分餐 公筷 成为堂食“标配” 记者探访合肥餐饮业堂食情况 本报倡议从现在培养使用公筷习惯
3月15日，安徽商报融媒体记者探访合肥各大星级酒店发现，不少酒店陆续开放堂食，有些自助餐厅也已开放。与此同时，各大商场内开放堂食的餐饮店也越来越多。据了解，在开放堂食的同时，各店采取隔位相坐、公筷（公勺）制、分餐制等措施防控疫情。其中，部分自助餐厅也实行预约制、零点点餐制。3月13日，合肥市发布通告，决定自即日起有序开放餐饮服务提供者堂食服务。通告发出后，合肥各大餐饮店加快了开放堂食的脚步。
顾客来吃饭餐厅建议打包带走
3月14日中午，在政务区万象城内，不少餐饮店开放堂食。其中，在6楼的一家餐厅门口，经理杨严平正在门口迎客。据了解，该餐厅以前共有47张餐桌，此次恢复堂食后只保留了15张餐桌。“如果顾客多于15桌，那就只能排队等待前桌顾客用完餐才能入座。”
杨严平说，“顾客想要进店就餐，还要经过测温、消毒、出示安康码、登记姓名、电话、手部消毒等多个步骤，才能进入堂食区域。而顾客若是两两就餐，则要二人错位就座，不能面对面进餐，而且除进餐时，不能摘下口罩。若就餐人数超过三人，就必须分开就餐。此外，餐厅还提供‘公筷’，建议顾客用‘公筷’夹菜。”在探访期间，记者还看到有一对夫妻准备进入该餐厅就餐，杨严平建议他们可将菜品带回家食用，这对夫妻接受了他的建议。
众酒店营业采用三种方式就餐
3月15日，合肥融创万达嘉华酒店嘉园中餐厅正式接受堂食预约，并采用分餐制。酒店负责人介绍，酒店严格按照13日合肥发布的《通告》要求，建议客人提前预约，实行“安康码+佩戴口罩+测量体温”进店消费。
当日，合肥天鹅湖大酒店也恢复堂食。酒店负责人介绍，周末两天已有客户预约堂食用餐。酒店对于堂食的客人主要采取全分餐、半分餐和公勺、公筷三种方式就餐。全分餐是厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配，由服务员送给每位就餐者进食；半分餐是指汤、牛排等部分菜肴分餐；还有一种方式是合餐，但每道菜旁都配有公勺、公筷。
“除了做好安全用餐引导外，酒店也暂停供应刺身系列产品。”安徽金陵大饭店的负责人表示，提倡顾客生食熟吃，海鲜熟吃。同时，酒店的餐具都是消毒完成的一次性餐具和水杯。而且提供给客人的物品也是消毒完成的。“菜单需要酒精擦拭，小毛巾是经过1:200的消毒液浸泡过的。”
除此之外，合肥部分星级酒店还在筹备恢复堂食中，如中国书法大厦表示3月16日开放。一些酒店还针对性地推出了一些优惠套餐和赠礼活动吸引顾客。
想吃自助餐需预约且暂未“全自助”
“疫情之后，我就想去吃自助餐。”可能是很多市民的小愿望。不过目前，这个愿望还只能是愿望。据了解，目前合肥绝大多数酒店暂未恢复自助餐。部分酒店即使开放自助餐厅，但并未实现“全自助”。
日前，合肥融创万达嘉华酒店开放自助餐厅，用餐需要提前预约，采取“零点点餐”的形式就餐。什么是“零点点餐”？酒店负责人说，就是酒店会给客人提供一份自助餐厅的菜单，客人可根据需要点餐，依据单个菜肴或酒水的单价收费，不按位收费。即将于3月16日开放自助餐厅的中国书法大厦，也仅限早餐，客人需预约用餐，分批次分时段进入自助餐厅，每桌1人用餐。
合肥柏景朗廷酒店将于3月18日恢复自助餐。不过，酒店负责人表示，届时部分餐品自助，热菜以单点为主，自助餐品上方都加盖，海鲜等都熟制，提倡客人用一人一位的小火锅加热后食用，不混合用餐。用餐需要提前预约，控制流量。
另外，记者获悉，为规范就餐安排，提高就餐安全和品质，合肥天鹅湖大酒店、安徽金陵大饭店、翡翠湖迎宾馆、巢湖国际饭店、合肥融创万达嘉华酒店、中国书法大厦、安徽高速开元大酒店等多家星级酒店还共同发出行业倡议。倡导星级酒店提高防疫标准，保障就餐环境，向顾客提供安全放心的消费环境；加强员工培训，提升专业服务，在日常食材采购、防疫措施管理、服务流程规范、顾客就餐保障等方面力求做到极致；使用放心食材，倡导均衡营养；分餐位上，避免人员聚集。
■编后
本报倡议
让我们从
使用公筷做起
合肥的餐饮店开始逐步恢复堂食，分餐、公筷（公勺）、错位就餐等方式，成为餐饮业的共识。例如，在记者探访中就看到，市民杨先生和女友相约于合肥万象城一餐厅，其间餐厅为两人准备了一副“公筷”。另外，市民王女士一家六口，在得知恢复堂食后，一家人一起出来就餐，餐厅也提供了公筷。
然而记者看到，在实际就餐过程中，公筷并不是人人都用。对此，他们表示只是忘记了，不太适应，而且因为是亲密的人一起出来吃饭，平时在家里就没有使用公筷的习惯，所以吃饭也没必要用公勺公筷。对此，我们当然能够理解，毕竟同桌吃饭在很多人眼中是团圆、喜庆、友情等的集中表现，若分餐、用公筷等不但不习惯、太麻烦、也显生分。自然而然，不要说是一家人就餐，就是同事、朋友、甚至是大规模的宴席中，素不相识的人同盘私筷也就变得很正常。
然而，面对疫情，我们也应该意识到传统的餐桌方式无疑大大增加了疾病传染的风险，分餐、公筷并不是见外的体现，而是对自己和他人的保护。记者了解到，北京、广东等多地提出推行公筷公勺、推广分餐制倡议，获得民众的积极响应。八成受访者认为推行公筷公勺制、分餐制很有必要。疫情之下，九成人表示若外出用餐会有意识地选择分餐。如此看来，分餐、公筷并非不可行。当然，公筷的使用并不是一蹴而就的，但本报倡议，从现在起，为了自己、家人及身边人的健康，让我们从加一双公筷（公勺）并使用开始。李阳
安徽商报融媒体记者许家权郑茹/文刘职伟/摄
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