药膳专家传授“秘籍”药膳要因时因地因人因体质辨证食用
十全滋补羊汤吸引了众多市民前来品尝
千人长寿宴震撼开席
启动仪式现场
养生美食展
崇华中医街摆开108桌长寿宴
□本报记者张苑通讯员李娟
12月1日，多名国内资深药膳专家汇集桂林崇华中医街。他们在百忙之中接受了记者采访。对于普通老百姓如何科学食用药膳、中医药膳文化的历史，以及中国药膳产业未来的发展，专家们表达了各自独到的见解。
陈宏宾（广东宏元堂中医院院长）：中国药膳产业的未来前景巨大
随着国人生活水平的提高，人们对美好生活的需求越来越强烈。如今，老百姓对食物的需求已经不仅仅停留在温饱问题上，还要讲究如何吃得营养，如何有益身体健康。
一直以来，中国人对中医传统的进补方法非常推崇，自20世纪80年代以来，随着社会进步和人们生活水平的提高，提高人的生命质量也提上日程，在饮食上追求天然保健，远离污染，花钱买健康已成时尚。
因此，中国药膳产业有着巨大的前景。我们要做大做强食疗药膳产业，必须要使其产业化，只有通过产业化才能节约原料、降低成本、增加品种、扩大规模，使我国食疗药膳事业取得长足的发展。此外，如何把高深的营养学知识搬到普通老百姓的餐桌上，让更多的老百姓受益，这也是值得我们深入探讨的问题。
邓沂（安徽中医药高等专科学校教授）：药膳虽好，食用别忽视要点
俗话说，民以食为天。药膳是一种特殊膳食，简单地说，就是色、香、味、形、效，这五个方面都具备。药膳既能满足人们味觉上的享受，又能够防病、抗病，而且还有深厚的文化内涵。所以说，药膳在国民大众心中有着独特的魅力。
药膳是中医防病治病的有效措施之一。相对于药剂而言，其针对性以及疗效作用较为缓慢。换句话说，不是吃一顿两顿，就能解决问题，而要在生活中长期坚持，才能达到预期的效果。对此，普通老百姓应该把握几个要点：一是应该选制作简单，而且功效易于发挥的药膳；二是为了安全起见，大家应该在医师指导下，而不能盲目食用药膳；三是应该辨证施膳，不同体质的人食用的药膳应该是不一样的。最后一点，就是要长期坚持，才能取得好的效果。
庞宇舟（广西中医药大学副校长）：药膳养生产业，提升桂林国际旅游胜地品位
如今，“大健康”的概念已经深入人心。所谓“大健康”是根据时代发展、社会需求与疾病谱的改变，提出的一种全局的理念。它围绕着人的衣食住行以及人的生老病死，关注各类影响健康的危险因素和误区，提倡自我健康管理，是在对生命全过程全面呵护的理念指导下提出来的。它追求的不仅是个体身体健康，还包含精神、心理、生理、社会、环境、道德等方面的完全健康。
中国的药膳文化也是“大健康”中的一个重要组成部分。所谓“药膳”，就是中药和食物的结合，具有养生功效的食物。如今，人们对食疗养生方面的需求越来越强烈，因此药膳养生产业有着美好的前景。
桂林作为国际旅游胜地，这里不仅有秀美的山水，还有厚重的文化。这里盛产许多药食两用的食材，例如，永福的罗汉果、荔浦的芋头等等，都是药食两用的上佳食材。桂林发展药膳养生产业有着得天独厚的优势，在这样一个山水文化名城发展药膳养生产业，能够提升桂林国际旅游胜地的品位和内涵。
唐友明（广西中医药大学附属瑞康医院院长）：药膳产业助力桂林传统旅游产业转型升级
随着人们生活水平的提高，人们对美好生活的需求原来越强烈。这里说的美好生活，包括过去我们所讲的物质生活和文化生活，现在还拓展到人们养生、养老，以及饮食安全的需求。桂林作为传统的旅游文化名城，要实现旅游产业的转型升级，就要适应老百姓的需求。
传统的旅游业在经营理念、服务模式、服务范围上要进行升级，首先要建立良好的机制，还要搭建一个良好的平台。桂林崇华中医街就是发展中医文化的一个特色平台，这里集养生、休闲、旅游、文化为一体，是推广中医药文化的一个窗口。除此之外，我们还要建立一支专业的中医药膳队伍，以便更好地服务大众，更好地将药膳养生文化本土化、大众化。
易蔚（广西中医药大学教授、研究生学院副院长）：让药膳文化走进寻常百姓家
药膳是一种特殊的膳食，它主要是从色、香、味、形、效几方面来评判。满足这几个标准才能够称之为药膳。如今，中医药膳文化深入人心，许多人都热衷吃药膳，但要提醒的是，药膳不要盲目吃，而要在专业中医的指导下，才能取得良好的效果。
食用药膳要因时、因地、因人，每个人的体质不一样，春夏秋冬的节气不一样，所处地域也不一样，这必须要专业的中医来把握。老百姓食用药膳，首先要注重安全，然后是注重疗效。作为普通老百姓，首先要学习和了解有关药膳文化的基本知识，做到心中有数，然后在医生指导下食用药膳。
谢梦洲（湖南中医药大学教授）：桂林崇华中医街是传播中医药文化的窗口
初次来到桂林崇华中医街，我被这里的景和人所震撼。这里环境幽雅，而且中医药文化特色鲜明，是集养生、休闲、旅游、文化为一体的街区，成为了中医药文化向世界传播的一个窗口。桂林市是一座历史文化名城，中医药文化在桂林也有着深厚的底蕴。相信桂林崇华中医街今后的发展前景会越来越好。桂林崇华中医街在今后的发展中要找准定位，这条街可以和养生特别是慢养生更紧密地结合起来。现在慢性病调养有很大的需求，因为慢性病的调养需要一个缓慢的过程，而中医药在这方面有自己的独到之处。我认为，桂林养生文化产业发展大有可为。
马宗华（安徽中医药大学教授、研究员）：食用药膳要以食为先
如今，随着养生理念的深入人心，越来越多的老百姓热衷于食用药膳。但食用药膳要讲究原则。第一，药膳的目的是让身体达到平衡，例如阴虚则滋阴、阳虚则补阳，而不能盲目进补。第二，食用药膳一定要顺应四时和个体的需求，不同的季节、不同的体质，食用药膳的方法是不同的。第三，药膳尽量以食为先。中医在药膳方面讲究的是道法自然，因此老百姓在用药膳的时候要慎重，尽量选用常用食材，如果要食用药材应该在医生的指导下进行。
本版图片由记者何平江摄
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