春秋几度终成白酒“一代宗师” 记自治区第五届优秀中国特色社会主义事业建设者、桂林湘山酒业有限公司酿酒公司总经理岳德宏
开栏语
非公有制经济是我国社会主义市场经济的重要组成部分，亦是创业就业的主要领域、技术创新的重要主体，更是国家税收的重要来源。
沧海横流，方显英雄本色；商海踏浪，尽展奇才风流。在红红火火的社会主义市场经济建设中，民营企业家们以敢为人先的创新意识、锲而不舍的奋斗精神、奋发自强的毅力，开创了经济发展的新局面。
在11月1日“广西民营企业家日”到来之际，本报特别策划推出“桂林市优秀民营企业家风采”专栏，报道桂林市杰出民营企业家的创业之路和优秀民营企业的发展历程，全方位展示民营企业家们在助力全市经济社会发展中的优秀事迹，在全社会营造尊重、支持民营企业家的良好氛围。
□本报记者韦莎妮娜
在桂林市东北部的全州县，湘江、灌江、万乡河在此交汇，水依山走，山恃水立。万顷清流，稻田金黄，正是酿酒的上佳之地。
桂林湘山酒业有限公司便坐落于此。前身为湘山酒厂，成立于2008年，这个秉承古法酿造技艺，糅合现代技术的酿酒企业，占地面积近1000亩，年酿酒能力2万吨，包装生产能力10万吨，是中国最大的米香型白酒老酒储备企业。其酒以“酒色晶莹，蜜香清雅，绵甜柔顺，回味怡畅”“饮后不口渴，醉也不上头”蜚声国内白酒行业，被中国白酒协会副会长兼秘书长马勇和国家级白酒专家高景炎、沈怡方、于桥、陶家驰等誉为“白酒中的一代宗师”。
在白酒行业摸爬滚打近40个年头的岳德宏，在清冽的米香中将杯酒人生的故事娓娓道来。
与酒结缘，“痴情”汉子深耕酒业四十载
只为追求一口佳酿，岳德宏进入了酒行业。湖南酒文化盛行，籍贯湖南邵阳的他，自小便闻着酒香长大。从上世纪80年代开始，岳德宏先后担任湖南邵阳市酒厂厂长、湖南雁峰酒业总经理等职务。2008年，具有丰富白酒行业运营经验的华泽集团（现金东集团）对广西全州湘山酒厂进行整合后，桂林湘山酒业有限公司应运而生，岳德宏又担任了湘山酒业酿酒公司总经理职务。这一干就是12年。
“庶民种籼种糯，籼以为饭，糯以为酿，籼亦可酿”，全州的酒文化历史源远流长。史料记载，自秦汉始，历宋元明清，当地酒坊从未间断过酿酒。好山好水酿好酒，成为了一代代酿酒人坚守的初心。在改制前，全州湘山酒厂的名声早已在外，1963年至1989年参加全国评酒会评比，连续四届被评为国家优质酒，并一直保持广西名酒、中国米香型酒第一品牌的称号。
站在高岗上，如何更上层楼？岳德宏反复思索。在2008年改制上岗后，岳德宏不断寻找突破点，欲将湘山酒品牌影响力进一步扩大。
质量是企业发展的生命线。岳德宏深谙此道。酒色晶莹，蜜香清雅，绵甜柔顺，回味怡畅，是湘山酒独一无二的特质。为了酿制纯正的湘山酒，工人们要使用古法人工搓米，加上用特制的纯根霉作为糖化发酵剂，采用半液态半固态小坛地缸发酵，几经蒸馏而得。
为确保酿酒质量，岳德宏坚守非遗酿酒工艺不动摇，积极创新发展，成立项目攻关组，在原有酿酒工艺的基础上，收集成千上万有价值的酿酒数据，为工艺流程提供数据支持，增强了产品可追溯性。同时，在车间实施班组长竞聘上岗，挑选一批责任心强、酿酒技艺过硬的员工担任班长，并提高班长津贴，开展酿酒岗位技能比武，极大地调动了工人的工作积极性。此外，岳德宏还打造出一支“酒中豪杰”队伍，近400名的员工中，拥有中高级职称的占三成以上，此外还有国家级白酒评委1名、特邀国家级白酒评委1名。但凡出品的酒，都要征服这些“挑剔的舌头”才能够投放市场。
岳德宏的“几步走”，逐渐显出了成效。2008年—2019年，湘山酒业实现利税近5亿元，实现工业总产值近30亿元。2016年，湘山酒业建成了国内最大的米香型传统酿酒基地，将白酒行业的“牛耳”紧紧执于手中。
守正与创新，淬炼出“白酒宗师”
“酒香不怕巷子深”，透出的是一股酿酒人的自信劲儿。
岳德宏就是这样自信的酿酒人。虽然扎根全州，但大山挡不住眼界。岳德宏非常明白，市场就像大浪淘沙，退潮的时候方见珍珠。因此湘山酒业要实现可持续发展，既要守正，又要创新。守的是历经岁月变迁、不改本色初心的“正”，创的是不断适应消费者“舌尖上的需求”的“新”。
因此，岳德宏认真研究分析市场需求，精心组织包装生产，对产品进行了认真整合，在保持品牌特色的同时加大了研发力度。在传统工艺基础上，研发人员对湘山酒进行了技术攻关，采用米香型、酱香型、浓香型有机结合，开发出的“酱中带米、米中有酱、清而不淡、浓而不艳、优雅圆润、口感绵甜、纯厚味长、口感独特”的兼香型“桂”系列产品，为米香型白酒的发展独辟蹊径。近年打造的超级单品蓝瓶湘山，在包装和口味上都颇受年轻消费者青睐，仅2019年就销售200万余件。
为使新产品更有生命力，岳德宏还组织骨干员工到广西各地进行市场调研，有的放矢地开发产品。在国家评委、副总经理王勇的带领下，研发团队开发了封坛吉祥酒，采取全国包邮的方式，让全国各地的消费者都能品尝到米香型白酒的代表酒。
在创新的同时，岳德宏还对50多个品种产品进行了分类、升级。目前形成了老坛系列、湘山醇系列、湘山粮液系列及兼香型桂系列高、中、低档三个层次产品，市场占有率大幅提升。不仅行销全国各地，还走出了国门，出口东南亚各国及美国、加拿大等国。
2016年，桂林湘山酒业出品的湘山白酒，在区商务厅组织的“广西行销全国三十个核心品牌”评选中获评唯一一个行销全国的白酒产品。2017年，湘山酒业被中国酒业流通协会授予“全国放心酒示范企业”称号。
酒是天、地、人与时光的一场“合谋”。在时光的流逝中，老酒弥香，沉淀了匠人精神。岳德宏说，三江交汇赋予了湘山酒业源源不断的灵感和动力。未来，他和团队将继续深耕酒行业领域，让世界各地的人在一杯佳酿中，领略醉美广西的魅力。
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