猪肉价格“涨涨涨” 较年初上涨近一倍并引发“蝴蝶效应” 牛、羊、鸡、鸭等肉类及禽类产品和餐饮行业出现涨价现象

桂林日报 2019-08-26 11:03 大字

高昂的价格让一些市民在购买猪肉时反复斟酌。

由于进不到货，西门市场的猪肉行空了很多摊位。

一家云吞店贴出了涨价“通知”。

核心提示

在经历了前几年的“蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩”、“牛魔王”之后，今年，桂林菜市场迎来了“猪快涨”登场表演———市场上猪肉价格持续走高，肉价较年初上涨了近1倍，目前普遍维持在50—56元/千克。

受猪肉价格上涨影响，牛肉、羊肉、鸡、鸭等肉类及禽类产品价格也出现不同程度上涨，并导致餐饮业出现涨价现象，引发广大市民的高度关注。

针对食品类价格涨幅较大的情况，桂林迅速启动社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制，连续4个月为享受国家定期抚恤补助的特殊群体发放价格临时补贴，全力确保困难群众基本生活水平不因物价上涨而降低。

□本报记者徐莹波见习记者谢璧徽赖伊婷文/摄

“涨涨涨”，猪肉价格最高达每千克80元

8月21日，记者来到西山早市采访，在这里遇到市民孙大姐。她感慨地说：“年初的时候，一千克猪肉才30元左右，现在居然要56元，好一点的甚至涨到了每千克70—80元，这个价格跟牛肉差不多了。前两年吃不起牛肉，现在是猪肉也吃不起了。”

记者看到，早市里各摊位销售的排骨价格为56元/千克，前夹肉价格为50元/千克，子排价格则为60元/千克以上。由于猪肉价格较高，有的顾客在摊位询价后便离开了，转到牛肉摊位购买。

接着，记者又走访了西门市场、乐群市场、樟木市场等，了解到这些市场的猪肉价格与西山早市差不多。与牛肉摊位相比，猪肉摊位上的顾客明显较少，一些卖猪肉的摊主甚至因为进不到货而未出摊。

超市里的猪肉价格也差不多。记者先后来到沃尔玛、南城百货、微笑堂超市、百货大楼超市等多家商场超市，看到虽然每家超市的猪肉售价虽有点差异，但售价都颇高，几乎均在每千克40元以上。在沃尔玛超市，记者看到最便宜的前腿肉和后腿肉每千克40元，五花肉、精瘦肉售价则分别为每千克47元和60元。“从7月底开始，猪肉价格就一直在涨，一个多月时间价格已经翻倍了。”该超市肉类柜台的售货员说“相比菜市场，超市的猪肉要稍微便宜一些，但销量只是有所下降，并没有大幅下滑，毕竟猪肉是多数家庭里的主要肉类食物。”

另据市发展改革委发布的《8月19日十二家市场农副产品价格采集表》显示，桂林市12家菜市猪前腿肉均价为49.16元/千克，同比增长94%；五花肉均价为49.66元/千克，同比增长101.38%；净瘦肉均价为53元/千克，同比增长96.3%。

在生猪方面，价格也是一直看涨。桂林市一家畜牧有限公司的工作人员向记者透露，去年，桂林市生猪价格在16元/千克上下浮动。今年以来，生猪价格持续上涨。截至8月23日，2019年第34周全国猪价稳中上涨，供应端的缺口一时难解，猪价已经连续创下历史新高。其中，广西主要生猪产地良种生猪价格如下：桂林生猪价为29元/千克，较第33周上涨0.60元/千克；玉林生猪价为29.2元/千克，较第33周上涨0.60元/千克；贺州生猪价为29.3元/千克，较第33周上涨0.60元/斤；柳州生猪报价29.7元/千克，较第33周上涨0.60元/斤；桂湘温氏养猪公司生猪价为30.0元/千克。广西生猪价上周居于全国首位。

“因为平时工作忙，我很少在家做饭。今天下班比较早，想顺路到超市买点菜。才隔了一个月，猪肉价格已经这么贵了。”在北极广场附近工作的陈小姐在沃尔玛超市猪肉柜台上边挑选边说。

市民周女士说：“牛肉、羊肉可以不吃，但猪肉是我家的主食，不能不吃。全家人已经养成了吃猪肉的习惯，有时炖排骨汤，有时做肉丸，有时小炒肉片，即使价格变贵了，该买的还是要买。但如果继续涨价下去，不知道我们还买得起吗？”

猪肉涨价带动食品价格“涨声一片”

记者在采访中了解到，除了猪肉涨价迅猛以外，其他肉类禽类价格也有一定程度上涨，如牛肉价格已从前段时间的80元/千克涨至86—90元/千克，羊肉和鸡、鸭每千克也涨了3—4元。

同时，一些蔬菜的价格也出现一定程度上涨。如市发改委《8月19日十二家市场农副产品价格采集表》显示：莲藕市场均价为13.5元/千克，同比上涨48.68%；蒜苗均价为10.72元/千克，同比上涨26.12%；韭菜均价为7.34元/千克，同比上涨39.02%；朝天椒均价为20.5元/千克，同比上涨71.98%。

猪肉价格的上涨还带动了餐饮行业涨价。记者走访了市区多家米粉店，一些店的二两米粉价格已从4—4.5元涨到了5—6元，上涨幅度在0.5—1.5元。“猪肉价格上涨导致成本增加，如果米粉价格不变，就要亏本了。”翊武路上一家米粉店老板告诉记者，近期鸡蛋也开始涨价了。如果这个趋势一直持续，接下来店里售卖的卤蛋也可能要涨价了。

记者在清风小区一家云吞店看到，该店也贴出了“近期由于食品(猪肉)原料涨幅较大，本店云吞决定于2019年8月18日上涨0.5元”的调价通知。记者在北极广场一家饺子店的菜单上也发现，虽然玉米饺子和韭菜饺子价格没变，但原来小份8元和大份10元的鲜肉饺子，都已经涨价了1元。该店老板表示涨价实属无奈之举，“最近猪肉价格实在是涨得太厉害。成本高了，我们也没办法，总不能做亏本生意吧，只能跟着涨点。但也不敢一下涨太多，怕顾客不能接受。”

一些桂林本土的连锁饭店也开始调整菜品价格，来应对原材料价格的上涨。“糯香排骨从38元调整到42元，小份的百味猪手从23元调整至28元，其他菜价也正在上调中。”解放西路上一家饭店的负责人告诉记者，“调整之后并没有影响到营业情况，有时到了饭点，顾客依然需要排队等位。”

据国家统计局桂林调查队发布的数据显示：今年1—6月，桂林市食品类价格同比上涨5.9%，涨幅较去年同期扩大4.3个百分点。食品类中14个分类价格呈“十一升三降”态势，涨幅较大的有菜类、干鲜瓜果类、其他食品类、畜肉类、奶类，同比分别上涨16.7%、13.4%、7.3%、4.4%、4.4%。另据发布，7月桂林市畜肉类价格环比上涨11.3%。

肉价上涨原因何在？

“猪肉价格上涨主要是因为生猪供应量下降。从今年前7月的情况来看，是非洲猪瘟反推畜肉类价格走高。”国家统计局桂林调查队相关人士介绍，自2月以来，北海、贵港、玉林等地陆续爆发非洲猪瘟疫情，生猪养殖及出栏量大幅减少，供应量的减少倒逼猪肉价格上涨。猪瘟疫情也在一定程度上减少了市民对猪肉的消费，使得部分猪肉需求转移到其他肉类，拉动牛肉、羊肉、鸡、鸭、水产品等价格上涨。

该人士介绍，今年前7个月，鲜菜价格上涨主要是今年以来桂林市本地蔬菜及外地蔬菜原产地长时期处于阴雨天气，蔬菜生产受灾严重，蔬菜供应不足，所以价格维持在高位。

“商品价格取决于商品本身的价值及供需关系。”西南城市与区域发展研究中心主任、广西师范大学经管学院教授蒋团标在接受记者采访时说，猪肉价格在一定范围内波动，其实是正常的。他分析了近期猪肉价格上涨的因素及趋势：受非洲猪瘟影响，养猪户养殖意愿减弱，生猪产能短期内难以恢复，目前生猪养殖规模户存栏、出栏处于低位，生猪出栏价及零售价上涨。受环保限养严格、大市场供应减少等因素影响，短期内猪肉价格还会保持高位。另外，每年夏季由于天气炎热，实际上是猪肉消费的低谷期。随着天气逐渐转凉，加之本月底各类学校陆续开学，利好需求端，预计猪肉消费还将增加，猪肉价格还有上涨可能。

蒋团标表示，目前国内一些地区已经开始启动价格补贴机制，保障猪肉供应。如果各地猪价下降，桂林的猪肉价格也会逐渐下降；建议养殖户在做好日常生产管理的同时，注意市场以及疫情风险，适时出栏肉猪，不要盲目压栏。

桂林为特殊群体发放价格临时补贴，保证困难群众基本生活水平

为稳定生猪生产，保障猪肉供应，国务院21日召开常务会议，明确要求加快非洲猪瘟强制扑杀补助发放，取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定，发展规模养殖，加强动物防疫体系建设，保障猪肉供应。

围绕国务院的部署，目前，全国各地正在积极采取措施，进一步保障猪肉供应。桂林保供应和稳定猪肉价格工作也在有序进行中。

市发展改革委相关负责人介绍，目前，该委正进一步加大对猪肉及相关食品价格的监测力度，并实行每周通报制度；联合相关部门进一步加大生猪、冻肉储备和猪肉市场供应，并努力增加鸡鸭、牛羊肉的供应，全力维持猪肉及主要农副产品价格稳定。

据了解，去年，市物价、民政、财政、人社、国家统计局桂林调查队等部门联合出台了《关于进一步完善社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制的通知》。通知提出，桂林市以CPI单月同比涨幅、CPI中的食品价格单月同比涨幅为依据，确定联动机制的启动条件———CPI单月同比涨幅达到3.5%，或CPI中的食品价格单月同比涨幅达到6%，即向困难群众发放价格临时补贴。

桂林调查队的调查数据显示，今年4至6月，桂林市CPI中的食品价格单月同比涨幅分别为6.4%、12.4%和11.6%，达到启动社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制条件。为此，桂林市从4月份启动了社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制，连续3个月为享受国家定期抚恤补助的优抚对象、城市低保对象、城市特困人员、领取失业保险金人员发放价格临时补贴，补贴标准分别为：4月14元/人、5月19元/人、6月17元/人；另外，农村低保对象、农村特困人员价格临时补贴标准为每月10元/人。目前这3个月的价格临时补贴已发放完毕，惠及全市城乡低保、特困人员、享受国家定期抚恤补助的优抚对象和正在领取失业保险金人员等困难群众70万人次(每月20多万人次)。

据了解，7月，桂林市CPI中的食品价格单月同比涨幅也超过了6%。桂林市将继续实施价格临时补贴工作，全力确保困难群众基本生活水平不因物价上涨而降低。

本报讯（记者徐莹波通讯员梅山啸）记者从南方电网广西桂林供电局获悉，1至6月，桂林市全社会累计用电量达66.76亿千瓦时，同比增...

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