百年老店“五味斋” 引领城隍美食文化
在繁华的合肥，每一寸土地每时每刻都在发生着变化，真正印证了那句话“不变的只有变化本身”。曾经的庐州府城隍庙，历经沧桑，如今已然涅槃，不少老字号商家在这里汇聚，各种美味佳淆渗透城隍街巷，今天要给大家推荐的是城隍庙百味园中的一个百年老字号“五味斋”。
现在不少“老合肥”向外地喜欢美食的朋友介绍，到合肥一定要到城隍庙，到城隍庙一定要吃“五味斋”的五味元宵，回去后就可以当之无愧地说已经领略过合肥市井生活的美食精髓了。合肥“五味斋”的五味元宵做工精细，表面光洁细韧、皮糯馅多，滑而不腻。目前这里的元宵共有芝麻流沙馅、草莓果味馅、坚果五仁馅、莲蓉豆沙馅、花生猪肉馅五种口味，其中芝麻清香诱人、果仁酥软滑爽、坚果浓香醇脆、豆沙口感细腻、猪肉鲜香滑嫩。
“五味斋”饭庄始创于清同治三年（1864年）的江苏扬州，迄今已有一百多年的历史。最初只是一家经营甜点元宵的小吃店，随着资金的积累，经营范围逐步扩大，增加了“清蒸蟹粉狮子头”、“扬州炒饭”、“大煮干丝”等一些南方地区脍炙人口的传统名菜。
1956年，“五味斋”饭庄在合肥开了分店，地址位于原江淮大戏院对面的淮河路上。上世纪80年代，合肥进行大规模城市改造，五味元宵店被拆除，这一百年老字号饭店淡出了合肥人的视线。
2017年9月28日，合肥玉照堂餐饮服务有限公司在城隍庙重新恢复了“五味斋”这一百年老字号，且让其依旧保留传统风味。
如今的“五味斋”内整体布局优雅、惬意，装饰古色古香，步入大厅有种曲径通幽的感觉。其氛围以文化气息为背景、徽风皖韵为主调，极力创造现代城市中“小桥流水人家”的优雅境地。其聘请的大厨经多方研究，将维扬菜与徽菜的制作完美融合，自成一派。菜品选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和；浓而不腻、淡而不薄。
“五味斋”中的点心也很别致，譬如糖果造型的木瓜酥，皮酥而不散，馅绵而不柴，入口化渣，绝对无须舌头搅动以助下咽；形似新月的榴莲酥，颜色金黄，皮酥馅嫩，果肉饱满，咬上一口，榴莲的香气即刻喷薄而出；还有特色蛋挞，精致圆润的挞皮、金黄的蛋液、合适的焦糖比例,臻于普通蛋挞难以达到的完美。店内还有趋于江淮特色的香辣兔腿、老酱蒸排骨、肥东挂面圆子等菜品，食材正宗，注意本味，是聚餐宴客好去处。·洪文婷·
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