在这个姑娘面前千万别说你会喝酒合肥美女品酒师一年品鉴1600种葡萄酒
[摘要]合肥美女品酒师一年品鉴1600种葡萄酒
姓名:乔伊圣晗
年龄:25岁获得证书
获得英国WSET中级品酒师证书。WSET已成为葡萄酒及烈酒教育领域首屈一指的国际组织，证书受到全世界认可。
品酒过程
品酒分为观、闻、尝三个步骤。乔伊圣晗端起酒杯，观察酒的颜色，逆时针轻轻斜晃高脚杯，将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒。再举杯一品，反复鼓动舌面，以半漱口的方式，让酒在口腔中打转，与味蕾充分接触，一连串品鉴动作优雅、娴熟。
12月24日10时，乔伊圣晗坐在自己的酒咖里，品鉴一批从法国新采购的葡萄酒。这位25岁的美女老板，是合肥极少数拿到英国WSET中级品酒师证书的专业品酒师。合肥目前拥有国际认证的葡萄酒品酒师从业人员不足20人。像乔伊圣晗这样的专业品酒师，一年要品鉴至少1600种葡萄酒，“品酒生活”究竟有怎样的神秘色彩？安徽商报记者来到她的酒咖一探究竟。
[励志]美女品酒师开起酒咖
品酒师的形象往往出现于奢华的聚会、高级酒店，或者气派的酒庄。但乔伊圣晗的酒咖，却隐匿在长江西路雨花塘一栋写字楼的背后。酒香不怕巷子深，24日，记者前去她的酒咖探访发现，店内面积不大，却陈列着数百种国外各品牌的葡萄酒和烈酒。上午10时，室外阳光很好，这是一天中最佳的品酒时间，乔伊圣晗正在酒咖里品鉴一批从法国新采购的葡萄酒。
乔伊今年25岁，父亲从事进口酒贸易工作，让她从小就在酒文化的熏陶中成长。在重庆一高校就读期间，外语专业的乔伊报名参加了品酒师的培训，大三就获得了英国WSET中级品酒师证书。而在乔伊的微信群中，目前取得英国WSET中级品酒师资格的合肥人只有17人。乔伊的酒咖去年开业，主打进口酒产品的批发零售，种类全，价位从几十元到几万元不等。“做这行，经营者要专业，才能挑选出最适合消费者口味及消费水平的产品。”
[炫技]“盲品”三种葡萄酒
为了考验乔伊的“盲品”水准，记者悄悄从专柜上拿了一瓶葡萄年份为2015年的恭乐干红葡萄酒，拔掉瓶塞后，记者将酒倒入乔伊的高脚杯中。
乔伊经过品鉴说道,这是一款恭乐干红葡萄酒，葡萄年份是2015年，产自法国西南地区的马蒙德丘陵地区，“要知道，葡萄的种植讲究地理位置和天气，法国这个地方的气候温润，降水充沛，丘陵地区比平原地区的光照更适合葡萄种植。”乔伊说，“这酒品到嘴里，果香味比较浓郁，喝到嘴里的口感层次分明，价格在100多元一瓶，适合朋友家人聚餐饮用。”
随后，记者又在两个高脚杯中，分别倒入德国和南非生产的两种白葡萄酒，乔伊端起两种酒色相近的白葡萄酒逐一品鉴，准确说出了这两种酒的名字和产自何时何地，“德国的这款酒，属于半甜型的，南非的白葡萄酒则属于干白。”乔伊说。
乔伊对每一次品酒的流程，都持细品、慎言的态度。“每年要做成千上万次，因为我平均每年要品鉴至少1600种葡萄酒。有时一天品过几十款不同品种的葡萄酒。”乔伊说，入行三年，她熟记了各种酒的前世今生、来历、品性。这些基础知识可以与敏锐的味觉、嗅觉相互佐证。“比如一瓶产自澳洲的红葡萄酒，因为地质的不同，是不可能尝出波尔多红酒具备的特别味道。”乔伊说，有时候眼睛、鼻子和舌头会欺骗你，但知识不会。
[愿望] 计划赴法国酒庄深造
乔伊除了为酒庄进货把关、帮顾客选择适合的葡萄酒之外，也组织策划一些高端酒会和培训讲座，讲解葡萄酒知识。
乔伊称，近些年，合肥市民对葡萄酒的接受度在增加，但在选购和品尝葡萄酒上仍存在较多误区。“比如，大部分白葡萄酒是不需要使用醒酒器醒酒的；对于进口酒来说，其实产区越小越好；好的葡萄酒度数一定是高的，但是高度数的不一定是好的葡萄酒……”乔伊说，其实喝葡萄酒没有那么讲究，使用什么杯子都可以，用高脚杯只是为了避免手触碰到杯肚，手温影响了口味。“职业品酒师只是稀缺，却没那么高端与神秘，这个职业很美，未来会向更专业和精细的方向发展，我计划去法国酒庄进一步深造和学习。” 记者吴洋/文 刘职伟/摄
■声音
专业品酒师与酒量无关，对于品酒师来说，品酒是不能下咽的，咽下去的酒多少会对品酒师的思考和判断产生影响。在品酒过程中有很多禁忌，比如男生不能抽烟，女生避免喷香水等。
——乔伊圣晗
乔老板品鉴功夫了得，任意开启一瓶葡萄酒，酒一入口，她只要凝神静气细品一会儿，就能准确告诉你酒的产地、年份，属哪种香型、哪个档次，有什么风格特点。
——顾客刘先生
■倡导理念
“酒不在贵，饮不在多，而在于适宜”。
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