品味家乡的味道 新春走基层

“往年磨年豆腐的场景恐怕是再也看不见了！”发出感慨的是烔炀镇烔炀社区磨了近三十年豆腐的坊主葛圣满。他一边说着话，一边熟练地用手工和机器融合，加工着豆腐。

葛圣满的话一点儿也不夸张。在以往过春节时，烔炀农村的家家户户磨点年豆腐，那是喜迎新年的必备选项。一方面，商户们基本要过完元宵节才会营业，市场供应不足；另一方面，多数家庭并不富裕，接待客人也需要用豆制品作些点缀。于是，每到农历腊月十五以后，巧妇们便把自家产的豆子捡拾得干干净净，再用干净的塘水泡好后，送到几乎每个村庄都有的豆腐坊，代加工成千张、豆腐、干子等豆制品，以备春节之需。

随着时代发展，不知从何时起，这种代加工豆制品的场景消失了，因为大家可以很方便地从市场上购买到新鲜的豆制品。虽然磨年豆腐的场景不见了，但用豆制品制作的美食依然存在，所以到了年底，年味便成了游子们舌尖能触碰到的家乡味道。

在烔炀，豆制品经过简单加工，便成了一道道令人垂涎的美食。“这几天，我家最畅销的菜品是‘千里飘香’（臭腌菜水蒸豆腐）、凉拌千张和臭干子炒辣椒。”烔炀镇聚香阁酒楼老板唐涛涛说。“好多回家过年的人来我家饭店必点这三道菜，我知道他们不光是来吃饭，也是在品味，品年味、体验家的味道。”唐涛涛接着说道。

王国祥 本报记者 严化文

新闻推荐

坝镇重点人群接种新冠疫苗

晨刊讯新年伊始，为确保辖区冷链食品环节从业人员顺利接种新冠疫苗，坝镇镇卫生院及时开展疫苗接种保障工作。坝镇卫健办、镇...

巢湖新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是巢湖市这个家。