吃动两平衡 健康与美味齐飞合肥肯德基举办探秘之旅系列活动：亲探后厨，追寻美味源头
[摘要]合肥肯德基举办探秘之旅系列活动：亲探后厨，追寻美味源头
时光如梭，肯德基进入中国30年了。从最初我国一线城市的街头风景，到今天几乎遍布城市角落的人气餐厅，肯德基在给人们带来各种回味无穷的经典美食的同时，也在用一种“好吃、好玩、健康”的体验方式影响着人们的生活方式。12月10日，由合肥肯德基举办的“肯德基营养健康小课堂”在万象城餐厅开课，参与探秘的小记者们在学习健康饮食知识和生活方式的同时，又一同探秘肯德基后厨，全面了解肯德基餐厅日常卫生管理和产品生产管理，零距离见证了肯德基如何捍卫顾客“舌尖上的安全”。参观完肯德基餐厅后厨，由媒体记者和部分KOL组成的探秘成员又来到肯德基鸡肉供应商基地参观，一同见证肯德基如何通过标准的技术规范以及合约化管理，打造全球一流的食品安全管理体系。这也是肯德基探秘之旅系列活动的年度收官之作。
健康饮食 倡导“吃动两平衡”
在“肯德基营养健康小课堂”上，来自合肥市青少年营养专委会的营养专家饶菲给小朋友和家长们分享了一堂特别生动的膳食营养课，介绍食品安全和健康膳食的相关知识，同时建议大家一定注意“食物多样，吃动平衡”。学习如何选择食物可以让孩子们了解食品安全与健康膳食的搭配，了解食物中的营养成分对人体生长发育的作用，进而了解和理解食品安全的重要性。
据了解，此次食品安全宣传教育专项活动自2016年开展以来，已经走进北京、上海等多个城市，影响了数以千万计的青少年和家长，建立社会、家庭、校园多位一体的综合型青少年健康与安全服务平台，并创建青少年健康与安全教育体验基地，开展形式多样、生动活泼、易于青少年接受的健康与安全知识普及和教育实践活动。另外，肯德基还与中国营养学会合作，在全国的肯德基餐厅利用餐盘垫纸，助力全民营养周健康宣传，传递“膳食平衡，营养健康”的生活理念。同时，百胜中国推出“百食百步”营养健康科普公众号，倡导大家“膳食多样化，吃动两平衡”。
亲探后厨见证美味诞生全过程
你知道肯德基的薯条只有15分钟的“最佳赏味期（食品生产出来后的最佳风味和口感时间）”吗？你知道肯德基的烹炸油在使用时会被“监控”吗？你知道肯德基厨房里的工作人员即使不进行食品操作也要每小时洗一次手吗……带着一系列的问题，11岁的魏子翔和一群小朋友在肯德基工作人员的指导下，穿戴好规定的帽子和围裙，并进行了洗手消毒，然后分批次进入了肯德基的“神秘”后厨，进行了一次深入而全面的探秘。
在肯德基餐厅后厨探秘过程中，魏子翔和小伙伴们被后厨里一项又一项的标准惊呆了。“仅一个洗手的动作，都要按照洗手消毒步骤、方式、时间长度来进行，从手肘到手掌都需要清洁。跟食物接触前必须洗手，即便不进行食品操作，也要每小时洗一次手。”作为旁观者，魏子翔的妈妈也在吧台外一同学习了肯德基的后厨标准，并且给出了十分的好评。“以前虽然知道肯德基用的油是安全的，但没有想到现场还有自动监控的仪器，一旦达到一定数值，烹炸油就会被废弃。还有薯条的15分钟‘最佳赏味期\’，一旦过了就要被废弃。虽然觉得有些可惜，但只有这样的标准，才能保证顾客吃到最佳的美味。”
优良选育精选“高颜值”白羽鸡
11日，由媒体记者和部分KOL组成的探秘成员来到肯德基鸡肉供应商——嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司，见证了一只鸡从孵化、养殖、屠宰到冷冻肉制品的全过程。
据介绍，肯德基所使用的鸡是国外育种的白羽鸡，与国内农家散养的黄羽鸡不同，它们生长的速度更快、消耗的饲料更少，而它们的肉质，也更适于用来烹炸。“白羽鸡的生长有着严格的标准，从破壳到长至2公斤，需要45天左右。每天食用的饲料，也是类似配方奶粉一样，每个阶段使用不同营养配比，以保证它们正常生长。 ”
据肯德基苏皖市场公共事务与政府关系副经理宁向尚介绍，嘉吉是一家从鸡苗孵化、饲料加工、肉鸡饲养到屠宰加工的一条龙供应商。该公司在发展过程中，始终坚持食品安全为核心导向，经过近百年的发展，已建立一套全球统一的食品安全政策。“我们就是通过打造供应商管理、物流及冷链管理以及餐厅操作标准化管理这三级食品安全管理的模式，建立以风险评估为基础的食品安全管理体系，从而保证我们的产品健康、安全、好吃。”
姜志远 文/摄
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