五道巢湖美食 参加“皖美好味道”评选
晨刊讯 地方美食代表着一方水土，蕴含着丰富的地域文化。近日，为扩大徽菜文化影响，促进文旅消费，安徽省文化和旅游厅推出“皖美好味道 百县名小吃”系列推广活动，各市县区积极参与，推选了上千道美食。其中，巢湖人熟知的巢湖中垾小罐汤、巢湖苏湾皮圆、巢县芥菜牛肉、柘皋早茶、巢湖虾糊5道美食参与评选。
巢湖中垾小罐汤是用陶制瓦罐微火长时间煨制的汤，以汤清、汁醇、味鲜、物酥见长，以排骨为主，在巢湖中垾一带较具特色。苏湾皮圆因流行于苏湾镇黄山一带，又名“黄山皮圆”。其做法是用油豆腐皮包裹肉圆子，先炸后蒸烹制而成。苏湾皮圆历史悠久，是巢北最具代表性的特色美食之一。巢县芥菜牛肉为巢湖当地特色农家土菜之一，入冬之后家家户户常用芥菜腌制成咸菜，食用时加入牛肉进行烹饪。
柘皋早茶当数传统的“四大件”最为有名，它们分别是炒面皮、鸡蛋锅贴、三鲜锅巴、凉拌千张。巢湖虾糊主料是虾和鲊粉，此菜制作方法简便，以虾鲜嫩脆爽、米糊绵香滑润为其特色。鲊粉是农家自制炒米碾碎，加入八角、老姜、干辣椒等炒制而成，一年四季均可备用。
参与投票的市民只需扫一扫二维码，即可直接进入投票通道页面参与投票活动，每人每天可投票1次。市民在合肥地区中选择热菜/凉菜/小吃，找到巢湖的美食即可投票，本轮投票将持续至1月9日。
张林玲 本报记者 周晓梅
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