桂林肉牛产业发展空间巨大
?桂林车田河牧业有限公司养殖场的员工在喂养肉牛。
▲桂林天桂畜牧养殖有限公司饲养的本地黄牛。
近年来，桂林肉牛产业呈快速发展壮大之势，先后有桂林天桂畜牧养殖有限公司、桂林（兴安）桂牛农牧业发展有限公司、桂林(平乐)车田河牧业有限公司等一批规模肉牛生产企业建成投产。去年，全市实现年出栏商品肉牛17.28万头，牛肉产量16589吨，存栏肉牛53万头，年出栏规模达1000头以上牛场有4个。然而，随着人们物质生活水平的不断提升，市场对肉牛需求越来越大，按全市出栏肉牛17.28万头，产肉量16589吨计算，全市500万人口，人均年消费牛肉仅仅3.32公斤。由此可见，肉牛产业发展在桂林存在着一个巨大的空间，导致时下市场商品活牛价格高达24至26元/公斤，牛肉市场价格高达70至76元/公斤的火爆局面。
□本报记者陈张文/摄
桂林具有规模化肉牛养殖条件
桂林是一个农业大市。据悉，全市年粮食种植面积达600多万亩，粮食总产量200多万吨；水果种植面积达270多万亩，产量300多万吨；蔬菜种植面积达350多万亩，年产商品蔬菜400多万吨。按照农作物“下脚料”约占商品农作物的四分之一计算，全市粮食、水果、蔬菜等农作物秸秆、稻草等“下脚料”可达240万吨以上，丰富的农作物“下脚料”是发展肉牛养殖的绝好饲料。因此，桂林发展肉牛产业具有很好的基础条件。
广西桂牛农牧业发展有限公司前身是兴安县一家以生产玉米罐头为主的企业。早在10年前，该企业在兴安县推广甜玉米规模化种植，使之成为农民致富的速成项目，旗下玉米基地始终保持4万多亩的规模，年产玉米秸秆8万至10万吨。为了充分利用玉米秸秆发展肉牛生产，2007年秋，集农、工、牧循环经济于一体，规划总投资800万元的广西桂牛农牧业发展有限公司在兴安县挂牌成立，次年投入生产，设计年出栏商品肉牛2000头的规模。2010年以来，实现年出栏商品肉牛近600头，存栏肉牛500头的目标，一举成为“广西水产畜牧行业重点龙头企业”。通过桂牛公司的带动，兴安县还发展起了“公司+农户”模式的“农民玉米种植专业合作社”、“农民养牛专业合作社”20多个，有2万多农户参与到玉米种植和养牛致富的行列之中。采访中，桂牛公司负责人蒋全斌说，今年公司把1.4万头“架子牛”分散给农户养殖，由公司按市场价进行回收，农户饲养商品肉牛可净收5000元至6000元/头以上。
今年初，桂林车田河牧业有限公司依托企业生产马蹄粉多年，具有标准化玉米基地2000亩、马蹄基地10000亩的优势，规划总投资5000万元，建设成可存栏母牛3000头、年出栏肉牛3000头的桂林最大肉牛养殖场。目前，车田河牧业有限公司存栏肉牛已达400多头，明年初将达到600头的规模。按车田河牧业有限公司的规划，借助肉牛的规模化养殖，今后将带动周边农户种植玉米、花生、马蹄和“甜象草”等2万至2.5万亩的面积，仅肉牛青饲料供应一块，每年将给当地农民带来2500万元的收入。
借助桂林丰富的粮食、水果、蔬菜等农作物具有大量“下脚料”的优势，桂林肉牛产业除企业开展规模化养殖外，农村散养户也发展迅猛。据记者从平乐县沙子镇活牛交易市场获知，时下，农民饲养一头肉牛从崽牛出生到出栏，一般需2年时间，按时下市场活牛价格每公斤24至26元计算，每头肉牛有5000至6000元的毛利。因此，在农村强壮劳动力非常欠缺的今天，一个留守老农种上2亩左右的牧草，饲养几头肉牛，便可轻松实现年收入2万元至3万元的目标。饲养肉牛致富已得到桂林广大农民的认可。据估算，在全市年出栏的商品肉牛17.28万头当中，散养户饲养的肉牛占75%以上。
农作物的“下脚料”仅仅是桂林推广肉牛养殖致富的条件之一。此外，桂林还有丰富的草山、草坡，而且桂林气候温暖、降水充足，桂北局部县每年仅有2-3个月的霜期，牧草基本上四季常青，可以常年放牧。桂林发展肉牛产业前景广阔。
做大桂林肉牛产业还要多管齐下
日前，国家肉牛牦牛产业技术体系桂林试验站（以下称桂林试验站）对外宣布，经过广大科研人员6年的努力，通过对桂林本地黄牛进行提纯扶壮，科学饲养，已成功地将体格矮小、单个体重150公斤左右、产肉率不足40%、每头市场价仅有3000元至5000元的桂林土黄牛，育肥成单个体重可达1000公斤至1200公斤，产肉率高达80%的高品质雪花牛，使桂林本地黄牛身价由原来的3000至5000元/头，一下提升到5万至6万元/头。桂林本地黄牛育出雪花牛肉这一科研成果获得国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海的高度评价。
一直以来，发展肉牛产业，受到各级政府及行业主管部门的高度重视。市水产畜牧兽医局局长卢建民日前就发展桂林肉牛产业的话题接受记者采访。他指出，桂林发展肉牛产业必须要解决好能繁母牛和饲料两个关键问题。
在解决能繁母牛问题上，目前全市已下发通知，要求各县（区）开展能繁母牛调查摸底、逐户登记造册，弄清楚桂林市能繁母牛真实的存栏量；同时向全国肉牛养殖大市——— 通辽市提出南北两市肉牛养殖合作倡议，以企业为载体，在桂林建设种牛核心示范场，引进通辽市当年母犊，在桂林繁殖；加大本地母牛品改力度，把本地母牛品种改良成适合肉牛养殖的西门塔尔、夏洛莱、安格斯等优良品种。出台鼓励措施。市、县各级政府应高度重视，把肉牛养殖作为农民增收新兴产业来抓，对饲养能繁母牛户，除争取国家相应扶持政策外，市、县财政按头给予一次性补助。目前，兴安县已开先例，每头母牛县财政补助1000元。出台保护措施。对养户、屠户做好宣传，不要宰杀和出售能繁母牛，特别是杂交母牛；对已享受扶持政策的养户，出售能繁母牛的给予处罚，对宰杀能繁母牛的屠户和企业吊销屠宰经营许可证；对贩运能繁母牛的，不出具检疫证明；淘汰母牛的出售和屠宰须经畜牧部门批准。争取项目支持。目前，桂林市水产畜牧兽医局已与中国肉牛产业技术体系首席专家曹兵海教授对接，拟邀请国内知名专家共同研究桂林市肉牛和雪花牛产业发展。做大桂林市肉牛、雪花牛能繁母牛种群，争取5年内新增存栏能繁母牛10万头。
在解决饲料问题上，首先做好现有草山草坡的利用。全市草山草坡虽然零星分散，难以进行大规模饲养放牧。但是，我们若以农村家庭为养户，以10头左右母牛为单元，由于放牧空间较小，越冬饲料容易解决，可以实现中小规模饲养。做好连片万亩以上山地草原的开发利用。在全州东山瑶族乡、天湖、龙胜南山、资源的十里坪坦、恭城燕子山等高山草场丰富的地方，通过“公司加农户”专业合作的形式，可进行适度规模化养殖。同时通过草种改良，种植优质牧草，解决越冬饲料。做好水果、罐头、食品加工“下脚料”的利用。这是桂林的优势，通过引导业主发展肉牛养殖，实现变废为宝，循环利用，保护环境，科学破解养殖业污染环境的难题。
业内人士指出，桂林发展肉牛产业不仅需要行业主管部门加强引导，畜牧、农业、林业部门还要相互协调，将技术普及到千家万户当中。农业部门要抓好粮食、水果、蔬菜的生产，让农作物“下脚料”有效利用到肉牛的饲养中；林业部门要抓好现有草山草地的保护，在原有的草山草地基础上强力实施牧草改良，提升同等面积牧草的载畜量，有效促进全市肉牛产业实现可持续发展。同时，还需要出台相应的鼓励政策，及时兑现能繁母牛每头的补贴资金，对外卖能繁母牛要给予相应的处罚措施，确保桂林肉牛产业有足够的能繁母牛作后续保障。
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