中小学食堂“明厨亮灶”全覆盖 合肥编织层层防护网，守护市民“舌尖上的安全”
[摘要]合肥编织层层防护网，守护市民“舌尖上的安全”
守护市民“舌尖上的安全”，合肥这座城市做了哪些事？8月6日，记者从合肥市食品药品安全委员会第三次会议暨创城领导小组全体（扩大）会上了解到，在创建国家食品安全示范城市过程中，合肥已编织了层层“防护网”。
从农产品源头守住“安全关”
合肥人餐桌上的蔬菜瓜果是从哪里来的，又是如何走进市场？只有守好这一道关卡，市民才有可能吃上放心菜。市农委介绍说，合肥已建立了农产品产地准出和市场准入制度，有能力从源头上把好安全关。
自2013年起，合肥实施农产品产地准出制度，选择基础条件好、产业代表性强、有检测和追溯能力的21家生产基地作为产地准出的试点，通过以点带面、示范推动，逐步建立健全种植农产品以三品一标证明、农产品合格证、农产品追溯码、农产品自产自销合格证为产地准出条件，畜禽产品以检疫合格证明为产地准出条件的管理制度。截至目前，全市共有4100家农产品生产企业、合作社、家庭农场纳入到产地准出管理，产品涉及蔬菜、瓜果、畜禽、水产品等。
农产品进入市场后，假如是“问题产品”怎么办？食用农产品检测体系，充当着另一道防护网。自2016年以来，合肥已在86家农贸市场、128个基层监管所建成了食品快速检测室，对销售的食用农产品每日自行开展快速检测。同时，对批发市场、农贸市场、超市等场所，市、县二级主管部门还频繁开展抽检。去年，全市共抽检食用农产品3920组，今年计划开展监督抽检食用农产品7900组。
中小学食堂“明厨亮灶”全覆盖
在校园里，孩子们吃得好不好，家长放不放心？市教育局表示，中小学食堂“明厨亮灶”工作已于去年完成，全市295家中小学校食堂走向台前，家长朋友通过APP就能远程实时查看。
去年，合肥全面实施“明厨亮灶”工程，加强学校食堂基础设施建设，改善食堂条件，增设食堂视频监控系统。中小学的建设已收官，幼儿园也接近尾声。记者了解到，为调动幼儿园的积极性，合肥出台专门的奖励办法，规定将市区实施“明厨亮灶”信息化工程并通过市级验收的幼儿园，按照每所幼儿园2万元的标准进行奖补。当前，合肥市区475所幼儿园均已完成厨房园内监控装置任务。其中，将近九成幼儿园已完成厨房视频监控平台的建设，以及手机APP的链接，并通过了主管部门验收。
合肥的中小学和幼儿园，除了把厨房摆到家长面前，还要参加“食品安全责任险”，以应对校园伤害事故的风险。记者了解到，这份保险是由学校自愿选择承保机构投保，教育主管部门不指定承办机构。以每个学年度作为一个保险周期，中小学校保费标准从5元/人到13元/人不等，幼儿园校方责任保险保费为3.5元/人。
虽然花的钱不多，但却为孩子们增加了一份保障。市教育局介绍，2017－2018学年度，合肥参保中小学生83.9万人、参保幼儿26.8万人，合计参保人数达110.7万人，校方责任险参保率94％，其中幼儿参保率100％。
5年内推广肉菜流通可追溯
近年来，合肥餐饮业持续保持较快增长。2015年，合肥餐饮业收入突破206亿元。2017年底，全市餐饮业实现营业收入已达295.89亿元，增幅为近5年来最高。市商务局表示，产业发展欣欣向荣，更要让市民吃得放心。
目前，合肥餐饮企业已有3万多户，规模以上400多家。近两年来，针对全市餐饮企业，合肥先后举办了5次食品安全培训，内容涵盖食品安全法、食品经营许可管理办法及细则解读、食品安全分级量化管理、餐饮食品安全风险点分析与风险控制、食品安全突发事件应急管理与处置等。
为了实现肉菜原材料的来源可追去向可查，早在2012年，商务部门就将三家知名团膳企业共48个门店列入肉菜流通追溯体系试点建设，实现企业采购（进场）合账的电子化管理。通过QQ群、召开会议、考核通报等形式，督促企业做好原料采购的把关、核验及进场数据的报送。市商务局表示，将加快推进肉菜流通追溯体系建设，力争五年内覆盖所有标准化菜市场、大中型超市、团膳企业门店等食品流通企业，用信息化手段采集、留存肉菜进出场信息。
此前，合肥开展了绿色餐厅认定，倡导市民健康饮食。市商务局表示，今后将积极开展创建绿色餐厅活动，以严格的标准促进餐饮行业食品安全自律，形成经验，逐步推广，争取每年认定60家企业，争取五年内大中型餐饮企业全覆盖。
破获一批危害食药安全案件
一直以来，合肥高悬执法利剑，对违法行为“零容忍”。今年1－7月，合肥各级公安机关共受理危害食药安全案件57起，共破获危害食药安全类案件36起，采取刑事强制措施92人，起诉犯罪嫌疑人68人。
记者了解到，结合“今冬明春专项行动”、“铁拳行动”、“利剑行动”等专项行动，公安部门办理了一批比较有影响的案件。例如，包河分局办理的“1·16特大生产销售假药案”，涉案价值1000余万元，摧毁了这个涉案十余个省、市的生产、销售假药特大犯罪团伙；瑶海分局治安大队成功侦破了合肥第一起网上销售有毒有害减肥食品案件，此案被列为省食药监局“网剑一号”督办案件。
食药环案件特点突出、专业性强，对警务人员的要求较高。市公安局表示，今后将加强打击危害食药安全犯罪专业队伍建设，行政执法部门和公安机关计划开展联合培训，提升执法人员的“战斗力”。同时，公安部门将继续以“查网络、挖团伙、端窝点、抓主犯”为思路，不断调整打击策略，提高经营大要案件能力。对重大案件实行挂牌督办，集中优势警力，全力侦破。
合肥晚报 ZAKER合肥记者 罗敏
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