节前猪肉价格为何走低？
?桂林市一贸易市场猪肉档一角。
▲阳朔某畜牧企业放养在荒山上的香猪。
临近春节的一个月来，桂林生猪市场价格一反往年稳中有升的态势，反而呈现出下降的态势。市场人士表示，这一市场现象是近十年来所罕见。为何会出现节前猪肉价格不涨反降的现象？日前，记者就这一问题专门采访了零售市场和畜牧从业方面相关人士，一探究竟。
□本报记者陈张文/摄
杀年猪之风受制猪肉市场需求减少
去年入秋以来，桂林市生猪市场价格一直稳定在16元至18元/公斤，然而，临近春节的一个月呈现出明显下滑之势，时下生猪调出价格仅13元至14元/公斤。业内人士透露，生猪价格下滑与今年少人杀年猪有直接的关系。
日前，记者在市郊某经营餐饮的山庄获悉，山庄有自己的绿色生态生猪养殖基地，年可出栏商品肉猪200多头，因其以生态的方式饲养生猪，质优价廉，且有山庄负责屠宰，多年来，在桂林市区积累了很好的声望。以去年为例，临近年关前的一个月，该山庄几乎每天要接待5至10拨前来杀年猪的食客，杀猪量最多的一天达到60多头。而今年临近春节，仅仅有零星的几帮人前来杀年猪。原本饲养的200多头商品肉猪只能以低于成本的价格卖掉。按去年年前山庄生猪市场交易价每头商品肉猪100公斤，每公斤22元计算，一头生猪可获毛利2200元；而今年整个山庄的商品肉猪调出价只有15元/公斤，每头100公斤的生猪同比亏损700元，200头猪同比亏损14万元。
据悉，桂林市区日销生猪在1200头左右，而往年临近年关前一个月，除市场上正常的消费量外，每天有200头至300头是额外作为年猪屠宰所用的量，其中还有的是个别单位利用年关，屠宰生猪作为职工福利专用的，这一块相加总共约占市场消费总量的20%以上。据市动物检疫所相关人士透露，不久前的农历冬至前后三日，市区生猪日屠宰量猛增到2000多头的空前规模，这是很久以来所没有的。多屠宰的部分生猪是市民做腊肉香肠的主要原料。由于冬至生猪屠宰量猛增是极其短暂的，对拉动年关生猪市场消费则是影响甚微。
分析人士指出，杀年猪之风受制，导致养殖户们计划在年关屠宰获利的生猪失去了市场造成积压，是生猪市场价格下滑的最直接原因。相关人士建议，过年虽然是中华民族最为重要的民俗大节，但是，提倡节俭过年，是尊重人们劳动成果的一种直接表现，是促进社会和谐发展的风向标，是引导人们健康消费的重要举措。往后，杀年猪有可能会越来越不提倡，因此，要求各生猪养殖户更为科学地进行生猪养殖规划，把握好市场行情，借助国家鼓励生猪养殖的利好政策，走好生猪养殖致富之路。
餐饮业集团消费锐减年前消费回归理性
据了解，往年临近年关，很多机关和企事业单位会组织员工聚餐，而今年，各单位严格执行中央有关规定，餐饮业集团消费明显减少，也是导致年前生猪供大于求的一个原因。
市区某酒店是一家经营了多年的知名店。采访中，负责营销业务的经理肖小姐说，去年从元旦前开始至除夕这段时间是各企事业单位集中进店举行年终聚餐的旺季。火爆的时候，一天要接待两至三个单位和部门前来搞年会聚餐，而今年却迟迟未现往年的火热场面。
分析人士指出，单位集中就餐需要用大量的猪肉，对拉动生猪价格增长是很明显的。而今取消或减少年前企事业单位集中聚餐，让年前生猪消费回归理性，从另外一个角度看是引导人们健康消费的转折点，只要我们以健康向上的心态跨越眼前这道坎，解开思想上的结，少聚一餐，这个年会显得更加喜庆祥和。
禽肉价格低冲击生猪消费
据记者观察，最近一段时间，市场上各类活禽价格下滑，在一定程度上冲击生猪市场的消费。活禽市场上鸡的批发价在12至15元/公斤，鸭子的批发价则低于鸡的批发价，低廉的活禽价格也是影响桂林市生猪市场消费的一个原因。
时不时被人们提起的禽流感是造成近年来禽肉消费价格走低的重要原因。针对禽流感对人的影响这一话题，记者专程采访了桂林新勤业农牧有限公司主管业务的副总梁世文。梁世文说，冬季是禽流感高发季节，从媒体对禽流感的报道分析，将病毒感染死亡仅归结于禽流感病毒是不够严谨的。若按报道所言，那些最早感染病毒的应该是从事活禽养殖的人才对。然而，自从发现这一病毒以来，从事活禽养殖的从来没有人感染上这个病毒，而那些刚好经过活禽市场的人就被感染上了，从病毒传播的角度看，感染禽流感病毒的人并不一定是接触带病活禽而染上病毒的。退一万步来说，就算活禽含有流感病毒，加工煮熟后，病毒也会被高温杀死。因为有禽流感病毒的存在而拒绝食用活禽没必要。
禽肉价格低走，从另一方面又进一步拉低了猪肉消费的增长。由此可见，市场价格息息相关，只有整个市场供应归于理性，才能避免猪肉价格非正常波动，才能促进养殖业持续健康发展。
科学应对当前生猪价格下滑
相关人士指出，从延长产业链入手，让养殖企业到市里开设直销店是降低养殖风险，应对生猪市场价格下滑的重要途径。为此，去年市政府出台政策，对规模化养猪企业开设直销店，给予每家店铺补助2万元的鼓励。据统计，目前市区内由规模化养殖企业开设的猪肉直销店达30多家，规模养猪企业开设在各县的直销店已有10多家。
从提升自身品牌入手，发展生态绿色养殖，有效提升生猪价值已成发展方向。据了解，为了提升企业生猪饲养质量，去年以来，阳朔县某畜牧有限公司采取自然全生态野外放养的方式，提升生猪市场售价，向猪肉高端市场拓展，其产品去年12月参加在百色举办的“广西第五届名特优农产品展销会”一炮打响。相关人士透露，目前该公司全生态饲养的300多头商品猪，每头猪比正常市场销售的商品猪产值提升300元至400元仍然抢手。
从提高养殖水平入手，挖掘生猪养殖潜力，增加效益。以去年桂林市定江镇的桂林某种养有限公司为例，该公司从强化设备投入着手，建立了智能化喂养系统、自动送料系统、自动清洁系统，自动通风采光系统，是桂林市首家全数字化生猪养殖企业。该公司通过全数字化养殖，有效节省人力，降低了成本投入，从而最大限度地降低了生猪养殖风险。
行业人士指出，年关生猪价格下滑的周期是短暂的，养殖户或规模养殖企业低价抛售手头生猪不是应对年关生猪价格下滑的唯一出路，尝试延长产业链，提升品牌影响力，提高养殖水平也是应对年关生猪价格下滑的一条途径。只有适应市场，才能在未来的发展中获得新的发展机遇。
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