跟着村民上山挖冬笋
?竹笋快接近地面的时候，地面会裂开一点儿小缝隙，但是被竹叶杂 草 覆 盖着，只有拨开杂草，刨开土才能发现竹笋。记者景碧锋摄
□本报记者景碧锋通讯员陈英乐
2月15日，记者在临桂宛田瑶族乡的瓮洲村委瓮潭村采访时，见村民石怀春跟另一个村民扛着一把?头，拿着一个蛇皮袋准备往村后的山上走。他肩头扛的?头跟平常用的有些不同，一边的?头刃有近1尺长，另一边只有1寸左右。记者问这是什么原因。他告诉记者，这?头是专门用来挖笋的，长的一边用来在竹林里挖土寻找笋。冬笋一般生长在地面以下1尺左右，不会再深了，短的一边用来从竹鞭上切割竹笋。这样的话不仅可以挖到笋，还可以保护竹鞭，以便今后更好地生长竹子。今天没有事，他准备和同伴去竹林里挖点竹笋来吃。
跟很多人一样，记者也是经常吃笋的，可真没有见过人挖笋。把笋挖了是不是就把竹子的苗苗都挖了？有什么讲究？为了一探究竟，记者跟着石怀春去山上挖笋。
“挖笋一般挖的都是‘冬笋\’，基本都是阳历的11、12月到农历的春分前后，再晚就不能挖了。冬笋长不成竹子的，你不挖它它自己也会烂在竹林里，竹林里一个个空着的小窝窝，有些就是去年的冬笋未被挖，烂掉后空下来的。只有到了春天竹鞭上的笋才可以长成竹子。所以在山里，村民冬闲的时候就去挖笋，这样不仅可以给竹林松松土，护理竹林，同时还可捎带着给竹林施点肥，挖的笋吃不完还可以卖了来补贴家用。”石怀春接着说，一到春天就不能再挖了，春笋都是留着长竹子的，所以挖笋的季节性很强。
不一会儿石怀春就来到了自家竹林里的坡地上，他抱着竹子往上看，边看边对记者说：“竹子的叶子青青的，说明是不会有竹笋的；如果竹子的叶子枯枯的，也不会有笋；只有那些叶子的尖尖有些枯黄的竹子才有可能有笋在。”石怀春从小跟着父辈们上山挖笋，对此很有一套。他说着来到一根瞅好的竹子跟前，说竹子的根和靠近根的茎叫做竹蔸，先要看竹蔸的延伸方向，竹蔸朝哪边延伸竹笋就生在哪边。石怀春指着竹子说，竹节越密的竹子，竹笋就生长得越浅，竹节长了，竹笋就生长得深。
只见他在一根竹子的地下发现了一点小裂缝，赶快让记者去围观。他说，一般人在竹林里看竹子叶子的颜色时，很多时候是看不来的，但是可以在竹子周围找这种小裂缝，有的缝隙是竹笋在地下顶开的，顺着缝缝找下去，就会找到竹笋。他拨开草和竹叶果然发现有一丁点儿青芽，再用?头慢慢刨开土，雪白的笋慢慢露出了。“哎呀，是睡笋！”石怀春惊喜地叫道。看到记者疑惑不解，他解释说：“睡笋一巢，竖笋一根。”也就是说，在这根笋的边上，应该还有其他的笋。石怀春说到这里来了劲，他慢慢地刨遍了周围的土，果然又发现一根。
按照笋的生长周期，两年才可以长成一根。石怀春在山里边走边给记者解释，一般的人一天挖不了多少的，有经验的山民在深山里没人去的地方，有时候一天可以挖上上千斤，但这种情况是很少很少的，现在大多数人一次只能挖两三斤。竹笋大的一般不过两三斤，最大的也就三四斤，五斤是封顶了，平常能挖到的就一斤左右。时间过得很快，三个人挖了一个多小时才挖到10根大小不一的笋。石怀春说：“由于挖笋有很强的季节性，能挖到竹笋的数量又有限，所以临近过年的时候，笋的价格甚至都超过了肉类，因为挖笋确实是很辛苦的。”
平常能挖到的笋基本就是这么大左右。
从竹鞭上切掉竹笋。
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