从家出发三小时内能吃到什么? 蚌埠的“美食朋友圈”,想想都要流口水搭上高铁,早上还在想,中午到嘴边
本报记者陈瑶
“双11”即将来临,高铁动车票也要“优化调整”了。票价虽有变化,可是吃货们对美食的初心不改,热度丝毫不会因此减少。蚌埠地处南北交界处,不仅本地美食众多,而且托了高铁的福,采撷各地美食也绝非难事,蚌埠因此拥有了庞大的“美食朋友圈”。本报记者以蚌埠为中心,把乘坐高铁3小时以内能到达的城市进行标注,并列出其中一些地方的代表美食,为您细数蚌埠的高铁美食圈,圈内美食,您“早上说想吃,中午就能吃到”。
1小时高铁圈
合肥
省会合肥对蚌埠来说就像是最熟悉的邻居,甚至有人因为工作关系,选择在合蚌之间过上了双城生活,早出晚归或是周末往返。因为距离近、往来密切,合肥的美食很多蚌埠人都不陌生。
肥西老母鸡
“从肥东到肥西,买了只老母鸡”,合肥肥西老母鸡全国闻名。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡,选料隔年麻黄鸡,小火久炖,精华都融在了浓汤里,汤醇味厚。
庐州烤鸭
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食,明时流入豪门至民间,在1983年就荣获过首届中国食品博览会金奖,淮河路步行街上的烤鸭店常年香飘飘,不仅皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻的烤鸭脍炙人口,庐州烤鸭的副产品鸭油烧饼,也是需要排队才能买到的抢手货。
南京
六朝古都南京,自古以来就是繁华风流之地,美食更是数不胜数。
秦淮八绝
“秦淮八绝”的八套小吃品种为:第一绝:永和园的黄桥烧饼和开洋干丝；第二绝:蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴；第三绝:六凤居的豆腐涝和葱油饼；第四绝:奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包；第五绝:奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面；第六绝:莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕；第七绝:瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺；第八绝:魁光阁的五香豆和五香蛋。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的特色名吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,风靡于全国各地。
金陵盐水鸭
南京人真的是很喜欢吃鸭子,一只鸭子千变万化出多种做法。金陵盐水鸭,是南京出产的以谷喂养的鸭,膘肥色白,肉质鲜嫩,宋代就闻名全省。当时南京城里盛行用鸭制作菜肴,曾有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。明朝建都金陵后出现“金陵烤鸭”,紧接着又出现了“金陵盐水鸭”。该鸭是用当年中秋时期的“桂花鸭”为原料,用热盐、清卤水复腌后,取出挂在阴凉处吹干而成。
活珠子
很多人接受不了这道重口味美食,但爱的人却是真爱,12天左右的正在孵化中的鸡蛋,不同于孵化不成功的鸡蛋,蛋中可见鸡苗已经成形。用冷水小火慢煮开后,再煮5分钟左右,敲破轻吸,不用加任何佐料。
2小时高铁圈
徐州
徐州的地理位置,决定了徐州菜的包容性。既有江浙菜的温婉,也有鲁菜的豪放,还有河南安徽中原菜的厚重。徐州美食烩南北,就像一张烙馍,能包容一切。
地锅
在蚌埠的徐州人不算少,要吃地道的徐州菜,还得去当地,一定要尝尝烧烤、地锅等徐州人的“夜场标配”。“十个腰子十个球,大乎的辣椒大乎滴油”,这是吃羊肉的季节啊。
蜜制蜂糕
采用上等面粉洗成面筋,擀成片状小块再用素油炸成蜂窝状,加适量蜂蜜、核桃仁、南桂、桔饼等佐料,最后一麻油拌和,上盖绵白糖。其为长方形,表面为白色,底部呈金黄色,组织成蜂窝状,质地酥松、香脆可口。
济南
去济南不仅要欣赏那里的山和泉,济南的特色小吃也是一大亮点。
孟家扒蹄
孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃之一,其软烂香醉、色泽细腻红润,肉烂脱骨而皮整,味鲜醇厚而鲜香,非常受当地人和游客的喜爱。
济南的传统小吃“油旋”如今已列在“山东省第二批非物质文化遗产名录”中。油旋有圆形和椭圆形两种,大多数当地济南人都是趁热吃。蚌埠虽也有油旋,但与济南的油旋不同,济南的油旋真的是一圈一圈的旋出来的,外形上看真有令人眩晕的旋。
湖州
湖州自古以来有丝绸之府、鱼米之乡的美誉,且有南太湖明珠之称,物产丰富可想而知。有诸老大粽子,有丁莲芳千张包子,有周生记馄饨,有震远同“茶食三珍”,有泗安酥糖,有双林姑嫂饼,南浔定胜糕,有让世人惊诧的“百鱼宴”,有佳肴烂糊鳝丝、太湖炝白虾,练市酱羊肉、双林板羊肉,花鲢头滚豆腐、雨后地滑苔(菌),有田螺嵌肉,有芽麦塌饼、绣花锦菜,有清汁笋、莼菜,有名酒箬下春和乌程酒等。去过湖州的吃货,一定都能报上一串菜名。
银鱼
银鱼是太湖著名特产。因此,银鱼亦称脍残鱼或王余鱼。清康熙年间,与梅鲚鱼白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪,细嫩透明,柔若无骨,色泽似银,春秋时期太湖已盛产银鱼。品种有大银鱼、雷氏银鱼、太湖短吻银鱼和寡齿短吻银鱼等。银鱼肉质肥嫩鲜美,营养丰富。银鱼炒蛋、银鱼丸子、芙蓉银鱼和银鱼馄饨等是太湖名菜名点。
酱羊肉
湖州德清县张一品酱羊肉独具一格,历来以酥而不烂、鲜嫩可口、色香味俱全、没有羊膻气而闻名遐迩。张一品酱羊肉已有近百年历史。
3小时高铁圈
杭州
素有“人间天堂”的美誉,不仅风景秀丽,杭州也有着悠久的饮食文化,一直以来被称为天堂美食之府。杭帮菜是中国八大菜系之一浙菜的江南一帜,其小吃也有着自己的特色,选料和制作都十分的讲究。
定胜糕
定胜糕是杭州的传统小吃之一,传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。白里透红,松软清香,吃到嘴里甜甜糯糯的。这个糕和蚌埠的顶顶糕无论在外形还是口感上都十分相似。
龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的一道特色名菜,这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜,以虾仁为主制作而成的一道美食。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”,不仅肉嫩鲜美,且营养丰富。这两种食材的搭配制作出来的菜肴堪称一绝。
西湖醋鱼
去了杭州恐怕没人不点这道菜,据说这道菜的历史可以追溯到宋朝。西湖醋鱼通常选用草鱼作原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。
东坡肉
苏东坡不仅是文豪也是一枚吃货中的极品。苏东坡非常的喜欢吃猪肉,大家纷纷给他送了许多肉和酒,他便将其一起烹制,没想到竟味美无比。于是大家纷纷仿效,并流传闻名至今。东坡肉光是让人看着就让人垂涎欲滴,色泽红亮,十分诱人。
郑州
地处北方地区,郑州的美食多以面世闻名。蚌埠爱吃面的人也很多,所以街头也常见到郑州的面馆。
烩面
烩面是郑州市的特色美食,有着悠久的历史。是用优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,是一种类似宽面条的面食。按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。其特点是汤好面筋,味道鲜美。
铁锅蛋
铁锅蛋是当地很有特点的一道菜,相传始创于清末。其是用特制的铁锅盖放火上烧红,用鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水等放在特制的铁锅盖制成。油润明亮,鲜嫩软香,回味无穷。
□记者手记
四通八达的高铁线串起了舌尖上的美食,如果你是个吃货,选择任意一条一定都不会失望。高铁对于蚌埠而言,不只是便利了市民的出行、为大家圈出了“美食朋友圈”,也为蚌埠的经济社会发展提供了绝佳机会。作为淮河流域和皖北地区中心城市,蚌埠四个方向分别被长三角、皖江城市带、环渤海经济区、中原经济区围合,处于国家和省多项重大战略规划节点。加强区域间的合作、交流,主动融入,也许美食可以轻易地打开一扇窗。
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