吃货爱吃虾 ◆贺建军
时代的发展着实太快，高铁、物联网、海绵城市、共享单车甚至共享汽车啥的让人目不暇接，而微信钱包、支付宝倡导的无现金城市活动又欢快地闹腾着，连国有大银行都不甘落后赶紧加入进来。一家银行最近推出了每逢周末在超市购物满五十元减二十元的活动，要求用信用卡。咱这半百老头，早已习惯了挣仨花一，哪儿会没事干办啥信用卡，那得有多不会过日子啊。打开皮夹再瞅瞅，咦？真有张在单位出差用的公务卡，是属于信用卡类的。就它了。
今儿一早，媳妇赶着去单位加班，我忙着去超市占便宜，享受无现金城市的红利。买啥呢？还是买活蹦乱跳的基围虾吧，鲜活的基围虾，咋样做都好吃。早上再去街对面蔡老四家吃一大碗香喷喷的酱香牛肉面，中午就可以偷个懒不做饭了，新买的笔记本电脑里好多码字的活儿等着我呢。
一个人在家就是自在，等有了饿的感觉，再整上个半斤白灼基围虾当饭吃，白灼的虾，味更鲜。只需洗净，拍两块嫩姜，撒点盐，煮开一会儿就OK啦，做好后守着锅下手吃，还能少洗一个碗呢。
我这资深吃货很小的时候就爱吃虾，一直到现在。
在上世纪七十年代初，人们的日子大都过得紧巴巴的，大闸蟹，最大号的才需三四毛钱一只，小号的也只要一毛钱、与新鲜出炉的大圆面包同价。那时候土生土长的老鳖、黄鳝之类全然是不上得席面的，脑袋大肚里肉少的小龙虾更是被人不屑一顾，几分钱一斤，吃它们的人极少。我便是那极少数人之一，以上的几样都是我爱吃的美味。
单说小龙虾，依那时的做法如今的吃货们可不乐意——— 掐头去尾剥去外壳，只留中间那段白嫩嫩的身子，洗净后用开水焯一下，下锅爆炒。
那年月老百姓过日子用的是定额的粮票油票布票棉花票煤球票，煤球炉的火力自然不大，铁锅里放了丁点儿的油，勉强算是爆炒吧。一番翻炒之后，再加入葱姜蒜和切好的辣椒片以及些许酱油，这爆炒虾球可就出锅了。在我的童年时代，家里餐桌上常常是缺少荤菜的，这爆炒虾球的咸香可口更显美味，深受我这好吃精的喜爱，还下饭得很。
还有一种虾，俗称青虾，您想起来了吗？就是齐白石老先生画笔下那灵动轻盈的虾，好吃的紧。现在卖得贵了，要百十元一斤，咱不敢买，怕节俭的媳妇骂我败家。她随手买双鞋子足够买上好几斤虾，咱得把败家的名头留给她。
在我上初中时候的暑假里，父亲带我去钓鱼，在城市西北边偏远乡村，单程有三十多里路呢。父亲和我，一人骑着一辆自行车，带上老式的军用水壶和一天的干粮，清晨五点就从家里出发，在野塘畔一钓就是一整天，傍晚才舍得返回。中午不上鱼的时间段，父亲带着我在旷野里四处溜达、寻觅，然后，父亲瞅准了一段小沟渠，让我赤脚站在水里把持住一头。水不深，才到我膝盖上一点点，脚丫子踩在微凉的水里，舒服着呢。父亲在和我相距七八米远的地方，迅速用土块淤泥水草垒出高于水面的土坝，再赶往我这边，让我站上来，父亲继续之前的劳作。等两端的土坝平整好，父亲也赤脚下到水里开始用带来的铝盆往外舀水，坑着头用着力，“哼哧！哼哧！”地舀去一大半，换我接着来。浑浊的水里有了慌忙乱窜的小鱼儿从我小腿边迅捷滑过，我伸手去抓，没抓住，倒是溅得我一脸泥水儿。随手一擦，把自个儿弄成了大花脸。父亲哈哈大笑。我也跟着笑。
一点点地把沟渠里的水清干了，十七八条小麦穗鱼、泥鳅，还有半斤多大小不一的青虾在泥糊子上乱蹦。我开心极了，赶紧把这些收获小心地放入严实的鱼篓中。
收获着疲惫和欢欣，我和父亲骑车回到家里。母亲忙着做上饭，拿出家中宝贵的鸡蛋，打上一个，与面糊拌匀。再把鱼篓里大点的鱼儿之外的这些小鱼小虾洗净，裹上些许面糊，入热油锅中炸，浮起即熟。
我拈起一个炸好的青虾放入口中，嚼吧两下就迫不及待地咽下，满口余香、神清气爽，一扫当日疲惫。这样炸出的小鱼小虾外焦里嫩，香酥可口，吃的我是不亦乐乎。
长大后吃过些所谓档次很高的虾，像新鲜的黄海大对虾、澳洲的大龙虾、万佛湖的大青虾，味道的确不错，却再也吃不出儿时吃虾之际那般的鲜美和兴奋。而越吃越有感觉的，偏偏是以前被人看不上的小龙虾。
现如今，爱吃小龙虾的吃货们越来越多，大大小小的龙虾店也遍布街头巷尾了。咱是常客，也常常骑个自行车去买个三两斤，带回家慢慢享用。赶上天热之际，再喝上一瓶啤酒，惬意着呢。
若想吃得嗨，还是咱自个儿动手慢慢来做，要选周末自己有时间做有心情品才好。精选咱们巢湖之滨鱼米之乡生态养殖的淡水小龙虾，捡大个的买，准没错。随手去头去尾去黑线，用牙刷仔细刷，清洗洁净后，先过油、上大火炸，虾壳红亮后捞起，再加入八角、草果、桂皮、香叶、辣椒等十余种调料香料烩炒。起锅装盘后，略略撒点葱花、香菜，红绿搭配，赏心悦目。吃的时候，还可在蘸着调制好的葱花蒜末香醋或是辣椒油酱。
色泽橙红亮丽的小龙虾，口感层次丰富，入口鲜、嫩、爽、滑，虾肉饱满，肉质紧实，醇香诱人。还等什么呢，直接上手甭管啥所谓的斯文，大快朵颐畅快淋漓地开吃咯，让天上神仙去默默地垂涎三尺吧。
如此这般，吃货爱吃虾的周末也就过得滋润了。
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