白手起家的“龙虾大王” 12家直营店遍布合肥
1987年，“老二龙虾”创始人、年仅17岁的王大杰只身一人从阜阳老家来到合肥创业。通过对多个行业尝试，最后将目光锁定餐饮业。在经营过程中，他接触到了龙虾，也看到了龙虾餐饮生意的美好前景。1995年，王大杰拿出了所有积蓄，在亳州路菜市场开了一家龙虾店。起初店面不大，仅有十几平方米，只能做龙虾熟食，让顾客打包带走。为了扩大经营，王大杰又在菜市场门口开了一家龙虾大排档。生意好的时候，一晚上要摆三四十桌流水席，一天能卖五六百斤龙虾。
王大杰的艰辛付出，终于赢得了回报。他的龙虾餐饮生意越做越大，从亳州路菜场到长丰路琥珀山庄，从史河路凤凰城到家天下扶疏路，从贵池路到芙蓉路，从元一名城中西街再到黄山路的1912，如今在合肥坐拥12家直营店，每一家“老二龙虾”店生意依旧火爆。
老二龙虾为什么能风靡合肥，菜肴是关键。招牌菜是更是各店的灵魂，蒜蓉龙虾一直是店里点单率最高的菜，这些年，无论开了多少家店，无论推出多少新菜品，蒜蓉龙虾都稳坐钓鱼台。据了解，老二家的蒜蓉龙虾使用的都是手剥蒜，比水泡蒜味道浓郁，吃起来更香。做餐饮除了味道，最重要的是品质，食材的新鲜优质一直是“老二龙虾”负责人所坚持的方向。
除了蒜蓉龙虾，老二龙虾店还有一道炭火铜锅秘制龙虾十分出名，38种中草药在锅里炒制，研磨成粉，做成料包，这就是炭火铜锅秘制龙虾秘制料包。这道菜研制了三年，经过多次试验，达到了最好口感后，才推出。
未来，老二龙虾计划打造“中央厨房”统一配送，以标准化模式保证包括龙虾在内的菜肴质量。同时拒绝加盟，要以更加务实的行动来发展自我，坚持“生意越做越火，越要放慢脚步”的信条。持续保证“老二龙虾”作为“龙虾大王”的一流品质和品牌。
王蒙蒙 合肥晚报 ZAKER合肥记者 杨兵
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