清香四溢的永福麻叶粽

永福人习惯把每年农历的五月初五称做“小端午”，也就是大家通常说的“端午节”。端午节吃粽子，这在永福也是一个重要习俗。

永福人吕粟华介绍，在永福县永安乡有一种特色粽子，当地人叫它“麻叶粽”。麻叶粽特殊在包粽子的“麻叶”，这麻叶取材于当地山上一种叫“黄麻叶”的野草，这种草跟人手掌差不多长，宽只有大拇指那么宽，采回来后还不能直接用来包粽子，得一片片洗净，然后一片压一片地排成一个巴掌那么宽备用。

一拨人准备麻叶，另一拨人就准备馅。糯米当然是主馅料，芝麻、板栗、花生、红豆等是辅料，其中芝麻的掺入比较讲究，通常得用擂米膏的器具先把芝麻擂成粉再拌入，因为擂碎的芝麻会更香。

花生、板栗、红豆等坚果则要炖过以后再拌入馅料，这样包入粽子才不会太硬。馅料里除了这些素食，当然少不了肉。当地人通常过年都会留些腊肉下来，端午节包粽子的时候放那么一小块进去，能增加意想不到的味道。

馅料和麻叶都准备好后，就可以开始动手包了，麻叶粽包成后的形状是个圆柱形，直径和圈筒纸的内芯差不多，高度10厘米左右，成型后用细竹条扎好。下锅煮两三个小时就可以出锅了。

热气腾腾的麻叶粽，剥开麻叶，散出阵阵麻叶清香，咬上一口，芝麻的香味留齿间，再咬一口，咬到中间的腊肉，肉香四溢，让人回味无穷。

记者陈延明通讯员刘燕整理

新闻推荐

不满在外地工作的儿子常醉酒 通电话时突然不说话 母亲装出事 急得儿子找警察

本报讯（记者申艳通讯员李忠波）昨天清晨6点，在外地工作的周先生给母亲打电话，询问她生活和身体情况，聊着聊着，母亲那边突然没了声音，电话又没挂断。“是不是母亲出了什么事？”...

永福新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播永福县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。