夏季消暑食豆花 生津润燥益中气

白白嫩嫩的豆腐，既是寻常百姓家的桌上菜，也是王谢堂上的宴客肴，其鲜美多样的口味和丰富的营养价值，自古以来就为人们所青睐，宋苏轼诗中更以“软玉”赞之。清代诗人袁枚也曾在《随园食单》里说：“豆腐得味近胜燕窝。”

豆腐既可入菜，也可以做成清凉可口的甜品。炎炎夏季口干舌燥之时，一碗清冽甘甜的豆腐花入喉，丝滑细腻的口感，细品舌尖甜意回荡，一扫夏日酷暑带给人的不适。

除了消暑解渴，豆腐花的营养价值也非常高。人们常把豆腐称之为“素肉”，因为豆腐是植物蛋白质的最好来源。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑的发育生长。

在春夏气温较高之际，肝火易旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。

不论南北，豆腐花都是夏季最好的消暑食品，但南北对豆腐花的口味各有偏好，南方喜食甜豆花，北方更爱咸豆花。而在港式甜品里，豆花更是搭配芋圆、芒果等食材，让原本朴素的豆花更加丰富。

豆腐花一直都是人们喜爱的甜品小吃，但传统的豆腐花在夏天很容易变质。在广西桂林阳朔县，有一种名为“豆子鬼”的豆花却突破了天气的限制，用桂林优质山泉水、传统工艺及现代科技精制而成，其保留的豆子鬼传统工艺制法使其具有独特风味更有益人体健康。

和传统豆花相比，采用现代工艺制成的豆腐花口感与西式布丁相似，看起来玲珑剔透，入口爽滑清甜。有冰糖和红豆两种口味，冰糖甜而不腻，红豆色美味香，是四季皆宜的养身食品。今报记者周育舟

今品体验馆地址：柳州市八一路65号《南国今报》大院内

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