内蒙古牧民组团送来草原牛羊肉
第11届合肥年货展1月18日开幕，18万种年货将亮相——最近，一封来自内蒙古草原深处的信函寄到了第11届合肥年货展组委会。记者了解到，今年一群来自内蒙古草原的牧民，将不远千里，带着草原特产来参加定于1月18日登陆明珠广场安徽国际会展中心的第11届合肥年货展。届时，合肥市民不用出远门就能品尝到来自大草原的地道美味。而且，在第11届合肥年货展上，还可采购到来自全球的18万种特色年货。
记者了解到，写这封信的是名叫额尔邓巴图的内蒙古广播电台的工作人员，也是这次牧民组团参展的带队人。为了参加本次年货展，当地牧民们提前准备了近两个月时间。同时，为了尽可能多带来原汁原味的内蒙古特色产品，车队在原有四辆冷链运输车的基础上，又新购置了两辆合适的物流货车。一行人将驱车1500多公里，为合肥市民带来地道的草原风味年货。
这群来自草原的朋友会为合肥市民带来哪些内蒙古美味呢？位于呼伦贝尔草原核心区域的新巴尔虎右旗，纵贯北纬黄金畜牧带，绿色生态牧场为这里赢得了“羊肉之都”的美誉。这里最为有名的地理标志保护产品“西旗羊肉”，也即将通过合肥年货展展现在合肥市民面前。据介绍，西旗羊肉高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富含人体所需的各种氨基酸和脂肪酸，容易消化，是制作“涮羊肉”和“手扒肉”的最佳原料。2010年4月，国家权威检验机构乳制品及肉类产品质量监督检验中心发布的《西旗羊肉品质评价报告》指出：“西旗羊肉富含多种营养物质，营养价值高、无污染、风味独特、品质优异，是人们理想的肉食品，是羊肉中的精品。”
同样为中国地理标志保护产品的苏尼特羊肉，则是来自锡林郭勒大草原西部的苏尼特左旗和右旗。本届合肥年货展上的苏尼特羊肉，是由苏尼特左旗巴彦宝拉格畜牧专业合作社带来的。苏尼特羊被称为“肉中人参”，也是蒙古羊系列中的“美男子”。苏尼特羊耐寒、抗旱，遗传稳定，生长发育快，无论公羊母羊均无角。其肉质鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实又紧凑。
以上两种内蒙古羊肉，来自于不同的草原区域，风味也有很大差别。内蒙古羊肉之所以特别鲜美可口，除了优越的生长环境，还得加上蒙古族传统宰羊方式的一份功劳。这种方式就是鲜为人知的“乌日彻勒乎”宰羊法，这是蒙古族独有的一种传统技艺。此法宰法羊痛苦小，肉质美，干净利落。用“乌日彻勒乎”宰羊法宰杀出的羊肉呈粉红色，煮出来味道鲜美，原汁原味。
除了草原羊之外，牧民们这次还会带来难得一见的驼肉。青达满驼肉品牌源自于四子王旗，这是一个以畜牧业为主，农牧结合的边境少数民族聚居旗，隶属内蒙古自治区乌兰察布市。很多牧民养殖骆驼，到了寒冬腊月就会宰杀。全旗双峰驼年存栏量达21000多峰，双峰驼是中国一种独特的生物资源，是经过长期自然选择和人工选育、生产性能高、肉质好、产奶量较高的品种。骆驼肉益气血，壮筋骨，润肌肤，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分。骆驼峰味甘性温，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。
“除了新鲜的牛羊驼肉外，这次牧民们还组团带来了很多内蒙古的特色产品。”第11届合肥年货展组委会工作人员说，1月18日到2月1日，合肥市民可以到安徽国际会展中心七号门入口附近的B26、B27和B28内蒙古展位选购。本届合肥年货展整体展出面积达2万平方米，有来自境内外的1200多个企业和产品代理商参展，现场将展销18万种各地特色年货。新安晚报安徽网大皖客户端记者陈丽卿
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