到罗播尝“三宝”

簕荔。（梁勇摄）葱油饼。（梁晓东摄）肉酒。（梁晓东摄）□梁勇

近些年，桂平市的“罗播三宝”（簕荔、肉酒、油炸葱苗饼）愈来愈出名了。2018年夏天，荔枝满山遍野红透时，人民网还特地做了一期网络直播，以推介“罗播三宝”。用一句不算潮流的话来说，全国人民都“潮”罗播看。

罗播是桂平市南部的一个乡，与桂平大洋镇、中沙镇及兴业的北市镇接连，离我的家乡不远，小时候我们偶尔跟大人去罗播赶圩，走山岭小路，野果很多，野草莓、稔子等，到圩集时已把肚子喂得半饱。罗播圩街不大，天天是圩日，却又不大火热，半天就热闹完了，午后，许多店铺就纷纷关门。那么，“罗播三宝”是指什么呢？

簕荔：原先风头最劲的荔枝是桂平麻垌镇出产的麻垌荔枝，果大、核小、肉厚、皮薄、汁多、浓稠、绿色、无虫，现在麻垌荔枝依然出色，口碑始终如一。但罗播荔枝另辟蹊径，后来居上，逐渐扬名。罗播当地人推广种植桂味荔枝（本地人直呼簕荔），果子稍小点，像硬刺了的小刺猬，剥壳，果肉晶莹，清甜爽脆，清香怡人，果核比麻垌荔枝还小，更重要的是价格比寻常的荔枝贵许多，翻好几倍。每年荔枝成熟时，各地的老板、果贩闻讯而来，到桂平的各个乡镇收购荔枝，运往各地销售。麻垌镇和罗播乡最热闹了，麻垌人说，我麻垌荔枝比你簕荔名气大；罗播人说，我簕荔卖得比你贵，一斤顶你几斤。

肉酒：其实，煮肉酒也不是罗播人的“独门秘诀”。别的地方不说，就是桂平南部的大多乡镇也有煮肉酒的习俗，空闲就煮，想吃就煮。酒是本地酒坊用大米酿的二三十度的“米双”，肉最好是土猪肉。不单单是猪肉，最要紧的是新鲜的猪杂，包括猪脑、猪嘴、黄喉、硬喉、小肚、猪腰、猪心顶、粉肠（最好是上等的生肠）、猪肝等，一头猪从头到尾的精华都集齐了，便倒进砂锅或瓦煲里，米酒漫顶，合盖文火慢炖，等肉酒滋滋冒泡，酒香肉香也就愈炖愈浓郁了。

煮好的肉酒，肉鲜美嫩滑，酒醇厚滋补，口感独特，常喝补肾健体。相传，明末清初，罗播有一财主患绝症，大夫说活不久了。财主想自己家财万贯，这就没了，得多吃多喝，从猪的各个部位割些东西用酒煮来吃，后来竟然把病治好了。肉酒就这样传播开了。

喝肉酒的时候，我常想起小说三国演义的情节，古人喜好喝热的酒，关云长斩华雄，一碗热酒还没冷就完事了。要是换成肉酒，或许华雄还有救。因为肉酒里确实有肉，喷香的肉，不喜好喝酒的人吃着那肉也觉得真香，肉酒不是用来喝的，就得“吃”字才合适。关云长看到曹操唤人捧来一碗肉酒，哗，有料，下马吃了再说，这时你华雄还不快跑？另外，一大伙人围着砂锅吃肉酒，氛围总是热烈的，要控制你自己，不然醉倒了都不知道怎么一回事呢。

葱苗饼：油炸葱苗饼也很寻常易见。寻常葱苗饼的做法简单，将稻米、黄豆浸泡一夜，磨成浓浆，添几勺生粉或面粉，搅匀，又加葱苗、香菜、盐、糖、香油、鸡蛋、鸭蛋等，复搅拌一轮。另一边，倒油入锅加热（最好是茶籽油），等油滚起来，就用特制的平顶勺盛大半勺葱苗糊桨，探入油锅，片刻葱苗饼浮起，吱吱作响，在油锅里旋转游行，合适了给它翻翻身，等葱苗饼的两面都金黄了，捞起，滴掉多余油水，稍等降温，即可食用。葱苗饼的确是诱人，外焦内嫩，浓香扑鼻，若不节制，忘记数数，只怕吃了十几个还舍不得停住。

罗播葱苗饼与寻常的葱苗饼大不相同，加了肉馅（猪肉、牛肉或鱼肉），吃起来更香更有货，感觉自然不一样——葱苗饼里也有王爷和长工之分。上乘的罗播葱苗饼，中央丰满鼓起，一层外脆里嫩的薄皮包着焖熟的酥香肉馅，轻轻咬一口，尽尝美食乾坤。我认为，吃一只罗播葱苗饼胜过吃万千寻常葱苗饼。

一方水土养一方人，罗播三宝，尝过方知其味美。朋友，如果你到罗播，千万不可错过。

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