“二两米粉”到底是多重
米粉，是大多数桂林人的早餐首选。首席摄影记者游拥军摄
首席记者龚亮勇
前些天，一位网友在网上发帖称，他在芦笛菜市和西门菜市分别购买“二两米粉”，称重的结果却不一样，分别为275克和240克，这让他很是疑惑。
这位网友的细心，触及了一个被很多人忽略的细节：“二两米粉”实际上并非2两重。那么，“二两米粉”这一沿袭至今的叫法又从何而来？“二两米粉”到底应该是多重？目前，“二两米粉”是否有准确的计量标准？
而更深一层的话题是，如果“二两米粉”没有统一的计量标准，则切关每一位桂林人的利益——— 手中那碗米粉究竟够不够分量？
为此，记者进行调查。
1、“二两米粉”实际重半斤左右
对于“二两米粉”有多重的问题，与大多数市民不同，米粉店老板、菜市场卖米粉的摊主和米粉厂的经营者都有着明确的答案———250克左右。
为了验证这一说法，记者选取了桂林米粉厂、瓦窑米粉厂、东江米粉厂和耐思米粉厂这4家米粉厂生产的“二两米粉”进行称重。为了让样品更具代表性，每一家米粉厂的样品取6份，其中21日、22日和23日出厂的各2份。
称重的结果如下：
桂林米粉厂：265克、260克、250克、265克、235克、255克，平均重量为255克。
瓦窑米粉厂：260克、255克、240克、275克、260克、265克，平均重量为259克。
耐思米粉厂：255克、250克、270克、260克、265克、250克，平均重量为258克。
东江米粉厂：250克、270克、255克、260克、270克、260克，平均重量为260克。
从称重结果来看，“二两米粉”的实际重量为250克左右，且大多略大于这个数字。
与成团状而重量相对稳定的米粉相比，桂林市面上的切粉均为散装，论斤销售。最后进到食客碗里的的切粉分量，全赖米粉店冒粉工作人员手上的准头。
那“二两切粉”实际上是多重呢？
23日，记者在解放西路和乐群路的5家米粉店分别购买“二两切粉”称重，结果为255克、275克、230克、240克和265克。从这组数据看出，尽管“二两切粉”重量的波动区间较宽，但也维持在250克左右。
以此推算，“一两米粉”的重量应为125克左右。但有趣的是，记者实际称重发现，“一两米粉”的超重幅度要比“二两米粉”大一些。
22日和23日的上午，记者分2次购买桂林米粉厂和东江米粉厂的5份“一两米粉”进行称重，结果如下：
桂林米粉厂：160克、150克、140克、130克、140克，平均重量为144克。
东江米粉厂：130克、140克、150克、135克、130克，平均重量为137克。
这12份“一两米粉”样品的重量均超过125克，且总体超标幅度明显高出“二两米粉”，其中最重的一份“超重”28%。
2、“二两米粉”的叫法或与粮票有关
一团实际重量为250克左右的米粉，桂林人为何称之为“二两”？记者采访发现，这是一个包括很多“老桂林”在内的桂林人都无法回答的问题。
桂林民俗专家姚古告诉记者，经考证，桂林人吃米粉的历史至少有2000年，以团状形成相对固定的计量大约也有200年历史。
“与至今仍为手抓计量的南宁老友粉和柳州螺蛳粉不同，桂林米粉很早就以单个重量更为准确的团状形态出现。这么做的主要目的是让食客公平地获得米粉的分量。”而采用每团250克的重量标准，与桂林人的饮食习惯有关，“南方天气闷热，人食量较小，而且大米不容易消化，这个重量最为科学，能为大多数食客所接受。”
既然250克的统一计量由来已久，那“二两米粉”的叫法又从何而起？
“这一叫法，与粮票有关。”桂林米粉文化研究中心学者廖中立认为，这一叫法起源于上世纪五六十年代。“那时，居民凭粮票才能购买粮食，而吃米粉也需粮票。一碗素粉的价格是8分钱，一碗肉粉的价格是1毛5，但光给钱不行，还要递过一张二两的粮票。所以，从那时开始，桂林人就习惯喊一碗米粉为‘二两’，口口相传沿袭到了今天。”
廖中立说，之所以要给二两粮票，是因为一团米粉的制作需要2两大米作为原料。
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