同学们，看到这些糖画是不是流口水啦合肥非遗糖画传承人为传承手艺，每周去学校免费教学
[摘要]合肥非遗糖画传承人为传承手艺，每周去学校免费教学
正在制作糖画的张云萍
化糖，舀糖，作画，5秒钟后，一只灵动可爱的糖猴子出现了，还捧着一颗桃子。“可以吃，也可以插起来，还可以装裱起来挂墙上。”张云萍是合肥市非物质文化遗产面人、糖画、国画传承人，为了传承这项文化，她如今每周坚持去学校免费教学，培养小朋友对糖画的兴趣。
爷爷就是街头制作糖画的艺人
“每次看到古装电视剧里，有个老人在做糖画，就觉得特别亲切。”张云萍的童年记忆中，老人做糖画的画面占据了很大部分。她出生在合肥坝上街，爷爷就在坝上街制作糖画，因为有这门手艺，家里生活得到不少改善。但是她幼时只是觉得这个好玩，跟在后面胡乱地画几笔，就放手了。
张云萍喜欢绘画，20岁时在当时位于三孝口的黄山画院学习了几年绘画，还在爸爸的要求下练习书法。直到爷爷去世，她才品出了糖画的韵味，意识到了这门古老手艺的重要性。
她的糖画融入国画速写技法
糖画起源于明代，用于祭祀，“熔就糖”，印铸成各种动物及人物作为祀品，所铸人物俨然文臣武将，故时戏称为“糖丞相”，清代时更加流行，并走进民间街头巷尾。也有说法，早在唐朝，四川学子陈子昂是以糖画技艺换取盘缠进京的。
糖画盛行四川，张云萍爷爷的师父就是四川人，上世纪80年代，张云萍奔赴四川，专心学起了糖画，并融入了自己绘画技巧，白描、走线条，“张氏糖画”独具一格，她还画出合肥大龙虾，“用线条画出国画的感觉。”她曾现场为一位百岁老人用糖作肖像画：“一气呵成，抓住特点，讲究神似。”“有的糖画只需几秒，有的则要几分钟。”张云萍现场为记者画出一只猴子，拿出熬好的糖块，用小锅化成糖浆，铜勺舀起一勺，在大理石台面上几笔勾勒，一只晶莹剔透的猴子出现了，再几秒钟，一只蝴蝶出现了。
到学校义务传艺盼望有传承
几秒钟的背后却是大量繁复的准备工作及多年经验的积累。“绘画基础是必须的，熬糖浆更不容易。”张云萍告诉记者，熬糖浆一定要用铜锅、铜勺、铜铲，“铜黄色，正是糖浆的颜色，铜勺舀起糖浆，如果有色差，说明就熬老了。”但并不是说没色差就行，熬煮不够，虽然没色差，但是也没起糖丝，作不了画，“一般一锅糖，要熬2个小时。”
张云萍发现，如今孩子们看到糖画，总是当成观赏品，不舍得吃，又怕化。于是她开始研究防腐的配方，经过多年的尝试，现在她的一些作品已经可以保持将近两年不溶化了。
她也曾教授徒弟，但是糖画如今并未融入市场，很多徒弟学了一半，因为生计而放弃了。“这样的传统技艺不能就这样丢失了。”如今，张云萍坚持每周去学校两三次，免费教孩子们制作糖画，很受欢迎。“哪怕只有一个人有兴趣，学会了，也是值得的。” 周先荣凌颖汪漪文/摄
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