西瓜,国人最爱吃的水果

甘南日报 2019-08-02 09:07 大字

◎高阳

编者的话:都说中国人最爱吃、最会吃,如今,国人的“吃货成绩单”上再添佳绩——全球最大的西瓜生产国、消费国。据全国城市农贸中心联合会统计数据显示,2017年中国年度销量前十的水果中,西瓜位列第一。联合国粮农组织FAO公布,中国2016年西瓜产量和进口量创下历史新高,平均每人每年消费超100斤西瓜。特邀国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨为大家科普关于西瓜的那些事。

从西域传入中国

西瓜原产非洲大陆,考古学家在距今5000年的利比亚遗址、距今4000年的埃及墓葬中都发现了西瓜种子,后来西瓜传入南欧和中东。17世纪在欧洲西瓜已经很常见了。

西瓜如何传入我国的呢?尚有不少争议。“西瓜”一词最早见于《五代史·契丹附录》,据说有个叫胡峤的人被契丹人掳走,在那里见到了西瓜,逃走的时候就把它带回了中原(公元953年,后周)。契丹的西瓜来自回鹘,而回鹘地处西域,故称为“西瓜”。

不过,近代考古不断有新的发现,说明西瓜传入我国的历史更为悠久。1976年,广西贵县西汉墓室中发现类如西瓜籽的种子；1980年,江苏省邗江县汉墓中也发现了西瓜籽。1991年8月,西安东郊出土了一个唐三彩“西瓜”。这说明西瓜早在唐代就已出现,还深受人们喜爱。南宋时期,西瓜传入中原地区。明代李时珍的《本草纲目》记载了西瓜下种、成熟的时间。到了清代,西瓜栽培技术有了很大发展,栽培地区不断扩大,栽培技术也逐渐精细。

近半个世纪以来,我国西瓜已经实现了至少4次的品种更新和换代,从建国初期的以地方农家品种为主,到现在引进日本、美国等品种杂交后,生产出非常多的改良品种,有籽西瓜、无籽西瓜、少籽西瓜,早熟、中早、中晚、晚熟等品种。

不同种类西瓜的形状、品质都有明显特征。比如,“纯品缅甸甜王”西瓜呈椭圆形,瓜身上深墨绿色的花纹清晰,瓤红色、肉质细嫩、纤维少、汁水多、口感好。早春红玉是杂交一代西瓜,瓤色鲜红肉质脆嫩爽口,保鲜时间长。黑美人形状呈椭圆形,体积较小,瓜皮为纯黑色,顾名黑美人。无籽西瓜呈圆形,瓜瓤内没有籽。花皮西瓜呈椭圆形,瓜大,瓜皮浅绿和深绿相间。特小凤呈圆形,瓜皮花条,黄瓤。三白西瓜因其皮、瓤、籽皆为白色而得名。另外,近年来、日本、中国台湾等地还培育出了心形、方形、迷你西瓜。

根据联合国粮农组织的数据库,中国生产了世界上近七成的西瓜,但仍旧供不应求,我国西瓜产业长期处于贸易逆差(进口额大于出口额)。

从里到外都是宝

中国人爱吃西瓜,究其原因,很简单——好吃又便宜。祖国医学将西瓜称为“天然白虎汤”,其味甘性寒,具有清热解暑、生津止渴等功效。现代营养学研究也发现,常吃西瓜能起到利尿、开胃、促进新陈代谢的作用。并且,西瓜从里到外都是宝。

西瓜瓤。除了富含水分,西瓜果肉还含有一定量的葡萄糖、果糖、苹果酸、氨基酸、番茄红素、β胡萝卜素等多种营养物质。说到番茄红素,大家都会想到西红柿。其实,西瓜也是番茄红素“大户”。番茄红素有助改善血管功能,减少胆固醇对血管健康的威胁。

西瓜籽。西瓜籽富含油脂,有健胃、通便的作用,没有食欲或便秘时不妨食用一些。它还含有不饱和脂肪酸,有降低血压的功效,有助预防动脉硬化,适合高血压病人食用。西瓜籽中的锌有助男性生殖系统健康,镁有助改善记忆力。整粒吃不方便,可将其打成粉冲服,或直接跟西瓜一起榨汁喝。

西瓜皮。西瓜皮又称“瓜衣”,共分三层:青衣、翠衣、白衣。西瓜表面的青衣刮下来晒干,煎饮代茶,可缓解因气候干燥引起的咽喉干痛。翠衣与白衣的营养价值相差不大,西瓜翠衣即瓜皮中的“瓜肉”部分。翠衣富含果胶、维生素、微量元素等多种营养成分,还含有多种氨基酸,其中谷氨酸和赖氨酸含量较高,可以凉拌或做成西瓜翠衣饮。

西瓜谣言,别信

每逢夏季,不仅市面上的西瓜多了,关于西瓜的各种传闻和谣言也跟着多了起来。下面这些“西瓜谣言”,别信。

太甜的西瓜打了增甜剂。植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养,强行注入只会在微小组织内积累。而且一旦针头进入西瓜皮,就会留下不可愈合的针眼,微生物侵入果肉,不用半天,西瓜就有可能腐烂。随着西瓜品种的不断改良,自然生长的西瓜也会又甜又红。

爆炸西瓜都是打了膨大剂。西瓜爆裂是由多种因素引起的,比如有些品种本身皮薄容易裂。另外,西瓜长时期干旱后,突然降雨或浇水过多也会爆裂。当然,膨大剂的不当或过量使用也是引起裂瓜的因素,如在西瓜生长后期使用会大大增加裂瓜的几率。相反,在坐果期合理使用可提高西瓜坐果率和产量。在瓜果蔬菜上使用膨大剂是安全的。个头超大、畸形、没有果香味的西瓜可能存在过量使用膨大剂的问题,消费者要注意。

无籽西瓜是打了避孕药。目前常用的无籽培育方法主要有两种:一种是利用植物激素处理,抑制种子发育；第二种是通过杂交,使原本能够正常产生种子的二倍体植物转变为三倍体植物,阻碍种子的正常发育,同时给予一定刺激,使果实自身产生足够使其发育的植物激素,促进果实形成,无籽西瓜就是用这种方法得到的。

女性经期不能吃西瓜。传闻西瓜性寒凉,女性经期不能吃。“寒凉”是古人凭经验的一种总结,现代医学中并没有这个说法。事实上,只要女性在经期没有出现不舒服的症状,适当吃点西瓜并无大碍。如果经期本身就出现了痛经、腹泻等不适,那就不建议吃西瓜了,特别是冰镇过的西瓜。

四个方法挑好瓜

吃了很多西瓜,你真的吃对了吗?掌握以下几点,让你明明白白吃西瓜。

挑选:四个方法。一要看,选纹路整齐清楚,深浅分明的。二要摸,瓜皮光滑、手感结实的是好瓜,瓜皮黏或发软则为次瓜。三要掂,成熟度越高的西瓜,分量越轻,同一品种、体积差不多大的西瓜,越轻的越好,过重的就是生瓜。四要听,将西瓜托在手中,用手指轻轻弹拍,发出“咚、咚”清脆声,手感有些颤动的为好。

存放:及时冷藏。没吃完的西瓜不宜久放,常温下一般最多放置4个小时,及时冷藏才安全。超过4小时,应该切掉约1厘米左右的表层再吃。当然,就算西瓜放入冰箱,盖上保鲜膜,其表面依旧会滋生细菌。因此,西瓜冷藏最好别超过12小时。此外,切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净,最好现切现吃。

禁忌:有些人要少吃。严重口腔溃疡患者、消化不良及肠胃虚寒的人、糖尿病患者、孕妇、正在服用某些中药的人、高龄老人、肾功能不全患者、刚运动完的人等,这些人群吃西瓜一定要注意控制食用量,吃太多易刺激胃肠道、加重肾脏负担。

□本报记者吴显烨7月的贺州,是火热的贺州,7月的贺州,是好客的贺州。7月18日,2019年桂台青少年“寿城”暨“中国寻...

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