“黑白双筷”文明卫生

伊一芳

主持人语：当前，贵港市正在深入开展创建全国卫生城市活动。食品卫生、传染病防治是全国卫生城市评选标准的重要组成部分。“黑白双筷”在细节上体现了文明卫生的进步，值得借鉴。

近期，笔者因参加学术会议辗转于南京、广州、深圳等地，不止一次在餐桌上发现，就餐者面前都放有黑白两双筷子：一双用于取菜，一双用于自食，颜色对比分明让人不易混淆。对于这样的文明小进步，笔者不禁为之叫好。

说起筷子，我们再熟悉不过了。我国的筷子文化源远流长，在古代叫“箸”，殷商时期就开始为人们所使用。《说文解字》曰：“箸，饭欹也。从竹，者声。”最早的筷子是用毛竹制成的，之后人们逐渐使用兽骨、金、银和象牙制作的筷子。《史记·宋微子世家》就有“纣为象箸而箕子唏”的记载，意思是说，纣王生活奢靡，使用的筷子都是象牙制成的。箕子唉声叹气，替国家的前途担忧。

“莫道筷箸小，日日伴君餐；千年甘苦史，尽在双筷间。”对于每个中国人来说，它是14亿人每天吃饭必备的工具。但如果有人告诉你，在吃一顿饭的时间里，你认为“干净”的筷子就可能传播多种疾病，你该怎么办？实际上，围桌合餐是中国人习惯的进餐方式，家人、朋友一起吃饭、互相夹菜有助于增进感情，但这种饮食方式，也给了很多疾病传播的机会。

专家指出，目前已经发现人类唾液中含有600多种微生物，通过唾液可以传播的感染性疾病有很多种，其中幽门螺杆菌对中国人健康的威胁最令人关注。从孩子到成人，随着年龄增长，社会接触面越来越广，幽门螺杆菌的感染率也通常越来越高。据相关调查，幽门螺杆菌感染具有明显的家庭聚集现象，这与我国家庭合餐习惯具有密切关系。

此外，甲肝、戊肝、手足口病、流感病毒、口蹄疫病毒、单纯疱疹病毒、结核杆菌等，都可以通过唾液传播。由此可见，积极倡导分餐方式十分必要。“黑白双筷”虽不及分餐制来得彻底，但也不失为一种简单易行、便于普及的过渡方式，值得大力推广。上述疾病的检查、治疗，都需要耗费大量时间和金钱，对我们来说，用对筷子，或许就是一种简单有效的胃癌预防方法。中国工程院院士、中日医院院长王辰认为，分餐、公筷制是安全、健康、卫生的用餐方式，是防范“病从口入”的一项有效措施，同时还可以减少食物浪费。

或许大家平时并没有养成使用公筷的习惯，但使用公筷公勺或者“黑白双筷”，虽然会让吃饭变得稍微麻烦一点，却能换来所有共餐者的安心。因此，“黑白双筷”值得推广，不仅要体现在饭店、餐厅，更要践行在家庭内部，这不仅仅是为了他人和自身的身体健康，更是对每一个就餐者的体谅与尊重。

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