本地大闸蟹“未上桌”“六月黄”来解“蟹瘾” “六月黄”个头小，蟹黄却毫不逊色；想吃本地大闸蟹还得等一等
[摘要]“六月黄”个头小，蟹黄却毫不逊色；想吃本地大闸蟹还得等一等
随着暑气褪去，小龙虾热度渐有降温之势，倒已见螃蟹横行了。一些电商平台上也有鲜活的河蟹在售。8月27日，江淮晨报、江淮网记者走访合肥水产市场发现，其实，这是未长成的“大闸蟹”，俗称“六月黄”。成熟的大闸蟹还要再等半个多月，而安徽本地的黄陂湖、沱湖螃蟹上市稍微再晚一些。
“六月黄”抢滩个头小蟹黄却毫不逊色
“现在市场上销售的都是‘六月黄\’，也就是‘童子蟹\’。我们一般说的大闸蟹是‘成品蟹\’，正处于脱壳养膘的关键期，还没上市。”夏晓肆在合肥周谷堆市场做水产生意已经20多年。据他介绍，“六月黄”个头小，一般在2两左右，是刚经历第三次脱壳的小螃蟹，但是蟹黄也挺多的。
“忙归忙，勿忘六月黄”这句民间谚语，说的正是“六月黄”。因为外壳脆、内壳软、爪子小，吃起来蟹黄分量足并不会逊色许多。夏晓肆透露，自己摊位上的“六月黄”主要来自江苏固城湖产区，按照个头大小，每斤的批发价格在30元-80元不等，和去年同期差不多。
黄陂湖螃蟹9月底有望上市
“一般在9月中下旬，大闸蟹才会正式上市。每个有3-4两，蟹肉嫩黄多。”周谷堆市场信息中心工作人员王萍介绍，江苏阳澄湖的螃蟹名气最大，不过早期江苏固城湖的螃蟹在合肥市场更常见。
据悉，在合肥市场，江苏的螃蟹虽然能“拔得头筹”，但入秋后还是以本地螃蟹为主，国庆节前后就会大量上市，价格也会更亲民。安徽省也是螃蟹重要产区，比如沱湖、黄陂湖。
距离合肥市民最近的螃蟹产区是庐江的黄陂湖。黄陂湖河蟹协会会长曹海介绍，这里有30多家规模以上养蟹企业和养蟹户，年平均产河蟹600多吨，产品主要销往合肥、上海、香港、台湾等地。去年因为高温、水质的影响，黄陂湖螃蟹减产、个体也略小。
曹海透露，“今年螃蟹的个头都比较大，产量估计增长5%上下。”开捕时间会在9月末前后，价格目前还不好说。
梭子蟹、石头蟹等海蟹越来越受青睐
除了蒸着吃的大闸蟹，近年来梭子蟹、三门青蟹等海蟹也越来越受到市民欢迎。
“梭子蟹20元到40元都有，石头蟹30元-45元左右，三门青蟹最贵在80元到100多元不等。”周谷堆一水产老板黄兴聪告诉记者，在其摊点上，梭子蟹、皮皮虾、石头蟹的销量不错。三门青蟹煲粥、炒着吃都可以，在江浙一带很受欢迎，在合肥算是比较冷门的。
“合肥人喜欢香辣蟹，所以肉蟹会比较适合。梭子蟹、青蟹都是江浙常吃的，烹调手法甜鲜。”黄兴聪早前在上海等地经营水产生意，6年前来到合肥。他告诉记者，近年来，合肥人对于海鲜接受度越来越高，国产的梭子蟹、皮皮虾，进口的波士顿龙虾、帝王蟹的成交量平均翻了一番。
网上销量靠前又便宜的多是“六月黄”
近年来，网购螃蟹也成为市民解馋的重要渠道之一，“送货上门、包鲜活”等条件对市民的吸引越来越大。记者在一家知名网购平台上看到，目前，销量前五名的产品都是打着“阳澄湖”旗号的大闸蟹，86元可以买到22只。其中，销量第一的商家店铺的评论区里有不少消费者疑惑，这么便宜的价格可以买到正宗的阳澄湖大闸蟹吗？
其实仔细阅读页面详情可以看到，店铺售卖的其实就是“六月黄”，而且个头很小，在0.8两一只。页面再往后翻翻，可以看到一些店铺已经开售“纸螃蟹”，也就是大闸蟹提货券。目前，销量靠前的大闸蟹礼券月销多在几千笔，还没到旺季。如果市民选择在网上买蟹，一定要注意看看商品详情，确保买回来的是心仪商品。
晨报记者 于巧妮
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