在三河喝早茶
三河是悠闲的，走进去就仿佛时光变缓，亦如丽江、阳朔、九寨沟，心情也就放松下来。
在三河古镇，人们把在茶馆里吃早点叫做“喝早茶”，如此一说无从考证，就像是三河人的约定俗成。我小的时候就经常随外公喝早茶。
三河镇自古商贸发达，市场繁荣，为商品集散地，茶馆也因大批南来北往的客商应运而生。早晨或傍晚，三五个朋友相邀茶馆小聚，抑或独自品茗，不失为颐养心情的好去处。在三河，最出名的茶馆当属“春明楼”、“菜根香”、“天然楼”、“一乐也”等老字号茶馆，虽没有老舍笔下的茶馆出名，却也有一番红火景象。两层木质结构的小楼临河而建，坐楼可观河观景观人，有大厅也有小包间。远远的就看见掌柜坐在门前桌边，和客人用现金交换取点心的牌子，牌子一般用竹片做成不同的形状，表示不同的早点和个数。我跟着外公买好牌子，找了张大方桌坐下来，外公唤一声“伙子”，那边马上应答“来啰”。跑堂的伙子肩膀搭着一条毛巾，拎着足有两尺长壶嘴的大铜壶疾步过来，一边收下牌子，一边取出大瓷碗，先娴熟地倒上热气腾腾的大碗茶，再送上你要的点心，还照应着邻桌需要添茶的客人。长长的壶嘴伸到客人的碗边，茶水顺着壶嘴流出，满而不溢。喝茶的客人中，有本镇的也有周边乡下的，还有远道客商。他们边喝茶边交流，国事家事本镇事，张家李家老王家，各种信息都在喝茶中汇聚，又在喝茶中扩散。熟悉的陌生的，镇上的乡下的，本地的外地的，没有身份贵贱之分，没有年龄差别和性别界限，谈天说地哼小曲，洋洋自得。慢生活的三河，就从早晨第一缕阳光开始。
追溯三河早茶的品种和质地，那还得从米饺说起。三河米饺，形如元宝，三寸大小，色泽金黄，层层焦脆，是喝茶食品中的首选，颇受客人青睐。米饺馅做得地道讲究，一般选用上等的本地白干（豆腐）、巢湖白米虾、黑毛瘦猪肉，拌以少许的本地香菜，切碎后将淀粉、作料和到一起成馅，然后逐个包入米饺中，有虾米馅的、肉馅的、素菜馅的，虾米馅的只放一只白米虾。米饺做好了，放到簸箕里，端上灶台，应客人需求要多少就在翻滚的油锅里炸多少，火候恰到好处，现炸现吃，饺皮酥脆，饺心鲜美，食客赞不绝口。相传米饺是好客的三河人，当年为了犒劳太平军“三河大捷”将士而精心准备的。早点中还有形若热带鱼的烧卖，松软可口的油丝，层层薄脆的马蹄酥，狮子头、小粑粑、炸油条、炸锅巴、春卷、油炸臭干、五香蛋等等，个个做工精细，十几个品种，让你满口留香。
喝早茶的人当然也不会忘记做早茶人的辛苦。做早茶的伙计一年四季，不论严寒酷暑、刮风下雨，每天清晨两点钟左右就得起床。首先生炉子煨茶，把几个能装两公斤的铜水壶或者黄泥壶（用黄泥烧制成的）盛满，放上灶台，小火烧开，满屋子热气腾腾，伴随着炒米面和各种馅的香味氤氲整个茶馆，破窗飘出，过往的路人远远就闻到米饺的香味。这些早茶大多是用当地的籼米做成，先要把籼米碾成面，放到大铁锅里炒熟，再放适量的水搅拌，软硬适中后，盛到案板上搓揉，直至揉成熟面，才拧成一个个小米面团，就可以包米饺了。一番忙活，即便寒风凛冽的严冬，伙子们也大汗淋漓。十几个品种的早点需要十几种做法。伙子们分工仔细，烧火的、炒面的、包馅的、煨水的，各自紧张忙碌，都要赶在喝早茶的客人到来前全部停当，然后打开店门迎接食客。
时光荏苒。如今，三河镇的这些茶楼已经不复存在，三河人喝早茶的慢生活也逐渐被现代生活的快节奏所取代或简化，但那个时代的民俗风情却深刻地烙在脑海，难以忘怀。
新闻推荐
□葛雨欣小时候,很少坐火车,总觉得坐火车是件有趣的事。想象着自己坐在车窗边,静静观望窗外来了又去的风景,有时候景色扑面而来,有时候又箭一般往后飞去,犹如走马观花一般,在一帧帧变换无穷...
阳朔新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离阳朔县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。