推广水产新模式
本报记者 陈婉婉
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。 ”秋风一起，菊黄蟹肥，持螯赏菊是我国一项非常具有时令性的传统美食文化。合肥工业大学食品与生物工程学院教授陆剑锋，在这个金秋时节迎来了属于自己的丰收。
“让每位国人都能吃上放心的鱼虾蟹，让全世界的人都能品尝到中国健康、安全的绿色水产食品。 ”带着这样的心愿，陆剑锋从12年前踏上工作岗位开始，就把全部精力投在了科学水产养殖攻关上。由于河蟹不能像“四大家鱼”那样进行“轮捕轮放”操作，大规模捕捞上市期间，如不能及时加工（或暂养），就会严重影响河蟹的品质，挫伤蟹农的养殖积极性。如何推进深加工，合理调节河蟹市场供求，提高产品附加值？作为国家虾蟹产业技术体系加工岗位科学家、全国大闸蟹营销品牌联盟专家组成员，陆剑锋坐不住了，他对河蟹深加工进行深入调研分析，从市场分析到技术支撑，为广大蟹农趟出一条新路。
受制于技术手段等因素，目前国内水产养殖很多还停留在粗放型养殖阶段，残留的饵料、鱼类粪便等在池塘底部长期堆积，久而久之，养殖用水中氨氮含量过高、富营养化，溶解氧含量偏低，导致鱼儿生长慢，且易发病。能否在解决养殖污染的同时有效提升鱼类产量和品质？陆剑锋带领团队，依托微污染水体治理领域的技术体系，为企业量身设计了新型工业化循环水生态养殖系统，不仅节水省地，且能耗低、水质优、循环快。如此一来，池塘内的鱼群不仅可以喝上“净化水”，而且还始终处于逆流而上的运动状态。
“这就好比为鱼儿人工搭建了一个通风良好的高档‘氧吧\’‘健身房\’，与传统模式养殖的鱼类相比，这些‘运动鱼\’的品质如同山区野生的泉水鱼，体形更健硕、肉质更紧致、口感更鲜美，市场价格自然也更高。”陆剑锋说。目前这一新型工业化循环水生态养殖系统，已在安徽巢湖、当涂和江苏泗洪等地推广。
作为安徽省现代生态农业产业化首批专家，陆剑锋表示，将把更多时间用在全省水产扶贫和各地区新型职业农民（水产类）培训上。
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