这些菜谱你不妨试试
高考期间，孩子吃什么才能既保证营养又提神醒脑、精力充沛？市场上的各色保健品该怎么吃？晚报请来桂林的营养学专家、烹饪专家，给大家提出餐饮建议，应对“舌尖上的高考”。
专家说，家长们对高考餐的准备要抱以平常心，应以“平常菜”“平常饭”为主，在此基础上适当增加营养，让孩子有充沛的体力和精力顺利完成高考。
1、考生饮食关键在平衡
学生在复习、考试期间，生活和学习节奏较快，大脑处于高度紧张状态，所以，复习考试期间不要搞疲劳战术，适当的休息会提高学习效率，而适当的营养摄取也能让自己精力充沛。
在饮食方面，考生首先应该坚持吃早餐，因为饥饿感会导致反应迟钝，从而影响整个上午的思维。即使食欲不佳，一小块巧克力、一片面包和一瓶牛奶或酸奶，也能给自己带来不小的能量。不过，早餐不宜吃得太饱，以免影响午餐的进食。
中餐及晚餐，要食用充足的主食。红豆、绿豆、糙米、标准粉等粗粮杂粮有丰富的维生素B1和膳食纤维，能增进食欲。
在复习考试期间可多食用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等。这些食物不仅含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2和维生素D。鱼虾贝类尤其是深海鱼含有丰富的DHA，DHA可以提高大脑功能，增强记忆。
新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和膳食纤维，既可促进铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用，并能帮助消化、增加食欲。
总的来说，家长在为孩子准备食物，考生自己摄取食物的时候，应该遵循这样一些原则：保证必需的主食供给，供给大脑子细胞能量；增加蔬菜、水果、动物性食品和豆类食品，减少纯油脂性食物；要摄入充足的蛋白质、维生素和含铁食物；平衡饮食是关键，注意粮食、水果蔬菜和肉蛋奶三大类食物的科学搭配。
贴士：三餐搭配的要点就是荤素结合，粗细相宜，清淡少盐。早餐要有充足的谷类食物，以提供上午所需的能量。晚餐不要吃得太多，以免引起胃肠不适，可以在睡前饮一杯温牛奶帮助睡眠。
2、高考食谱参考
●每日食谱
6月5日
早餐：肉包、牛奶、素炒三丝、鹌鹑蛋2个。
水果：猕猴桃。
中餐：米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇汤。
晚餐：米饭，芹菜炒肉、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。
6月6日
早餐：面包、牛奶、煎蛋1个、卤五香豆腐干、凉拌西红柿。
水果：草莓。
中餐：米饭、清蒸鲈鱼、时鲜蔬菜、鸡腿菇、木耳、猪肝汤。
晚餐：玉米粥、清蒸芙蓉蛋、鱼香肉丝。
6月7日
早餐：芝麻酱花卷、牛奶、煮鸡蛋1个、拌黄瓜。
水果：苹果。
中餐：杂粮饭、黑木耳笋烧鸡、糖醋白菜、筒骨海带汤。
晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥空心菜、肉末炒豇豆。
6月8日
早餐：馒头和草莓酱、牛奶、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
水果：橙子。
中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐丝瓜汤。
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
●养神醒脑食谱
早餐：热狗（面包加小红肠），粥（配料为水发鱿鱼、蜇皮、鱼片、熟虾肉、油条、大米），素小炒。
午餐：什锦焖饭（配料为大米、猪肉、蘑菇、土豆、胡萝卜、白菜），豆腐鸡蛋汤（配料为豆腐和鸡蛋）。
晚餐：爆炒油麦菜（配料为油麦菜、蒜泥），排骨汤，饼或米饭。
●补充能量食谱
早餐：南瓜粥，馒头，凉拌菜花，煎蛋。
午餐：芝麻烧饼，烧二冬（冬笋、冬菇），宫爆肉丁，海带冬瓜汤。
晚餐：花卷，西芹炒香菇，红烧牛肉萝卜，紫菜虾皮汤。
贴士：每个家庭的饮食习惯都不一样，孩子平时也有自己的喜好。家长在保证孩子营养的前提下，尽量不要在考试期间让孩子尝试从未吃过的食物。因为这可能会向孩子传达压力，使孩子的精神处于不必要的亢奋状态，也可能造成肠胃不适。以上提供的这些菜谱，供大家参考选用，不必生硬照搬。
3、进补要适当 不能搞突击
适当的多摄取能量，有益于让身体兴奋精力旺盛，但不能突击进补。
一是切忌考前几天突击进补。一般来说，考试前一周不要随意改变平时的饮食习惯。
二是进补时要注意适量原则，补得其所，若补过了头易物极必反。
三是药膳也要辩证施补，根据孩子的体质调补身体最科学。
四是家长最好带孩子到营养科或治未病中心让医生辨识体质再施补。
五是最简单有效的进补方式是均衡膳食，注意营养搭配，善于缓解压力，充分休息，适当锻炼。
4、保健品谨慎选择
市场上的保健品有一定功效，但家长在选择购买时要熟知产品的成分和功能，还要留意其品牌信誉，不要盲目迷信功效。人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食、偏食都能满足需要，保健品只能起一些辅助作用。
B族维生素能调节新陈代谢，消除烦躁情绪，舒缓头痛和偏头痛，促进睡眠，是大名鼎鼎的抗压维生素，安全性较高。若考试前比较紧张焦虑，适当服用。
蛋白粉主要是给一些营养摄入不足或大病、久病的患者补充蛋白质用的。市场上售卖的蛋白粉分为植物蛋白粉、乳清蛋白粉或者二者混合品3个种类。胃口不好、胃肠道功能较弱的高考生，可以适量补充一些蛋白粉，但一定要在正常饮食的基础上适当补充。但过量就容易增加肾脏负担。平时对大豆类过敏或本身肝肾不好的考生，不要乱吃蛋白粉。 记者梁亮
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