好吃好看好健康 大圩葡萄有秘诀 ?江淮晨报记者、品牌维护小分队跟随专家实地探访大圩景区
现场通过仪器检测葡萄含糖量。
百年葡萄藤。
葡萄种植专家孙其宝在查看葡萄生长情况。
随葡萄一起封箱的有机产品认证证书。
工作人员打包葡萄准备外运。
各种品种的大圩葡萄秀色可餐。
8月21日，“大圩葡萄品牌维护小分队”成立后，吸引了200名市民的参与，在不断寻找“李鬼葡萄”的同时，大家也在微信群里讨论起“大圩葡萄为什么这么好吃”“怎么才能买到正宗又好吃的大圩葡萄”。为了帮助大家找到这个答案，9月3日，我们带着品牌小分队成员一起走进了大圩景区，从葡萄种植专家孙其宝，有着30年葡萄种植经验的种植户吴光明，大圩葡萄协会代表贺明伍、李勇口中找到了答案。
市民：大圩葡萄口感就是好原因何在？
巨峰、醉金香、阳光玫瑰、金手指……进入8月，20多个大圩葡萄品种轮番滋润着大家的味蕾，大圩葡萄在合肥市民心中早已占有一席之地。
作为小分队成员，市民赵先生从2013开始关注大圩葡萄，也从那一年开始喜欢上了大圩葡萄，从一个人爱吃到两个人、再到现在的三个人爱吃，可以说赵先生一家三口一直都是大圩葡萄的粉丝，“吃过很多地方的葡萄，总觉得还是大圩葡萄好吃。”
“最早的时候，每年八九月份至少要来大圩现场采摘一次。”尤其是有了孩子之后，为了带孩子感受采摘的乐趣，“我们每个季节都会来，其实，大圩不光有葡萄，这里冬末春初有草莓，夏天有桃子、葡萄、火龙果、莲蓬，秋天来就是赏赏风景，这里空气好，来了清清肺也是好的。”
“其实，我们还真不知道葡萄为什么这么好吃。”赵先生介绍，早几年，有传言说很多葡萄甜是因为打了甜蜜素，葡萄上市早是打了催熟剂，“这些传言曾一度让人很困扰，正好今天来，我也好问一问，了解一下。”
专家：好吃好看好健康离不开种植技术
作为安徽省农业科学院园艺研究所主任、研究员，国家葡萄产业技术体系合肥试验站站长，合肥市农业行业首席专家，1995年起，孙其宝就在大圩从事葡萄新品种新技术的实验示范工作，可以说是见证了大圩葡萄的发展历程，“当时葡萄种植主要集中在新民村和慈云村，面积只有几百亩，现在已经发展到近11000亩，当时主栽品种为巨峰，现在主栽品种有十几个。”
孙其宝坦言，单从大圩镇的土壤结构来说，这里不太适合葡萄的种植，“因为这里原先是巢湖的滩涂，土壤粘性不透水。”那么大圩为什么又能种出好吃的葡萄呢？“因为土壤结构是可以通过技术改善的，比如种植户增施经过无害化处理的农家肥、豆饼等有机肥，不仅改善了葡萄园区的土壤结构还增加了土壤肥力，提高葡萄内在品质，增加了葡萄的含糖量。”
土壤结构的不断改善和优化，加上葡萄品种的挑选、种植技术的不断提高和合理化为大圩葡萄越来越好吃奠定了坚实的基础，“目前大圩的主栽品种是巨峰、夏黑、阳光玫瑰、醉金香等，这些品种的抗病和适应性很强。”在孙其宝看来，这是葡萄的本身优势，如何将这些优势发挥到极致，“避雨设施栽培、病虫害绿色防控、亩产量的控制也在为葡萄的好吃起到了关键作用。”
据了解，早年间，农户们以为产量越高越好，但亩产高了，品质却一般，卖不上价。“于是，我们开始提出控产提质。”2012年起，大圩全面实施葡萄产量控制技术，夏黑等早熟品种亩产量控制在1000-1250 公斤，中晚熟巨峰、阳光玫瑰等亩产量控制在1500-2000公斤。
顾客购买商品，也很在乎外形是否美观。孙其宝说，为适应消费者的需求，种植户们通过整理花穗、疏花疏果、果实套袋，提高葡萄的外观品质。“这也是为什么大家吃大圩葡萄，会发现大圩葡萄一年比一年好看好吃还健康的原因。”
葡萄协会：规范化管理保证整体品质
在交谈中，记者跟随孙教授一起走进景区圩新路上的“高大姐葡萄园”，在观察中发现，葡萄种植的土地与一般的土地不同。“地上这些都是从葡萄架掉下的枝叶木屑，将它们粉碎后还田可以变成有机肥供给葡萄养分。”
此外，孙教授还表示，“以往的葡萄都是上面饱满，下面稀少，呈现倒三角形状，甜度分度不均也是较常见的，但现在科学种植之后，就以我手上的这串葡萄为例，整体呈饱满状的圆柱体，色泽、甜度均匀。”话音刚落，孙其宝从一串葡萄的最下端摘下一颗让记者品尝，入口即甜的葡萄也佐证了大圩科学养殖和管理的优质成果。
对于规范化管理的作用，大圩葡萄协会会长贺明伍、副会长李勇也给予了肯定，近年来，大圩镇一直致力于乡村振兴发展和农业产业现代化，尤其是现在围绕大圩农业品牌的提升，在葡萄产业、特色产业、文旅产业方面积极探索。“葡萄品质的参差不齐，就会造成整个群体的口碑出问题。”李勇表示，大圩镇目前种植户有900多，葡萄种植技术的规范化，景区环境管理的合理化，比如大圩葡萄统一使用有机肥，禁止使用甜蜜素、催熟剂，禁止使用农药等，“这一系列的规范要求都保证了大圩葡萄品质统一、口碑不倒。”
据悉，大圩葡萄先后获得“农产品国家地理标识”“国家绿色农产品A级认证”等荣誉。2018年3月28日，“大圩”牌葡萄荣获国家生态原产地产品保护标志，由国家质检总局（中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局）授予，是合肥市首个生态原产地保护产品，也是安徽省首个通过生态原产地保护评审的葡萄类产品，“目前，正在申报‘国家地理标志保护产品’。”
今年的大圩葡萄旅游文化节，大圩镇联合上海嘉定区马陆镇、江苏句容市茅山镇、浙江湖州市长兴县画溪街道四地联动，共同推进长三角区域葡萄产业一体化和高质量发展，打造长三角葡萄节庆文化品牌，“这四个地方都是长三角地区的主要葡萄产地，这次的大动作，我们可以共享种植技术和资源渠道，带动我们的种植户们增收增产。”李勇介绍。
种植户：大圩葡萄好吃怎么选看这些
“大圩葡萄，跟外地的葡萄比起来，因为距离市区很近，我们采摘下来的果子成熟度、新鲜度肯定要高于外地的葡萄。”说这话的是大圩葡萄种植户吴光明，他是原萧县葡萄协会会长、现合肥市农科院葡萄研繁基地主任、东南山葡萄园总经理，有着三十多年的葡萄种植经验。
谈到大圩葡萄的特征及市民如何分辨真假大圩葡萄时，他表示，首先要看成熟度、新鲜度，再就是价格。“成熟度从颜色上就可以看出来，比如这个阳光玫瑰，成熟度高的，它颜色要偏黄一些，成熟度低的，颜色就会偏绿一些。而外地的葡萄，因为需要长时间的运输、分销，可能要转手几次才能到咱们市民手中，所以成熟度要差一些。”
新鲜度如何分辨呢？首先看葡萄的梗子，“梗子新鲜、绿色就是新鲜的。”除此之外，还要看果实，一是看果实皮肉分离的难易，极易分离的说明果实新鲜度不高，不易分离的说明足够新鲜；另一个是看果实的弹性，弹性足的就新鲜好吃，软的就说明不新鲜；另外，还可以看果实周边是否有果蝇，果蝇多说明果实不够新鲜。
最后则是价格。“你来咱们大圩采摘，有见过咱们两三元的大圩葡萄吗？”吴光明表示，价格低的肯定不是，外地的葡萄可以低至2-3元，而大圩葡萄的品质在这里摆着，价格自然也不会过低。“其实，大家从正宗渠道购买的大圩葡萄，肯定是没问题的。”
合肥报业全媒体记者 沈运晨报记者 夏海霞/文 卓旻/摄
■品牌小分队提问
当天的采访，我们也让市民赵先生代表品牌小分队成员向大家提出了几个问题。
市民：怎么看葡萄有没有打催熟剂呢？
李勇：这很简单，从果粉就能看出来，因为这种药剂都是成熟期打的，大家在购买葡萄的时候，看果实上的果粉是否均匀，就能看得出来了，另外大家要记住催熟剂只能增色不增塘，好看不好吃，因为自然成熟的果实，颜色是不可能完全均匀的。
市民：挑选的葡萄是串大好吃还是串小好吃？
吴光明：这是很多来采摘的市民的一个误区，大家总喜欢挑选串上果实多的，其实我们控产就是要把串上的果实变少，所有串上果实少的肯定更好吃。
市民：吃葡萄到底要不要吐皮？
吴光明：绿色健康的情况下，葡萄皮和葡萄籽都可以嚼一嚼再吐或者不吐，但是外地或者不明产地的葡萄，不知道有没有农残的，葡萄皮吐了更安全。
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