去吴山吃贡鹅 ◆贺建军
在安徽这样的美食大省，吃鹅的地方有很多，吃法更是多种多样。但作为资深吃货，我最爱吃的和吃得最多的，还是吴山贡鹅。
吴山镇是合肥市的卫星城镇，距离合肥市区不到三十公里，自驾或是打车都挺方便。为了如此美味，周末抽点时间花点小钱，呼朋唤友或是举家携口，超值！
多年前的早春时节，我和龙哥等几位同事相约一起去吴山镇品尝原产地的贡鹅。小镇有小镇的情致和景致、清雅与俊秀，人情味和乡土气息尤为浓烈。那日适逢庙会，镇上人山人海热闹非凡。我们趁着人们忙于热闹，还没到中午十一点，就早早地慕名来到当地最大的一家吴山贡鹅馆。要是去迟了，就没位子坐咯。我点了满满一桌，七个盘八个碗的，皆是吴山贡鹅系列，别的菜一律不点——为啥？不感兴趣呗。半只贡鹅是必不可少的，卤鹅肝、鹅肫、鹅心等各占一盘，咸香油亮，烧鹅血汤美味足，卤过的鹅肠配以脆生生的新鲜红辣椒爆炒，美味的不要不要的。对付最有嚼头的鹅翅、鹅爪、鹅头这三样，咱就甭管啥风度啦，一定要下手抓着吃用劲啃，才能享受到畅快淋漓的感觉，若是再喝口小酒，就更滋润啦。
虽说吴山贡鹅油而不腻、肉嫩爽口，我们一行最终还是眼大肚子小，满桌的菜剩了许多。没事，咱从来没有浪费美食的习惯，打包带回家慢慢对付它。
在合肥，吴山贡鹅名气大得很，家喻户晓，以至于“三日不食吴山鹅，自疑不是合肥人”。据《合肥县志》记载：唐末五代十国时期，吴国的创立者杨行密为庐州(合肥)人。他巡视淮南，故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅”敬奉，吴王食之大悦，“吴山贡鹅”因此而得名。鹅香不怕巷子深，吴山贡鹅店星罗棋布于合肥的大街小巷。在单位里，我可是有名的好吃精。我们单位在芜湖路上包河公园旁，相距不远的马路对面，有家肖氏贡鹅外卖店，做的就是地道的吴山贡鹅，好吃的不要不要的，排队总是排得老长，是我常去的地方。
作为好吃不懒做的资深吃货，对于自己的厨艺还是自信满满的。我也曾打算逢周末自己抽空做一回好吃的吴山贡鹅，上网一查资料，顿时傻眼了。精选皖西大白鹅作为食材，问题不大，难的是卤水，太费事了——要配以各种合肥本地特有的咸肉、咸鸭、咸肫、咸鱼等各色咸货和猪骨、老母鸡、金华火腿、老鸭及香料等熬制出来的卤水。用这样的卤水精心卤制而成的吴山贡鹅，咸中带鲜，骨中带香，具有鲜明的地域特点，味美醇厚，回味无穷。算了，咱又不是开饭店的，还是买现成的吴山贡鹅吃吧。
写了这么多，一不留神把自个儿都写馋了，真的是好想吃贡鹅啊。得，您搁这儿慢慢看，自己琢磨着啥时候去吴山镇，品品原产地的吴山贡鹅，咱去街上买吴山贡鹅啦。
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