庐江万山采春茶

合肥晚报 2018-03-25 01:02 大字

○自家茶树自家摘

○现场验茶有专人

○翻松快速散热量

○价格不等现金结

○茶农挑拣黄片叶

○茶叶杀青第一步

○茶工茶园采摘忙

每年的3月份至5月份,是采春茶的季节。

记者赶往庐江县万山镇长冲村。抵达茶田时,记者就看见约有二十来人正在采茶。这块茶田的种植大户张志远告诉记者,他今年56岁了,从小就跟随父辈从事茶叶行业,现已有承包的茶田约两百亩。每年这个时期,每天都需要雇佣二十来人帮忙采茶,雇佣的采茶人都是附近其他镇的,基本庐江县的每个镇都有。只要天气不下雨,每个采茶人每天能够采摘到两三斤嫩芽,而约四斤半的嫩芽最终才能制成一斤可以上市的茶叶。

这些正在采茶的农民,多是中年妇女。采茶的夏阿姨告诉记者,40多岁了,来自附近的汤池镇。她也是自小就接触采茶行业,现在万山镇的采茶季到了,她也就过来采采茶,打打零工,补贴家用。采茶是一门技术活,在采茶过程中,要注意不能采摘过嫩的嫩芽。对于老的嫩芽,也要把它的发黄的部分去掉。这些采茶人的手上都戴着一双可以露出手指的手套,夏阿姨说,这是为了防止采摘到的嫩芽漏掉。因为长时间从事采茶,有的采茶女的手指上沾染了一层黑色的茶碱,其实,茶叶中的这种黑色的茶碱,还挺有营养的呢。

在张志远的家中,参观采茶之后制茶的工序。张志远家里已经实现了机械化流水线。采茶后得到的嫩芽,回来后还要经过筛选、杀青、定型、烘干、人工筛选、反复烘干、包装这些工序,才能成为上市的茶叶。首先,要对采摘到的嫩芽进行筛选,按照大小、嫩芽的成熟程度,将相同大小、相同成熟程度的嫩芽放在一起,这样,就分成了不同材质的嫩芽。然后,再进行杀青。所谓杀青,就是把嫩芽放入杀青机中,通过高温处理,让其香味尽出。根据嫩芽的大小不同,杀青机的温度一般要调成300摄氏度到320摄氏度,时间还不能太长,火候的大小也要掌握好,否则就容易糊。经过杀青后的嫩芽是香味尽出,香气逼人,不过还需要定型。所谓定型,就是把嫩芽理成条状,然后再压扁,做成又长又扁的样子,使其更好看。然后经过烘干、人工筛选、再反复烘干,就可以包装了。一般来说,今天采摘到的嫩芽,三天后就可以制成上市的茶叶了。

徐小宁 合肥晚报 ZAKER合肥记者 郑静 实习生 贺亮/文  张贤 郑成功/图

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