祁门一老板返乡创业，致力“文化兴茶”——茶旅融合带来好“钱”景
■ 倪群本报记者冯长福
今年国庆假期，胡君祁一天也没闲着。他接待了五六拨从合肥、上海、杭州等地过来探访“祁红古道”的游客。 “这里环境幽静、空气清新，又无大景点的拥挤。登深山古道，赏生态茶园，品古法红茶，既健身又怡情，来过的游客都觉得挺开心。 ”
今年51岁的胡君祁是祁门县平里镇程村碣人，在上海打拼多年，事业有成，因痴迷茶文化，于2014年踏上了返乡创业的新征程。他致力于“文化兴茶”，恢复“春馨茶庄”，开发“祁红古道”，盘活深山茶园，深耕绿色生态，并成立合作社带领茶农共同发展。
胡君祁1989年进入河南大学读工艺美术，毕业后在先后在郑州、屯溪等地打拼创业。 2004年到上海，相继创办广告公司、装潢公司与文化传媒公司。 2008年，他机缘巧合地参与了“2010上海世博会”街道美化工作，有幸接触到了世界博览会的历史与文化。家乡茶叶“祁红”于1915年巴拿马世界博览会获金奖的故事，触动了他的家乡情愫，由此他开始潜心“祁红”历史发掘，并痴迷上了茶文化，渐渐地在上海茶文化圈内小有名气。在与茶友们的交流中，胡君祁感受到祁门红茶在沪上茶界的影响力，萌发了回乡进军茶产业的念头。
与一般人办茶厂开始时忙着招茶工、建厂房不同，胡君祁要做有内涵的祁红产业，即探索茶与文化、旅游结合的路子。他知道，平里镇堪称祁红圣地，1875年由平里人胡元龙创制的“祁红”誉满寰宇。他四下寻访，深入发掘“祁红”与平里厚重的茶文化。清末直到民国年间，程村碣有家祁红茶号叫作“春馨茶庄”，老板叫胡云霞，由于这家茶号制茶技术精湛，所生产的祁红品质出众。1915年巴拿马世界博览会上获得大奖的“祁门红茶”就是“春馨茶庄”选送的。胡君祁遂遍访胡云霞后人与老茶工，向他们讨教古法制作“祁红”技术。
有一个时期，每天一大早他就来到茶园采摘茶叶，采满一篮就匆匆赶回家，抓紧时间利用古法手工试制红茶。虽说自幼生长在茶乡，采过茶，也见过别人做茶叶，对红茶的制作工序事先也做足了功课，然而轮到自己上手，他才发现红茶制作奥妙太多，发酵时间长短，揉捻力度轻重，烘焙温度高低，每个环节稍有不同，出来的成品品质就有差别。最初几天里，胡君祁对自己做出的茶总是不太满意，但他并不灰心，仍是每天起早采茶、制茶，细心记下每个不同之处。那段时间，他一门心思埋头试制，以致废寝忘食。每做出一批茶，他都要上门请教茶叶专家或老茶人，虚心请他们品鉴，再根据他们的意见回去改进。就这样日复一日地反复实践、用心揣摩，他渐渐地掌握了门道，做出了令人满意的红茶。
在制茶技艺渐熟之时，胡君祁着手开启他的文化兴茶之旅。征得胡云霞后人同意，他重建古色古香的“春馨茶庄”，注册了“胡云霞”红茶商标；办起“祁红大讲堂”，凭着自己在茶文化圈内的人脉资源，邀请茶叶专家、茶文化学者到平里、屯溪等地讲学，跟各地茶友交流茶艺，推介祁红。在平里镇的光坑与捍杆岭村民组，有一条当年徽商开通的运茶出山的古道，但因年久日深，古道几近荒废，只是部分路基尚存。胡君祁对古道进行了修整，在村口竖起醒目的“祁红古道”标识牌，以古道优美的风光和厚重的历史，吸引游客前来探访。渐渐地，“春馨茶庄”和“祁红古道”有了名声，被越来越多的人知晓。
胡君祁深知，要做好祁红产业，最根本的还是靠茶叶品质。为做出高品质的红茶，他对生叶来源要求极严。经过翻山越岭四处寻访后，他在深山里发现了一处200余亩的茶园，已抛荒多年，没人去施化肥、打杀虫剂。他如获至宝，把该茶园的所有者组织起来，成立了“香雾源茶叶专业合作社”，指导他们种茶，让荒废的深山茶园重新焕发生机。在加工制作上，他尊崇古法，手工操作。 “茶贵乎精。虽然按传统方法精工细作的干茶产量都不大，但价格比一般的红茶要高。 ”胡君祁说。
在营销上，他更是独辟蹊径，采取“会员制”，入会者通过一次性缴纳会费后，即可免费每年来 “春馨茶庄”，体验采茶、制茶，做成的茶叶可免费带走。这种新颖的方式推出后，因其集休闲旅游与茶事体验于一体而备受欢迎，目前已发展会员近百人，来自上海、浙江、广东等地。
今年胡君祁又成立了安徽省胡云霞茶文化有限公司，深度推动茶业三产融合，以一个徽州人对故土情结的坚守和带领乡亲致富的情怀，为乡村振兴助力加油。
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