推进中小学校食堂“明厨亮灶”规范化管理

覃塘讯近日，覃塘区在石卡高中举行现场观摩会，推广该校食堂打造“妈妈式”菜肴、推进“明厨亮灶”规范化管理的经验。

“‘妈妈式’菜肴，就是以本地养殖的鸡、鸭、鱼等肉类和种植的蔬菜为主要食材，以传统炒、蒸、炆为烹饪手法的家庭式菜肴，确保食品有机绿色无外来污染。”石卡高中校长黄晓鹏介绍。

为杜绝生疏肉类食品流入，防止病从口入，覃塘区各中小学校严格按照“明厨亮灶”的要求，严把食品原料采购质量关，让师生实时看到厨房的环境卫生、浸泡清洗、加工烹饪、餐具清洗消毒等。同时，丰富菜式菜样，创新花式规范烹饪操作流程，让菜肴体现“妈妈式”的味道，让学生能享受家的温馨，健康快乐成长。尤其是新冠肺炎疫情防控期间，各学校严禁采购和贮存无溯源凭证、来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的食品，严堵疫病输入渠道，守护学生舌尖上的安全。（覃伟韦宁）

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