请喝一杯荽油茶
大桂林的油茶种类举不胜举，使吗灌阳油茶、平乐油茶、龙胜油茶、恭城油茶……信手拈来，除了特色鲜明，好喝好饮之外，其名声早已是香飘八桂，如雷贯耳了，足以与桂林米粉一争高下。
灌阳油茶，只是一个总的叫法而已。若按地域、配料和操作的不同，又分为油茶、荽油茶、香菇茶、糖(姜)茶、开口茶、焦米茶等。可能是出于生活习俗的不同，灌阳人把灌阳分成上灌阳和下灌阳，这荽油茶就属于下灌阳的一种特色小吃和保健饮品。
下灌阳是指县城所在地城关镇以东以北地区，如新圩、文市、水车等乡镇。下灌阳的荽油茶，制作过程较为简单。一块生姜、一点茶叶，大多数人则喜欢用荽油籽和茶叶一起煮茶。先将生姜拍碎，与茶叶和荽油籽一起放入锅中炒香，煮开后再加点盐，吃时辅以糍粑、饼干、糖果等一些糕饼，三五个人有事无事凑在一起，边喝边扯板路，或敲字牌，或秉烛夜谈至深夜，那才叫一个爽快。
最开始的时候，有人告诉我，荽油籽就是中药材茱萸，很久很久，都信以为真。直到早几天要写这篇拙文了，才仔细查它的学名是不是这名字。又有四个灌阳和全州籍的人自告奋勇告知，这荽油籽叫荽辣，分为三种：一种是山茱萸科的山茱萸，一种是芸香科植物茣茱萸，还有一种也是芸香科落叶乔木食茱萸。莫茱荽、食茱荽乃一类二种。
这三种到底哪一种是？被问的人都是糊里糊涂，不敢肯定，讲不出个所以然。我只好在网上查找图片对比，方知不是山茱萸，也不是食茱萸，而是茣茱萸，主产广西、贵州、湖南、云南、陕西、浙江、四川等地。除了自己查找印证外，还得感谢唐敏老师，她外公罗传忠是全州绍水民间的老中医，说灌阳与全州交界的一些乡镇，最爱打荽油茶喝了，口感比较好，从食疗的角度上讲，它主要是用来治疗感冒和胃寒的。
不过，从中医上说，一般多用于厥阴头痛、寒疝腹痛、寒湿脚气、痛经、经行腹痛、脘腹胀痛、呕吐吞酸、五更泄泻，以及外治口疮及高血压等。下灌阳的人在煮荽油茶时，茶叶放得不多，莫茱萸及老姜稍为放得重一些，主要突出这两样的味道。莫茱萸温中下气而降逆，生姜温胃散寒而止呕，二者合用有温胃散寒、降逆止呕之功效，用于治疗胃寒呕吐或厥阴头痛呕吐涎沫者，均有良好的效果。
现代医学研究证明，茣茱萸对中枢神经系统有镇痛作用；对治疗高血压、消化不良、胃肠功能紊乱所致的腹泻效果较好；对治疗湿疹、神经性皮炎、黄水疮、口腔溃疡、霍乱弧菌有较强的抑制作用……
除了茣茱萸可以食用外，食茱萸至明代中叶时，已成为四川菜中广泛使用的调味品。《本草纲目》记载：“……食茱萸味辛而苦，土人八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用。”在中国几千年历史里，食茱萸也曾扮演十分重要的辛香角色，自古以来与花椒、姜并列为“三香”，是六味中“辣”的主要来源，是药食兼用的本草，但因多为野生，采摘不易，而且处理工序较为复杂，在明中代辣椒从美洲传入中国后，并在明后期改用为调味品时，这食茱萸才逐渐退出历史舞台……
如今，又“发现”灌阳人蛮能干，用荽油籽作食材，巧手制作食疗保健饮品，而且是享誉一方的传统风味小吃，自古以来颇受乡村民众的喜爱，我觉得这么好的东西应该大家享用，大力宣传才对。
长久以来，由于未作广泛报道，也未作评选后的文化包装，知名度不高，外面人懂得的不多。想起民间好多地方重阳节都有身插茱萸和饮菊花酒的风俗，自然而然就有了为灌阳荽油茶捉刀的企图，还请爱好杯中茶的人挪步灌阳，一饱口福体会个中三味，完事后记得找谭味道吹吹牛B。
谭德祥
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