回乡传承技艺 推广家乡好茶 蒋权：让金槐茶香飘四海

金槐树上长的槐米。

蒋权爬到金槐树上采槐米。

蒋权正在泡自己产的金槐茶。

全州素有“中国金槐之乡”之称。因土壤硒元素含量高，全州槐树所产槐米色泽金黄，芦丁含量高。高品质、高产量的槐米为全州金槐茶制作提供了丰富的原料，也为全州金槐茶制作技艺的经验积累提供了基础。

蒋权，全州金槐茶制作技艺第五代传承人。由于从小耳濡目染，蒋权在回乡之后不仅将金槐茶制作技艺重新延续了下来，还通过不断的实践和创新开发出不同的产品，使金槐茶在他手中传播得更远。

祖上从医制茶技艺流传至今

近日，记者在全州县城见到了今年42岁的蒋权。当时，他正和朋友喝着自己产的金槐茶。金槐茶看起来茶色金黄透亮，喝起来口齿留香。说起金槐茶制作技艺的由来，蒋权兴致勃勃地说起了自家源远流长的故事。

“我家是中医世家，用金槐米制成金槐茶，要从清朝同治年间说起了。”蒋权说，他的奶奶是全州县龙水镇安陂村人，他奶奶的爷爷在行医期间首次使用槐米蒸熟炒制入药。后来，他奶奶的父亲改良了炒制槐米的方式，通过恒温慢炒，更有效地保留了槐米药性，并将这个技艺传给了他的奶奶。之后，通过他奶奶进一步研究，把砂锅炒制改为铁锅炒制，通过控制火候、增加炒制时长缓和了槐米的药效，也就在那时，金槐茶由药茶转变为养生茶。

“槐米是一种中药，其主要成分芦丁是一种天然抗氧化剂，具有降低毛细血管通透性、抗氧化、抗炎、抗病毒及抑制醛糖还原酶的作用。槐米的另一主要成分槲皮素具有一定的防癌、抗癌作用。”蒋权说，因为槐米是一味药材，不适合平常人饮用，而通过他奶奶的炒制后，现在的金槐茶变成了适合绝大多数人饮用的养生茶了。

在蒋权的记忆中，他小时候，奶奶就一直坚持制作金槐茶，但当时家里人是反对的，因为那时的物质条件不好，全家吃饱都不是一件易事，更别说再饮用金槐茶了。“以前家里人都很精瘦，而喝金槐茶有一定的排脂功效，本来就没什么脂肪了，越喝就越容易饿。”蒋权回忆以前的趣事说，现在生活条件好了，很多人会营养过剩，这个时候喝金槐茶就很合适。随着生活的好转，蒋权的父亲承袭了金槐茶的制作方法，将金槐茶向民间广泛推广。

回乡学艺成为第五代传承人

虽然蒋权从小就在一旁看奶奶制作金槐茶，但真正系统地学习金槐茶的制作技艺是他30岁左右的时候了。之前，蒋权和妻子一直在广东做些小生意。2008年，因为妻子颅内出血，不得不进行开颅手术。手术后，他们便回到了全州县全州镇竹溪田村的家中进行调养。

“后来我妻子基本恢复了，奶奶就建议我妻子天天喝金槐茶。后来，我妻子的病恢复得比较好。”蒋权说，他得知了金槐茶的种种好处，于是决定留在家乡，将祖上的这门技艺传承下来，让更多的人知道。回来之后的时间里，蒋权天天跟着父亲学习怎么制作金槐茶，有时候他也会去请教年事已高的奶奶。

蒋权说，全州有很多野生的金槐树，他家门前屋后就有两棵老槐树。他学习制茶的第一步就是爬到这棵约20米高的树上采槐米。槐米就是槐花的花骨朵，生长时间一般是在每年的7、8月份，那时候正好是天气最热的时候，爬树对于他来说不算难事，难受的是采槐米的时候实在是太热了。

蒋权说，将连着枝干的槐米采下之后，要浸泡在干净的山泉水或者井水中一分钟左右后取出，放入蒸锅中进行蒸煮。约10分钟后，再将蒸煮过的金槐树枝放入烈日下暴晒，使其干燥。干燥后轻敲金槐枝使槐米脱落，筛选出巳开放的槐花，留下槐米备用。最后就是把金槐米放入锅中均匀翻炒约20分钟，使其金黄透亮。

“炒制是做金槐茶最关键的一步，我刚开始炒的时候经常掌握不好时间，将槐米炒糊，浪费了不少的槐米。”蒋权说，后来他每天起来第一件事就是炒槐米，经过几个月的苦练还有父亲和奶奶的指导，他逐渐掌握了要领，学会了金槐茶的制作技艺，成为了金槐茶制作技艺的第五代传承人。

开办茶厂立志推广家乡好茶

全州县的环境好，雨量充沛，非常适合槐树生长，现在全州金槐种植面积约30万亩，而且全州槐树所产的槐米色泽金黄，芦丁含量高达38%，品质很高。“我们全州的槐树叫金槐，北方的槐树叫青槐、国槐。现在我们全州还有200棵左右300年以上的老槐树。”蒋权说，其他地方槐树产的槐米制成的茶是略带青色的，唯有全州的金槐茶泡出的茶汤色泽金黄。以前，如果谁家屋前院后有棵金槐树，基本能支撑那家人一年大部分的开销。蒋权说，他家门口的那棵老槐树以前能产15千克左右的槐米，在上世纪90年代初的时候，一千克能卖40到60块钱。

现在全州县内种植槐树的人越来越多，也成为了一种产业。随着金槐茶在民间逐渐广泛流传，许多人也自己在家做金槐茶喝，但手法不专业，精品金槐茶制作技艺本身需要大量经验积累，真正的高端制作手艺人稀缺，且年事已高。这样的形势下，金槐茶产业链稍显单薄。金槐茶制作技艺的传承和发展、有效转化金槐茶制作技艺的经济效益和社会效益之路任重而道远。

2017年，蒋权开始逐渐重视金槐茶制作产业，重新研习全州金槐茶制作技艺的精髓，开办了茶厂，金槐茶制作技艺的发展也正朝着规模化、商业化、规范化的方向逐步迈进。近年来，金槐茶制作日趋专业化、产业化，金槐茶在广州、玉林、清远、佛山均有销售，并辐射至广大岭南地区及东南亚、欧洲部分国家。而蒋权也多次去深圳茶博会、广州农展会等多个展会中宣传推广自己家乡的好茶。

在去年年底，金槐茶制作技艺被评为县级非物质文化遗产，今年6月份被评为市级非物质文化遗产。蒋权说，这项制茶技艺已在他家传承五代，作为第五代传承人，今后他会在保护这项传统技艺的基础上不断创新宣传方式，激发出非物质文化遗产传承发展的生命力。之后，他也会选择合适的传承人进行培养，计划开设金槐茶制作技艺培训班等，将这项传统技艺传承下去，让金槐茶的茶香飘得更远。

记者周子琪文/摄

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