小小烧饼 “烤”出幸福“味道”
买烧饼的市民络绎不绝
才出炉的烧饼色香味俱全
已经制作完成的饼坯
本报记者 周雯 文/图
在巢城一隅，一家烧饼店咸甜两种口味的烧饼深受顾客欢迎。每到下午四五点钟，店前总是围满大人小孩。2014年，从阜阳远嫁的刘影凭借着做烧饼这门手艺，在巢城扎下了根。
烧饼制作
10月19日，记者来到洗耳池公园附近城市之光烧饼店。上午8时许，刘影到菜市场买肉，“选肉很关键。太精太肥都不行，太精不出油，太肥太油腻。一层精一层肥的五花肉最合适。”刘影笑着告诉记者。回到店里，开始和面、揉面，直至揉合成光滑的软面团，开始醒面……
小葱头天下午早已经被洗净，架空放起，“晾干葱上多余的水分，这样做出来的烧饼不会因为水分太大，影响口感。中午再切葱刚刚好。”刘影解释说。
下午三点，刘影又开始忙碌了。她从醒好的面团上揪出一块大面团，左手在碗里沾了点儿油抹在不锈钢案板上，长面团便被分割成许多小团。她取出一个小团，将里面放入一小团肉，用手将面团卷起来，再用擀面杖先将它们压扁成一个个椭圆形，均匀撒上芝麻，抹少许香油，再把饼坯拉长，一张厚薄均匀的饼坯基本完成了。
美味出炉
甜烧饼馅料是蔗糖，一锅放上两到三个，也是同样的制作方法。饼坯做好，要眼疾手快地把它快速贴到已经生起火的炉壁上。三分钟后，等到烧饼变黄就可以用专用铲子铲下来，用火钳把它们一个个夹到炉子边保温。
烧饼一出炉，香味浓郁，仿佛十里之外都能闻到。下午放学铃一响，大人带着孩子路过闻到香味就会买上一个。很多人一买就是五六个，带回去全家一起吃，就上白粥小菜好下饭。烧饼刚出锅时的酥脆，只有在当下才能品味。秋、冬天站在烤炉旁，边“吭哧吭哧”开吃，边烘烤着炭火，温暖舒适。
路过的顾客看到大家排队买烧饼，也加入队伍，赶紧买了一个来。一咬，禁不住啧啧称赞：“色香味俱全，还特有嚼劲，真叫一个字——绝！”
刘影告诉记者，嫁到巢湖后，原本打算做一门生意。2015年，在弟弟鼓励下，终于在东风东路洗耳池公园对面租下这间二十平米的小门面，“弟弟在巢湖城市之光已经做了10年烧饼生意。我这是分店，从老家买来做烧饼的一应家什，”刘影和丈夫一起开始为生活起早贪黑地打拼。虽然是小本生意，日子辛苦，但是烧饼很受顾客欢迎，夫妻俩对未来美好生活充满期待。
如今丈夫早已外出工作，孩子也在大学就读，刘影请了一位陪读妈妈在店里打下手。眼下，这日子就像燃烧的炭火越来越旺。
寻味巢湖
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