深山瑶寨油茶香

瑶族妇女将打好的糍粑带回家。①制粑粑果。②炒粑粑果。 ③煮油茶水。

品味乡愁

本报记者李春生通讯员黄勇丹伍丽丹文/图

油茶，桂北一种极富少数民族特色的传统小吃。在龙胜各族自治县泗水乡潘内村，这里的瑶族同胞至今仍用油茶待客。

“以前大瑶山的穷人家买不起油和肉，吃饭、招待客人都是用油茶。”潘内村村民粟桥梅说。在瑶寨，喝油茶时，还需炒香的花生、黄豆、糯米做的炒米，油炸果子、各种糍粑、饼干点心、葱花芫荽等，这样既可作正餐充饥，又可用于待客小吃。

粑粑果是瑶家油茶的重要佐料之一。粑粑果用本地产的优质糯米制作，分别油炸成鸽蛋大小和豌豆大小，鸽蛋大小的粑粑比较香软，而豌豆大小的粑粑则是香脆的，每个碗盛小半碗，再配以炒熟的花生米、黄豆、米花等，面上稍撒点葱花，然后冲入滚开的油茶，香气四溢，辣甜松脆。

“现在生活好了，打油茶的时候不仅放粑粑果，有的还放腊肉或鸡肉。”粟桥梅说，瑶家人对打油茶还有这样一句顺口溜：“一杯苦，二杯涩，三杯四杯好油茶。”过去用于充饥的油茶，如今已是当地瑶族群众招待客人的重要食品，也成为备受游客青睐的体验瑶族风情的产品。

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