继“网红”奶茶之后，今夏雪糕又出现不少“爆款” “网红”雪糕受追捧
炎炎夏日，雪糕无疑是消暑降温的佳品。近日，记者走访市场发现，各大超市、便利店的冷柜里早已摆满了雪糕。咸蛋黄、芝士乌龙、脏脏咖啡、珍珠奶茶……这些在其他领域已经流行开来的“网红”口味，近两年开始跨界到雪糕领域，颇受消费者青睐。
6月19日，在合肥市经开区一家小卖部内，家住附近的小刘挑选了一支售价5元的咸蛋黄雪糕。“这款雪糕在网上很火，我吃过一次之后，就喜欢上这种又咸又甜的口感了。”小刘一边说一边打开了雪糕包装。这款“网红雪糕”，白色的糕身，点缀着两个圆圆的蛋黄，再加上奶香和咸蛋黄交织的口味，从颜值到口味都打动不少消费者。相关资料显示，咸蛋黄雪糕自上市后，短短3个月的时间销量便突破了3200万支，从网上社交软件到线下超市、便利店，都有它的身影。
数据显示，伊利、蒙牛、和路雪、八喜、雀巢五大品牌的销售额占据总体冰淇淋市场的前五位，有着广泛消费基础、知名度高是这些品牌的竞争优势。然而，随着消费市场和消费场景的变化，具有“网红”性质的新兴冰淇淋品牌逐渐在激烈的市场拼杀中突出重围。一方面，新式茶饮品牌开始跨界进军冰淇淋市场，吸引了许多年轻消费者捧场；另一方面，一些新锐的冰淇淋品牌借助电商等新零售渠道迅速扩张，争抢市场份额。
“与去年相比，今年‘网红’雪糕卖得不错，梦龙香草口味冰激凌、巧乐兹巧丝绒雪糕、鲷鱼烧冰淇淋等都是今年流行的‘网红’雪糕。”合肥市政务区一家便利店工作人员说，“不少年轻人在直播平台看到‘网红’雪糕之后，到店里直接就要‘网红爆款’，他们是专门冲着这些口味来的。有人一次就要30多支双黄蛋，很多人特意来找鲷鱼烧冰淇淋。”
“我很喜欢网上的一款形状像瓦片一样的雪糕，看起来非常独特，吃起来奶香味浓郁。虽然售价高达17元一支，而且只有网上能买到，但我愿意买单。”合肥市民余小姐说，“还有一些无防腐剂、香精、固化剂等食品添加剂的雪糕我也比较喜欢。”
据相关行业报告统计显示，2018年，中国冰淇淋市场总量达1239.37亿元，产销量高达506.42万吨。与2014年708亿元的市场规模相比，增长了将近1倍。而据欧睿咨询2018年发布的《中国冰淇淋市场调研报告》显示，虽然从2013年到2016年，冰淇淋零售市场销量持续下滑，但2017年开始逐渐回升，而且零售销售额在消费升级的带动下仍然持续上升，整体产品单价提升了4%。
业内人士指出，随着消费升级，消费者的需求变得多元化。对于雪糕，以前消费者可能仅仅是一些简单的功能性诉求，比如说消暑解渴，但现在的年轻人，已经从这种功能性的理性追求，慢慢转化到产品能否传递喜悦度的感性追求上。因此，不断优化口味配方、升级消费体验正成为众多雪糕品牌努力的方向，“一种产品适合所有人群”也将不再具有吸引力，个性化、定制化的产品和服务更能得到消费者的青睐。
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