灌腊肠 晒“年味”
每年冬至前后，很多家庭都会灌腊肠。今年，我也自告奋勇地成了咱家灌腊肠队伍中最小的一员。
灌腊肠，最重要的当然是选材和调味了。最有经验的奶奶几天前就去菜市挑选了一些上好的土猪前夹肉，据说第一、二刀是最佳的，因为肉质嫩而不肥。还得挑选一些有弹性的小肠作为肠衣。回到家后，只见奶奶将土猪肉洗净，沥水，去皮，然后切成一小块一小块，放入盆子中，按比例加入盐、蚝油、胡椒粉和十三香，倒入一定量的桂林三花酒搅拌均匀腌制一个小时。就那么一会儿的工夫，整个房间里都洋溢着酒肉香味。妈妈负责洗肠衣，她打开水龙头，娴熟地把小肠翻过来冲洗。遇到比较黏糊的部分，抹上粗盐就能轻松去除。我和表姐呢，撸起袖子把棉线剪成一样长，一根根排列整齐。万事俱备，开始灌肠啦！
我激动极了，率先抓起一根摸起来手感柔润的小肠准备开工。奶奶笑着递给我一个塑料管子状的东西，说这是“灌肠神器”。我接过来对着肠衣口使劲一塞，没想到手一滑，不仅没把“神器”套进去，反而使得肠子直接掉在了地上。看似简单的事也是一门技术活啊！我吸取教训，小心翼翼地捏着肠衣撑开肠口塞入“神器”，总算成功啦。下一步就是“灌肉”啦。我左手拿着肠衣，右手抓起一把猪肉通过塑料管往里塞。只见原来细细的肠衣立马像个肉包子似地鼓了起来。妈妈说：“小心点，再塞要破啦……”话音还没落，只见手中的肠子吧唧一声就爆了，成了一根肉花四溅的“花花肠子”。有了前车之鉴，我再也不“猛塞”了，每灌入一些肉就小心地捏着肠子，让肉源源不断“滚”下去。最后，用棉线缠绕住两边肠口就大功告成了。
看着自己灌的腊肠被高高地挂在阳台上，迎着阳光闪着油光，顿时感觉年味更浓烈了。
龙隐小学三（2）班周夕雯
新闻推荐
本报讯（记者庄盈）日前，以“乡村振兴”为主题的第六届中国民生发展论坛在北京举行，论坛上发布了《2018年中国地级市民生发展10...
桂林新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离桂林再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。