葡萄 酸甜多汁的“植物奶”

■策 划

视觉出版中心

■采 写

盘 子

■绘 图

安 仔 刘五湖

又到了葡萄成熟的季节，又大又甜的葡萄天天都在向我们招手。想到葡萄园里片片绿叶中那一串串晶莹剔透的葡萄，因成熟期不同呈现出多彩的颜色，既有翠绿欲滴像翡翠的，又有由绿变成暗红像玛瑙的……让人赏心悦目、垂涎三尺。快快奔向葡萄园吧！

说起葡萄，大家都不陌生。“吃葡萄不吐葡萄皮”这个绕口令从小就听说，吃葡萄吐不吐葡萄皮呢？下面小编为大家一一道来。

小编寻味

在广西，目前种植有近20个葡萄品种,多为巨峰、夏黑、维多利亚、小贝、红玫瑰和马奶、美人指等人们所熟悉的葡萄品种，以及堪称“白富美”的“阳光玫瑰”新品种。一般来说，葡萄在温度33摄氏度以上、湿度40度以下环境成长最好。这样的果实含糖量高，口感好。

葡萄营养价值很高，它含有一种叫白藜芦醇的营养物质，具有抗癌功效。成熟的浆果中含有15%~25%的葡萄糖以及许多种对人体有益的矿物质和维生素。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。葡萄籽95%的成分为原花青素。葡萄籽含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质等。因此，葡萄可说是真正的抗氧化巨星。营养学家建议，吃葡萄只要在食用前洗净果皮，整颗入口，连皮带籽一起吃，这样营养就会达到“百分百”。

吃葡萄可以补充多种营养元素，开胃消食，安神，舒缓疲劳，补充糖分，易吸收，舒筋活血，补铁补血，是天然的滋补佳品。

●注意事项

1.葡萄别与牛奶同吃。

2.吃葡萄后不能立刻喝水。

3.吃海鲜后别吃葡萄。

4.吃葡萄后一定要漱口。

5.吃葡萄不宜过量。

6.葡萄清洗要干净彻底。

小编秀味

葡萄酸甜美味深入人心。其实，葡萄还可以做成冰冻葡萄、拔丝葡萄、葡萄果酱、葡萄果冻、自制葡萄酒、葡萄干、葡萄炖银耳、水果酸奶捞、水果沙拉等。

自制葡萄果酱

1.将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用。

2.将葡萄皮放入加水的锅中，用中火煮开后改小火煮到汁液变紫红色。

3.将葡萄皮挤出汁液，将果肉放入锅中倒入汁液，大火煮开后转小火，加入麦芽糖不停搅拌熬煮，注意捞出浮沫。

4.麦芽糖溶化后加细砂糖，拌煮至汁呈浓稠状；装入玻璃杯中凉至七八十摄氏度后放入冰箱即可。

广西葡萄 主要产地分布图

兴安县

桂林

永福县

罗城县

兴坪镇

都安县

（制图/盘子）

平果县

南宁

陆川县

●小提醒

宜食人群：

肾炎、高血压、水肿患者，儿童、孕妇和贫血患者，神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、未老先衰者，肺虚咳嗽、盗汗者，风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者，癌症患者，尤其适合食用。

忌食人群：

糖尿病患者、便秘者、脾胃虚寒者不宜多食，多食则容易腹泻。

怎样洗干净葡萄

小编窍门

1.将葡萄一颗一颗放在水盆里，不要完全去蒂，留一点。加入可以盖过葡萄高度的水。

2.往水里撒一些面粉(随便什么类型的面粉，便利商店最容易买到的)。

3.用手在水里搅和几下，倒掉混浊的面粉脏水，用清水冲几次至水清澈后即可。

注：

葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效，但不同颜色的葡萄营养和药用价值也各有区别。

白绿色葡萄称为无色葡萄，成熟后颜色发白。白葡萄适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。

红色葡萄含逆转霉，可软化血管、活血化瘀，防止血栓形成，很适合心血管病人食用。

黑葡萄中的钾、镁、钙等矿物质的含量要高于其他颜色的葡萄，可有效抗疲劳。且黑葡萄滋阴养肾，使头发更黑亮。

紫葡萄富含花青素和类黄酮，有对抗和清除体内自由基的功效，所以，它不但可以预防衰老，还可以缓解老年人视力的退化。

新闻推荐

“天降”水泥板砸死买菜人 埋下隐患，杨某犯过失致人死亡罪获刑

...

兴安新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播兴安县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。