猪肉价飘红 鸡鸭鱼兔成餐桌新宠 最便宜的整只鸡鸭肉只卖十多元一斤 10元一斤的鸡胸肉最受健身人士推崇
■天府早报记者 冯浕
25元一斤的五花肉、35元一斤的排骨，最近不少市民大呼让晚餐变得不那么简单了！近日，天府早报记者走访多家超市、菜市调查发现，猪肉价格上扬的同时，牛羊肉的价格也水涨船高，不过鸡鸭鱼兔肉的价格上涨幅度相对较小，仍然很接地气。“最便宜的整只鸡鸭肉才卖十多元一斤，甚至还有五六元一斤的鸭腿、10元钱一斤的鸡胸肉，拿来做个青椒干煸鸭腿或是宫爆鸡丁，也是晚餐不错的选择。”一位市民坦言。
兔肉价格波动不大
30元一斤红烧或宫爆都受欢迎
近日，天府早报记者来到成都市青羊区一家连锁超市发现，这里的鸡鸭兔肉排面很大，仅是两个品牌摆出的鸡鸭肉摊位就有大约20平方米，而一个过道之隔还有一长排散装鸡鸭兔肉的排面，面积也有十多二十平米。对于记者“是不是猪肉价格上涨了，鸡鸭肉卖得更好了”的提问，促销员坦言，“还可以嘛，你看这些鸭子都是今天早上才杀的，都很新鲜。”虽然没有直说，但言语中却侧面证实鸡鸭肉每天基本上没有太多存货，足以见销量之好。
从品类方面来看，兔肉的价格相对比较稳定，这段时间几乎没有什么涨幅，仍然是30元左右一斤，各种不同品质的兔肉差距不大。位于成华区建材路一家大型菜市上，记者驻足于一家肉铺前翻看挂钩上的兔肉，店铺老板指着一只带毛小腿的整兔告诉记者，“这种35元一斤，你看嘛，早上杀的，很新鲜哈！”在桌子上还铺放着一种没有带毛小腿的整兔，“这种30元一斤。”记者询问两种兔肉有何不同，老板坦言，“带脚的新鲜些嘛。”果然，记者翻看发现，有带毛小腿的兔肉看上去肉质更紧实，而没带的兔肉看上去颜色有些泛血红。
在超市，兔肉售价更加便宜，最低的有25.9元一斤的整兔，兔后腿售价则只要20.9元一斤。“兔肉是高蛋白，虽然是冷冻的，不如猪肉新鲜，不过营养价值也不差啊，”80后的余女士笑言，“买点兔肉来做个红烧或是做个宫爆兔丁，简单方便，家人也喜欢。”她告诉记者，“烧兔肉还不像鸡鸭那么麻烦，只要加点料酒腌制一下，来点淀粉过下油就没什么腥味了，不需要加桂皮、香叶、八角这些大料。”余女士分享说，“兔肉可以加脆藕、莴笋一起红烧，也可以来点花生米、大葱做宫爆，食材简单易买，主要是要掌握去腥味的方法，我一般是多次漂洗，然后用料酒多腌制一会儿，至少一二十分钟吧。”
鸡鸭肉价格差异大
有的十多元一斤有的六七十一斤
相对而言，鸡鸭肉的浮动较大，一方面因为猪肉涨价，鸡鸭肉的价格也略有上浮，另一方面品类不同的鸡鸭肉价格差异也极大，从十多元一斤到六七十元一斤不等。
普通品类的鸡鸭肉一向比较亲民。“以前在超市还有卖不到10块钱一斤的鸭肉，”今年刚刚退休不久的马先生是超市、菜市的常客，“菜市场上的鸡鸭肉整体差不多涨了两三块钱一斤吧，超市现在也没有几块钱一斤的鸡鸭肉了，除非是鸡胸或是鸭腿，整只的一般至少要卖十多元钱一斤。”
果然，记者在超市逛了一圈发现，最便宜的整只鸡活动价只要17.9元一斤，记者发现这种鸡肉品类上标注的是“鲜土公鸡”，其原价为32.9元一斤，“这种鸡肉主要是拿来红烧了吃，”促销员告诉记者，“这种公鸡最好不要拿来炖，因为肉质相对要松散些，炖的话很快就熟了。”
“小公鸡和小公鸭一般是最便宜的，”马先生压低声音跟记者说，“这些鸡鸭就是那种喂饲料一两个月就长大的，偶尔买来加点青椒做个红烧还是将就吃。”果然，记者发现小公鸭售价也很便宜，最低的活动售价14.9元一斤，原价也不到20元一斤。
值得一提的是，因为鸡鸭肉品类众多，其价格区间也非常大，在这家超市，记者就发现还有29.8元一斤的土洋鸭、售价28.9元一斤的鲜农家鸭，售价39.9元一斤的鲜农家土鸭……“你看着土鸭子，都是老鸭子，专门拿来炖汤的，巴适得很！”促销员介绍说，“老鸭子就不适合红烧来吃了，因为很难熟。不过拿来加点海带、绿豆炖汤，夏天清火又上口舒服得很。”
相对鸭肉，鸡肉的价格区间更大，品类更多，32.9元一斤的有青脚公鸡、黄油土鸡、老母鸡，35.9元一斤的有土公鸡、乌鸡、土黑母鸡、鲜剑阁鸡等，21.9元一斤的土公鸡……即便是相同的品类可能也会因为品牌、品相等不同而价格不同，例如同是乌鸡价格可能相差三四元一斤。最贵的是一种名为湘佳石门土鸡，138元一整只重约两斤，算下来69元一斤。“你看这种鸡，虽然只有两斤但是已经开始下蛋了。”促销员扒开鸡胸为记者展示说，“普通的鸡如果下蛋的话都长好大了嘛，这种鸡肉拿来炖汤什么都不用加，鲜得很。”
鸭边腿不到6元一斤
鸡胸肉最受健身人士推崇
除了整只的鸡鸭兔肉，记者发现超市和菜市都有售“部件”，且价格相较整只更加便宜，不过整只一般都是新鲜的，而“部件”都是冷藏的。
除了翅膀、脚脚外，售卖最多的是鸭腿、兔腿、鸡胸肉。在这家超市鸭边腿看上去更像是没有鸭脚、鸭头、鸭脖的半只鸭子，每块都用保鲜膜包裹过，售价仅是5.98元一斤。
鸡大胸售价9.98元一斤，“鸡胸含有高蛋白，是不少健身、减肥人士的大爱。”90后健身教练王先生告诉记者，“很多名人为了健身都大爱鸡胸肉，比如‘金刚狼’休·杰克曼，而郑秀文为了在演唱会上呈现最佳状态，除了刻苦健身外，更是连吃49天水煮鸡胸肉。”他介绍说，“鸡胸肉中的蛋白质和脂肪的比例是19:1，比鸡身上任何部位都要高。它还含有大量铁元素，有利于保持良好的新陈代谢，不论你是增肌还是减脂，这都是极好的。”王先生介绍说，他最喜欢的烹饪方法是原味切片，“加点酱油或醋就可以了吃了，如果再来点黑胡椒或是孜然粉味道更好。”
此外，记者发现鱼肉的价格波动也较小，超市的鲫鱼售价21.8元一斤，武昌鱼23.8元一斤，草鱼售价8.99元一斤，最便宜的白鲢仅需4.58元一斤，而最受市民喜欢的花鲢售价也仅需 22.8元一斤，“家里一般买小鲫鱼来熬汤，而花鲢相较价格和品相来说，是我们家最喜欢的，在超市买一袋红烧鱼的调料就可以烧制了，方便简单，味道也很好。”马先生说。
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