米饭里的“小康”

本报记者 袁 琳 本报通讯员 梁家炬 贺亮军

“确保到二○二○年实现全面建成小康社会宏伟目标。”

——摘自中国共产党第十八次全国代表大会上的报告

老百姓的“小康”，看得见，摸得着，实在而具体。一日三餐吃饱，那还不够，还得吃“好”！这“好”便是“小康”的真谛之一。

党的十八大报告提出：“加快发展现代农业，增强农业综合生产能力，确保国家粮食安全和重要农产品有效供给。”同时提出“增强生态产品生产能力”。这正是百姓生活实现从“温饱”向“小康”跃升的重要指引。

如今，广西的口粮已能自给自足，如何让百姓在吃饱的基础上进一步吃好？葛根米、紫薯米、香蕉米……这种杂粮、水果和糙米“重组”后的主粮，在创造性地探索解决世界粮食短缺新路子的同时，更成为改善国民膳食结构、提高国民身体素质的新亮点。

“非粮”米饭 色美味香

11月15日，党的十八大闭幕的第二天，自治区农业厅举办“非粮变粮 创新发展”系列产品开发座谈会。当日早上9时许，记者刚踏入会议室，就被阵阵扑鼻而来的清香味吸引。寻味而去，只见会议室的一侧，摆放着几个电饭锅，里面分别是煮熟的香蕉饭、淮山饭、葛根饭和紫薯饭。

一眼望去，这些“非粮”米饭色泽漂亮。黄色的是香蕉米饭，葛根米饭和淮山米饭是与原料相应的乳白色，紫薯米饭则是透亮的紫红色。

刚一开锅，与会专家便迫不及待地细细品鉴起来。香蕉米饭带着水果的甘甜，十分可口；淮山米饭软而糯，携着一缕清香；葛根米饭富有弹性；紫薯米饭香甜美艳得撩人。“口感与普通大米饭非常相似，并且具有普通大米没有的香甜味，方便人们根据自己的口味选择。”专家们咂着嘴连连赞道。

工作人员介绍，这些营养米的烹饪方法跟普通大米基本一样，可蒸、煮，还可煲粥。煮饭时所需水量与优质大米一样。由于加工全过程都是封闭安全的，所以不需要淘米便可直接放水烹煮。

据了解，这种米是将杂粮或水果洗净切片、烘干、粉碎后，再跟糙米粉碎混合，与水拌和成粉团，采用独特工艺挤压成颗粒状。煮成的饭颗粒完整、松软。

“非粮”变粮 粮食增产

广西首家开发生产杂粮米、水果米的企业负责人张金华介绍，这些米中除了香蕉米是由三成香蕉、七成糙米组成外，其他的杂粮米基本是按七成杂粮、三成糙米的配比。红薯、马铃薯、葛根等杂粮，一般5公斤可做成1公斤米；香蕉因要去皮，水分含量多，则要20公斤才可做成1公斤米。

自治区农业厅厅长张明沛谈起举办此次座谈会的初衷，很是激动：“将杂粮和水果变成米，这在全国尚属首创。这一创新将为促进粮食增产、确保粮食安全开拓出一条全新的路子。”

广西八山一水一分田，水田少，水稻种植面积扩大的空间十分有限。近年各地在提高水稻亩产上攻坚克难，取得较好成效，但要实现全区粮食总产稳定仍困难不少。“从延长产业链入手，在深加工上做文章，非粮变粮，粗粮细做，这在另一方向找到了粮食增产突破口。”与会专家对这一创新产品的意义众口一词。

广西虽然水田少，但山岭旱地却为玉米、薯类和葛根等杂粮提供了广阔的生长空间。据了解，广西目前每年马铃薯、红薯等薯类种植面积800多万亩，产量100多亿公斤。按每5公斤杂粮做成1公斤米的比例来算，如将广西一半的薯类做成主粮，则可生产10亿公斤主粮。广西的香蕉年产量230万吨，按20∶1的比例，一半的香蕉就可变成5000万公斤以上的粮食。如按每人每年200公斤粮食消费量来算，广西仅用一半的薯产品和一半香蕉就能解决500多万人的吃粮问题。

张金华说，杂粮米和水果米在今年9月才正式面市，除了座谈会上展示的四种米外，还将陆续开发十几种营养米。广西玉米种植面积900多万亩，水果年产量超过1000万吨，而且还是全国最大的南菜北运基地之一，今后不仅是香蕉，芒果、荔枝、龙眼等水果，萝卜、南瓜、莲藕等蔬菜，都可能变成各种各样的“营养主粮”，按此比例折算，广西粮食增产大有潜力。（下转第二版）

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粗粮细做 战略布局

将主粮和杂粮、主粮和果蔬组合，农产品的营养价值和保健功能将产生叠加效应。广西中医药大学第一附属医院营养科主任曾英说，时下人们的饮食多以肉类和精食为主，这是产生“三高”人群的主要原因。真正健康的饮食习惯应是肉类与植物类食物平衡摄入。针对现在国民的饮食习惯，应提倡多吃“蔬果薯”。“杂粮饭和果蔬饭正好适应现代人的营养发展需求，老中青少年龄段人群均适合食用。”

有专家提出，近年一些商家也推出过“营养米”，就是在大米表层涂裹上一层营养涂层。“如此效果并不好，因为裹覆在表面的营养层很容易丢失，例如维生素C，从添加上去之日开始，就在慢慢地挥发。”专家说，如果消费者一直保持着淘米的习惯，这种“营养米”一经淘洗，营养层就会被洗掉。但杂粮米和果蔬米是通过研磨后重新紧密结合在一起，即使淘洗，也不会造成营养丢失，而且原材料也是天然生态的。

今年10月21日，自治区主席马飚来到开发生产杂粮米的桂林天然食品有限公司生产车间，参观了企业生产工艺流程。他强调，健康食品产业属于战略性新兴产业，广西是农业大省区，农产品十分丰富，要大力扶持农业产业化龙头企业，自治区工信、农业、科技等相关部门要大力支持健康食品产业的发展，加大资金投入，加强科技研发，做大做强我区健康食品产业。

在本次座谈会上，由自治区农业厅牵头，我区相关管理部门负责人和专家积极献计献策，就如何进一步做好杂粮米、果蔬米的深加工、制定行业标准、品牌注册、市场定位等方面提出意见和建议。

据了解，杂粮米、果蔬米的生产厂家位于桂林市灌阳县。该县县长陆桂弟说，正是良好的生态环境，成就了灌阳县的“非粮变粮、粗粮细做”项目。今年第一条生产线投产，年产量在20万吨左右。计划到2015年，将建成一个投资22亿元、年产75万吨杂粮米、果蔬米的加工项目。

目前，自治区农业厅正为在全区推动“非粮变粮，粗粮细做”项目做前期准备，灌阳县作为该项目的示范基地，正努力建设一个40万亩的葛根、紫薯原料生产基地，辐射带动桂东北周边县市。

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