心属茶香里
鲜嫩的芽叶从茶树上采摘下来后，让它们在空气中脱离部分水分，发生氧化作用，从而引起色变。此过程称为“发酵”。色变是各茶类形成独特品质的关键一步，茶香和茶味均在此过程中初步形成，且无法再改变。加工过程走到这一步颇需要“赌石”般的孤注一掷，有人形容“那是一种铁案如山的心悸感觉，因为无以回头，再难翻案”。
“发酵”这个词看似轻描淡写，历经后却可能是翻天覆地的变化。本期所访茶人李丽娥，正是经过了“发酵”，才与茶结下不解之缘。
茶缘 辗转发酵
李丽娥老师与那些早早就发现自己心系茶香的茶人不同，入行之前也如曾经处于迷茫期的我们一样，每天重复着枯燥乏味的工作，心中所好不知归处。
直到15年前在北京，她才第一次深切地感受到茶文化的魅力。从品茗到闻香，从老铁壶到紫砂壶……原来喝茶还需如此讲究。于是，归来后的业余时间里，她开始学茶、识茶、品茶。而后，机缘巧合又开启了茶叶副业，她对茶的喜爱也因此渐渐“发酵”，越发觉得茶才是她的情之归处。于是她毅然辞职投入到茶叶的大千世界里。目标从迷茫到明朗，她与茶的结缘之路虽费了些周折，还好如今求仁得仁。
“正是因为我这段经历，才让我几年前下决心办茶艺培训班，希望更多对茶感兴趣的人能尽早感受到茶的魅力，少走一些弯路便能找到心中所喜。”李老师如是说。
茶情 一往情深
谈及李老师最爱的茶，她说来自她的家乡桂林，同时亦是她哥哥原创的新品黑茶——漓江乳雪。这是一款生在高寒山区的野生乔木古树茶。
一款2013年的漓江乳雪，初泡茶汤清透明亮，凑近便嗅到淡淡的松烟香气。“会不会想到桂林的烟熏腊肉？”李老师问道。正是这别具一格的香气，让这名字风雅、出身高洁的古树茶，多了一些人间烟火的入世韵味，拉近了茶与人的距离。轻啜一口，滋味甘洌，口感清新柔润。才喝两泡，掌心便能感到微微温润。这种新茶喝出老茶才能体会到的霸烈体感，令人称奇。
茶人有茶情，包括对家乡的眷意。李老师说，每当喝到家乡的茶，总会忆起那个充满乡音的老街古镇。她会兴致勃勃地谈起那里青山点缀的天空，铺满鹅卵石的小路，养有鲤鱼的古井，经过百年风雕雨琢的门窗壁瓦……谁人都有情意结，唯茶人的情意结最为深切。因此，李老师的家族才会将漓江乳雪的茶厂建立在那座历经百年风霜的古镇上，也是对茶、对乡的一往情深罢。（黄欣）
茶人百科
李丽娥，高级茶艺技师、高级评茶技师，茶艺师、评茶师的培训老师，中国传统茶文化传播者，南宁漓江乳雪茶体验馆馆长。
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