河池市开展生猪定点屠宰资格审核清理工作 生猪屠宰企业面临重新“洗牌”
河池市三和食品有限责任公司屠宰厂屠宰车间。
记者从市商务局获悉，从2月27日起至7月31日止，河池市商务等部门开展为期5个多月的生猪定点屠宰整治工作，对全市现有129个生猪定点屠宰厂（场、点）进行全面审核清理，规定厂区不得建在居民稠密地区，远离供水水源地和自来水取水口，不得敞运片猪肉产品，经检查不达标者将被责令限期整改，经整改仍不达标的将被淘汰出局。
厂区远离居民稠密地区
市商务稽查支队支队长罗祖林说，此次审核清理工作，将核实生猪定点屠宰厂（场、点）的证照是否齐全；厂址选择是否符合有关设置规划要求；屠宰与分割车间所在厂址应远离供水水源地和自来水取水口，其附近应有城市污水排放管网或允许排入的最终受纳水体；厂址周围应有良好的环境卫生条件，厂区应远离受污染的水体，并避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业，或其他产生污染源的地区或场所；厂区不得建在居民稠密的地区。
同时，水源条件应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质应符合《生活饮用水卫生标准》规定；生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间；厂区应划分为生产区和非生产区，生产区必须单独设置生猪与废弃物的出入口，产品和人员出入口须另设，且产品与生猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。
此外，生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求，厂内清洁区与非清洁区应严格分开。
使用防尘车辆运送猪肉
罗祖林说，生猪定点屠宰厂（场、点）生产、设备、操作规程必须符合有关要求。其中，待宰间面积不得低于350平方米；屠宰车间建筑面积不得低于420平方米；应有病害生猪及生猪产品无害化处理间等设施；应配备与规模相适应的检验设备；应配备符合《病害畜禽及其产品焚烧设备》等标准的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。屠宰技术人员应持有县级以上医疗机构开具的健康证明；应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。
值得一提的是，生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输，运送片猪肉应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。
建立产品质量追溯制度
关于管理要求，罗祖林说，生猪定点屠宰厂（场、点）应当建立生猪进厂（场、点）检查登记制度和记录，生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于2年；应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度，生猪宰前与宰后检验记录，检验结果记录保存期限不得少于2年；应当建立产品质量追溯制度和记录，建立缺陷产品召回制度和记录，建立病害生猪及生猪产品无害化处理记录，处理情况记录保存期限不得少于2年。
经肉品品质检验合格的片猪肉，应加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具《肉品品质检验合格证》后方可出厂（场）；检验合格的其他生猪产品（含分割肉品）应当附具《肉品品质检验合格证》。检验检疫不合格的生猪产品，将按照有关规定进行无害化处理。
本报记者 蒙全卫
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