网传的“银针菇”其实就是金针菇 安徽省农科院专家辟谣，“银针菇”属人为炒作
合肥一家超市里销售的金针菇，标牌上特意标注了“白金针菇”字样。
晨报讯 近日，某网络视频平台上盛传一条消息，称现在市面上售卖的白色金针菇其实是“银针菇”，并且银针菇的价格比金针菇要便宜。那么到底有没有这回事呢？金针菇和银针菇到底有什么区别呢？为此，江淮晨报记者采访了安徽省农科院研究食用菌的专家聂凡。对此种说法，聂教授表示，并没有“银针菇”这一说，无论是网传视频还是市场上售卖的，都是如假包换的金针菇。
网曝：市面售卖的金针菇为“银针菇”
近日，某网络视频平台有网友曝出一组视频，分别拍摄了某超市里售卖的金针菇8.98元/斤，银针菇3.98/斤。视频中，银针菇的外貌则是我们日常购买的金针菇样子，银白色的一捆，长得很紧密、整齐。而另一栏售卖的金针菇售价贵出两倍多，外表呈金黄色，看上去卖相并不如“银针菇”好。另一个视频则显示某搜索引擎查询到的内容，并称“市面上出售的大部分金针菇是银针菇”。
视频一出，网友一片哗然。“它们的营养价值是否一样？”“银针菇是不是人工的，对身体有害吗？”“商家会不会以次充好，故意抬高价格？”网友不禁发出各式各样的疑问。
记者随机走访了合肥的几家大型超市，基本上售卖的金针菇都是白色，有的标注“金针菇”，有的则标注了“白金针菇”字样。
辟谣：没有“银针菇”，或属炒作
针对视频以及网友们的疑问，记者采访了安徽省农科院园艺所研究员聂凡。聂教授一直致力于对食用菌的研究。
“没有银针菇一说，市面上卖的都是金针菇。”聂教授告诉记者，从它们的原始“拉丁文”翻译便可看出端倪，“两个拼法是完全一样的。”
那为何会有金色和白色的区别呢？聂教授分析道，金针菇有金色也有白色，是因为品种的不同和后期培育方式的改良，才使得颜色有所变化。“现在金针菇基本上都是工厂化生产，利用人工栽培，在初期选择品种上有所不同，再加上室内低温生长、常年不见光，我们在市面上看到的金针菇基本都成了白色。”至于金色的金针菇基本上做成罐头，用于出口。“我们中国人用金针菇炒菜居多，所以喜欢白色的。外国人吃罐头，因此金色居多。这和不同地区的饮食习惯也有关。”
那么，金色和白色的金针菇在营养上有什么不同吗？“一模一样的，栽培方式、营养价值都是一样的。”聂教授称，视频中所提到的金针菇颜色不同，其实和价格也没有任何关系，它们压根儿就是一种食物。“视频里发黄的金针菇其实是白色的金针菇放久了以后的样子，和我们所说的金色金针菇是两回事。”聂教授表示，至于网络上的百科专门将“银针菇”做了分类，不排除是有人“炒作”。
由于生产方式的改良，现在的金针菇价格都很亲民。聂凡透露，合肥市肥东县就有一家专门生产金针菇的工厂，一年四季不停工，一天产量最高可达10吨。
聂教授也建议广大市民，对待网上传播的农产品食品要理性，不可盲从。另外，食用金针菇等食用菌类，对提高人体免疫力也有一定的帮助。晨报星级记者 张梦怡/文 高博/摄
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