如何挑选质量好的腐竹

腐竹是爱吃粉的广西人的“老熟人”了，不少家庭也时不时用腐竹炒个肉或煲个汤。那么，我们在购买腐竹时需要注意什么？如何辨别买来的腐竹是否被“下毒”呢？辨别“毒腐竹”有以下四招。

第一招：观色泽腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色，色泽较暗。有些腐竹，还可能色泽不均匀，深浅不一，属劣质产品。

第二招：看外观好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状一丝一丝的纤维组织。质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好。

第三招：闻气味腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味；没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，特别是苦涩、酸臭等刺激性气味极有可能被二氧化硫熏过。

第四招：用水泡买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。正常的腐竹长时间浸泡会变成豆渣状。 （人民网）

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