喜欢把冰箱塞满？这样做无益健康
南国早报记者赖武慧
你家里的冰箱是不是塞得满满的？食物放进冰箱保存就能高枕无忧了吗？答案是否定的。
日前，广州一女子持续多日高烧未退，且陷入昏迷，最终查明是感染了李斯特菌，而致病“元凶”是该女子外出聚餐打包回来放在冰箱里的炒饭。医生提醒，食物不宜在冰箱里久存，储存不当容易引发健康问题。
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吃了冰箱里的剩饭，女子高烧昏迷
日前，广州的陈女士持续多日高烧未退，最高烧到42℃，且陷入昏迷。经检查，医生在患者的脑脊液及血清中发现了李斯特菌。病菌的来源，可能是患者外出聚餐打包回来存放在冰箱里的炒鸡饭。
广西中医药大学附属瑞康医院消化内科二区主任张涛介绍，李斯特菌在自然界广泛分布，属于一种嗜冷菌，在0~45℃都能生存繁殖。李斯特菌最容易污染的食品是乳制品、肉和肉制品等。感染李斯特菌后，轻者常表现为腹泻、腹痛、发热；重者则可导致败血症，即大量细菌侵入血液引起严重的临床症状。
张涛提醒：“冰箱本身并不具备灭菌功能，只是在低气温环境下，多数细菌处于休眠状态，繁殖速度减慢。”被污染的食物从冰箱取出解冻后，温度上升，细菌就能苏醒繁殖。
张涛介绍，临床上，因为冰箱食物存储不当引发沙门氏菌、志贺氏菌感染的病患并不少。感染沙门氏菌后，患者往往会出现类似伤寒的症状，比如腹痛、腹泻等。该院今年就接诊过这样的病人。沙门氏菌感染在肉、蛋类食品中比较常见。
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冰箱储存食物，时不宜长
自治区人民医院营养科副主任潘宇指出，日常生活中，许多人过分依赖冰箱。事实上，冰箱并不是万能的。“食物放在冰箱里，保存久了，即便外观看起来没有腐败，跟新鲜时没有大变化，但实际上它里面已经产生了变化。比如肉类，放久了会产生一些油脂的氧化物。食用含有这种氧化物的肉类，可能会加速人体的衰老，对健康是不利的。”
即使是煮熟的食物，放进冰箱也不是完全无菌的，只是说温度低了，细菌繁殖的速度会变慢。“从营养学角度来说，食物都是越新鲜营养越好。”
两位医师均提醒，冰箱要定期清洗或消毒，存放在冰箱的食物要生熟分开，冷藏过的熟肉制品再次食用前，一定要彻底加热。
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