线上购物模式日趋完善，社区便利店不断涌现且很受欢迎。面对市场冲击，传统连锁超市也在求新求变 升级体验，超市“焕”新生
10月19日，在合肥一家超市，市民用自助收银机扫码结账。本报记者 温沁 摄
本报记者 彭园园 鲍亮亮
善用“黑”科技，逛超市越来越有趣
逛超市，最怕遇到什么情况？排队等结账的时间比挑选商品的时间还长。
但细心的人可能会发现，为了解决 “结账难”的问题，如今不少连锁超市出口处的人工收银台旁，伫立着几台闪着红光的机器——自助收银机。
10月17日晚8时左右，合肥市民林开新像往常一样，去家旁边的苏果超市里买些日用品和水果。纸巾、洗衣液、橙子等，林开新选了数十件商品，绕过排着长队的人工收银台，将手推车推到自助收银机旁。
自助收银机的屏幕上，显示着会员和非会员两个选项。林开新熟练地点击“会员”按钮，输入手机号，接着开始“结账”：将商品的条形对准机器上的扫码区，伴随轻微的“滴”声，屏幕上自动添加结账商品。将扫完码的商品放在另外一侧的装袋台上，他拿起了下一件商品的再次扫码。全部扫完后，按下“完成并付款”，选择付款方式，完成结算。
正在结账的林开新告诉记者，自己已经很习惯这样的结账方式，“很有趣，感觉自己像一个超市收银员。买东西排队费时间，自助结账多用几次，熟练之后，就会发现真的很方便。 ”
智能时代的到来、移动支付方式的普及，不少商家为减少人工成本、吸引顾客眼球，尝试着将相关的概念应用到零售行业，连锁超市作为一种传统的零售业态，将“自助”的概念应用在各处，给消费者带来不同以往的购物体验。 “我们共安排了4台自助收银机。自去年9月上线，就广受好评，用的人也渐渐多起来。 ”这家超市负责人孔伟说，他们应该是合肥市较早应用这一技术的，经过了一年多的时间，现在每月自助收银笔数占到总量的10%~15%。
互联网技术的进步，各类“黑科技”的面世，让逛超市越来越有趣，体验越来越好。安徽商之都旗下的红府超市给顾客提供这样一种购物方式：只需进入红府掌上超市小程序，扫商品条码加入购物车，微信直接付款、核验出店即可。还有一些超市推出自助磅秤，顾客购买散装蔬菜水果时，可自助过秤、封口、贴价格标签，只要顾客用手指轻轻点击显示屏中相对应商品的图片，屏幕上方就会显示该商品的净重、单价以及应付金额。
如今实体零售比拼的早已不仅仅是商品，顾客更加看重消费过程中的体验感。 “苏果预计于明年上半年在合肥推出苏果第三代生活超市，届时不仅整体环境进一步提升，还有现场制作的‘轻餐饮’，给消费者带来更优质的消费体验。 ”苏果超市合肥公司总经理戴波告诉记者。
营销谋精准，商品越来越“贴心”
2015年底，合肥市的连锁超市经历了一次“关店潮”，华润苏果超市祁门路店、沃尔玛超市长江东路店等接连歇业。究其原因，有业内人士认为，电商的飞速发展，对传统零售业带来了巨大冲击。
“躺在床上，刷刷手机，加购物车下单，过几天货物就送到家了，当然比去超市买舒服多了。 ”26岁的滁州市民薛志说，除非是当天即用或者运输不便的商品，比如蔬菜和水果，否则网购的确要更为方便。
红府超市董事长王正坦言，面对网络零售的兴盛，线下超市的劣势在于商品更新速度较慢。连锁超市主要提供生活必需品、生鲜商品、食品饮料、针织服装、化妆品和家电数码六类产品的销售，但不同于线上购物，任何一家超市的经营面积都是有限的，面对市场上成千上万种商品，不可能也不必要全部经营。
如何转劣势为优势，精准营销十分重要。“随着网购的种类越来越齐全，有些品类的线上销售更具优势，例如服装、百货，线上的可选择性更高，更受欢迎，作为超市，是无法与专业服装店和线上店铺等竞争的。 ”戴波认为，想要谋发展，调整商品结构势在必行。因此苏果紧随消费升级的步伐，对商品结构进行了调整，增加中高端、网红商品，提升进口商品比例，同时淘汰同质化、低效商品。
在孔伟负责的连锁超市里，服饰类商品已很少能见到。他告诉记者，近几年，非食品类商品的份额压缩了很多，但粮油、生鲜和进口商品的数量逐渐增多，“尤其是进口商品方面，增长量是几年前的10倍，现在店里有1300多个品项。一方面是因为进口商品越来越平价化，另一方面消费者们的消费习惯变了，进口货受欢迎。 ”
瞄准消费者的需求，才能把握市场的脉搏。王正说：“作为传统零售，红府超市一直以来注重的是商品的品质和服务。我们重要的优势就是与顾客面对面的沟通、提供服务。 ”随着城市的不断发展和成长，未来红府将加强与相关行业如商业地产、餐饮服务、定牌加工等行业的战略合作，形成优势互补、业态配套，在市场竞争中拔得头筹。
拥抱新零售，消费越来越方便
说起大超市里免费购物班车，60多岁的李大妈赞不绝口：“我家楼下有个超市的班车站，一天七八趟，免费接送。没事儿的时候坐车去超市看看有没有打折商品，很方便。 ”这种固定路线班车免费接送顾客到超市购物的服务，一度成为超市揽客的“法宝”。
但对忙于工作的年轻人而言，这样的服务并无多少吸引力。 “已经很久没去超市了。如果是为了买零食或囤日常用品，我会在网上下订单。买菜的话，我更愿意在小区门口的生鲜店，因为更近。 ”27岁的合肥市民沈月说。
线上线下不断融合、新兴业态快速发展，面对零售行业的新变革，消费者的新需求，不少超市的选择是拥抱变化、接受挑战，布局新零售业务。
去年，阿里巴巴集团收购高鑫零售，大润发超市开启了它的新零售之路。 “如今，马鞍山的市民们再也不用为了购物开车到超市了，不用堵车在路上，不用在超市里花费时间寻找商品，更不用结账排队。 ”大润发马鞍山店客服经理汪海云说，通过大润发优鲜App或者淘宝的“淘鲜达”购物页面，顾客只要在指定门店周边三公里内即可下单，货物将于一小时内配送到家，还可以预约送货到家。
据了解，大润发优鲜业务自2017年初开展，“淘鲜达”于今年6月5日展开试营，目前运行近5个月，销售业绩不断攀升。“目前，马鞍山市大润发还在不断地安排人力进行推广，我们现阶段的目标是每天线上购买人次能超过2000人，未来将有更多人享受到新零售的硕果。 ”汪海云说。
对安徽商之都旗下的红府超市来说，无论是与京东到家还是阿里集团的合作，都极大地拓宽了客户流量。 “传统零售只有线下运营的单一模式，创客渠道狭窄，对顾客画像缺乏了解和细分。而新零售则是开创线上、线下并行且融合的全渠道运营模式。真正解决客从何来的问题，拓宽了客户渠道，实现了精准营销。 ”王正告诉记者。
“零售业的线上线下融合发展是大势所趋，传统店与网络店融合，可以增加品类，同时弥补了虚拟的网络店缺乏体验的不足。提供自助服务等手段则降低了运营成本，提供了多样的购物体验。 ”安徽财经大学消费者行为研究中心主任宋思根表示，但实体店最本质的优势是无可取代的体验性，超市可以通过建立良好的社区关系，灵活多变的促销措施，强化购物体验、增强顾客线下粘性；与其他服务商共生发展，特别是发展线上无法完成的消费活动，从而进一步发展。
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