“手工挂面”富乡亲

初冬时节，肥东县店埠镇赵岗社区农户忙碌了起来，很多农户都在加工制作手工挂面。与往年不同的是，今年赵岗社区居委会介入，帮助村民统一制作包装，统一收购和对外销售，改变了过去农户零散买卖收益不高的局面。

“赵岗社区的手工挂面有上百年历史，面条靠农户手工制作，多达十几道工序，已形成自己的品牌，深受各地消费者喜爱。”赵岗社区党支部书记梁发兵说。

赵岗社区赵前组居民赵昌超正在制作挂面，他告诉笔者：“我十几岁就开始学做手工挂面，现在50多岁了。在村委会的带动下，手工挂面销路越来越广，生意扩展到合肥市区，以及江苏、上海等长三角地区。”在赵岗社区，像赵昌超这样的农户有8户，每天生产制作手工挂面500余斤，传统手艺成了群众增收致富门路。”

据村民梁发兵介绍，手工挂面选用的是当年的麦子加工的特一粉，使用传统竹木工具制作。整个过程分16道工序，制作近10个小时，不仅费力气，而且讲究技巧。目前，制作者都是上了年纪的老师傅，传统手艺正面临流失。希望有关部门注重保护这门老手艺，在政策、资金和销路方面给予支持和帮助。据悉，赵岗社区居委会正在筹划申报农村电子商务，以合作社的形式与村民合作，力争赵岗手工挂面形成规模品牌效应，既保护好这一传统手艺，又拓宽群众致富渠道。

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