灌阳农民“种”出竹筒酒
本报记者 王春楠 通讯员 陆仕臣
一次尝试，让灌阳县农民蒋锦文，把一根毛竹从12元卖到240元。
蒋锦文老家在水车乡三皇村，在山上有10多亩毛竹林。他算了笔账：一根毛竹市场价约为12元，但山高路陡，雇人砍一根工钱就要10元，再加上运费——还不如抛荒。
因此，这片竹林长得郁郁葱葱，但无人问津。
竹林赚不到钱，又没有别的田地，蒋锦文靠打零工，年收入只有1万余元，日子过得紧巴巴。有一次看新闻，得知浙江农民把白酒灌入毛竹，“种”出风味独特的竹筒酒，这让他想起那片毛竹林：“要不我也试试？”
说做就做。蒋锦文买来不同度数、香型的白酒，用针管注入竹腔。随着竹子生长，针孔愈合，再次形成密封空间，基酒和竹液、微生物开始进行融合发酵。
随后，蒋锦文陆续破竹验酒。“高度酒竹子受不了，‘醉\’死不少，低度米酒又被竹液稀释得厉害，尝不出酒味。”足足摸索了一年半，他终于掌握竹筒酒最合适的基酒度数、管护方式和“种”酒周期。
2015年春天，蒋锦文正式“种”下500多节竹筒酒，去年底开始采收。他在微信朋友圈发了图片，大家都觉得新鲜。每段竹节容酒约0.5公斤，售价68元，很快售罄。他算了笔账：这批酒除去成本，赚了2万多元，平均一根竹子卖出240元。
7月14日，记者爬山近一小时，来到这片竹林“酿酒厂”。山风拂过，空气中除了竹子清香，还有一缕淡淡酒香。
蒋锦文用锯子在竹身开了个小口，一线清澈金黄的液体汩汩而出。接上一杯，细细品尝，竹香、酒香浑然一体，口感馥郁清新。
现在，毛竹林“种”着1000多节竹筒酒，订酒的人络绎不绝。蒋锦文利用电商渠道卖竹筒酒的同时，还卖各种山货野味，收入不错。
得知广西有农民“种”出成品竹筒酒，广西林科院竹类研究专家黄大勇有些惊喜，近年来他也在做着此类科研。“广西现存157种竹子，毛竹最合适‘种\’酒。”他解释，毛竹及分泌物无毒，且气味清香，与酒水融合氧化后，会形成风味独特的含酒精饮品，“广西盛产毛竹，相关技术成熟后，可以向农民推广，帮他们脱贫增收。”
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